食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“蓝田裤带面”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
新疆大盘鸡VS蓝田裤带面
新疆大盘鸡搭配蓝田裤带面
不同地域的食材，为一种美味的诞生提供了条件，
整鸡剁件，
青红椒，土豆切块，
糖炒至焦黄，放入鸡块儿
依次加入川味中标声性的辣椒，
甘肃人钟爱的土豆，
再用先炒后炖的中原做法，
让肉和菜相互浸润，
鲜美的鸡汤与土豆中的淀粉，
形成丰盈的汤汁，
最后，放入陕西特色的裤带面，
大盘鸡
原料：鸡腿或仔鸡、土豆两只、青椒两个，彩椒两个、干辣椒十只、花椒两大匙
大盘鸡的做法
1，鸡腿或仔鸡一只约2斤左右。
2，土豆两只，
3，青椒两个，彩椒两个，
4，干辣椒十只左右，花椒两大匙，
5，鲜朝天椒适量。
6，姜一块，蒜一头，
7，豆瓣酱1大匙，
9，白糖两大匙，
10，葱半根，
11，八角2个，桂皮2小块，
13，老抽3大匙，料酒3大匙，
14，盐，味精适量。
裤带面：面粉一碗，鸡蛋一只，盐1克，清水少许。
做法：
1，先把面和上，面粉加鸡蛋加盐，先拌匀，再加少许的清水，面条的面要少水，比馒头的面团要硬一些，
2，面团揉至表面光滑后，放盆中盖膜醒着。
3，准备好姜片，八角，干辣椒，花椒，草果，蒜瓣对切，
4，彩椒切块儿。
5，土豆切块儿。
6，鸡或鸡腿斩件清洗干净，放在盆中。
7，烧一锅热水，烧开后浇进盛有鸡块的盆中，捞几下后将鸡块儿盛到漏盆中控去水分。这样做的目的是将鸡块表面血污洗掉，不要飞水，那样鸡肉变紧，做出的鸡肉发紧不好吃。
8，炒锅加多些的油，冰糖治碎或白糖加入油锅中，
9，炒至焦黄，注意火候，别炒糊了，糊了会苦。
10，将大料与鸡块儿一起倒入锅中快速翻炒至均匀的裹上糖色，
11，加入豆瓣酱，老抽，继续翻炒1分钟，烹入料酒，炒匀，加适量热水，调入盐炖煮10分钟。
12，尝一下汤的味道，调整，加土豆。
13，中小火炖至土豆绵软后加入彩椒翻匀，1分钟，关火。不要加盖，会把菜焖的变色。
炖鸡的过程中，把面条擀出来。
醒好的面团在面案上擀成薄饼状，
折叠，
切成两指宽的面条，
鸡肉炖好后离火，将面条煮熟，过一下凉水，
OK啦，先吃鸡，再加面
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裤带面/面片
食材明细：
主料：：面粉100，
辅料：：西红柿1/2，辣椒1/2，黄瓜1个，紫菜少许，
裤带面/面片的做法步骤：
1.温水和面，醒面15分钟，擀成大片分份。
2.备菜。
3.面片扯一扯入锅（开锅下），放紫菜-西红柿-辣椒。
4.5分钟后，来点香油，开吃。
5.开吃。
小贴士：
口味，配菜自行调节。
紫薯裤带面
食材明细：
主料：：紫薯面团适量（包饺子剩下的），
辅料：：猪肉适量，胡萝卜适量，食盐适量，生抽适量，绿甘蓝适量，香菜适量，
紫薯裤带面的做法步骤：
1.面团擀成薄片，这样折叠
2.切成宽条
3.配菜改刀
4.锅里热油，下肉片翻炒，肉片熟透，放蔬菜、适量食盐和生抽，炒至蔬菜断生
5.放适量清水，大火烧开，放面条，大火煮两开就可以。
6.看，是不是很有食欲？！
混搭裤带面
食材明细：
主料：：面粉适量，虾适量，土豆适量，羊肉适量，
辅料：：鸡蛋适量，面包糠适量，
配料：：盐适量，味精适量，五香粉适量，郫县豆瓣酱适量，番茄酱适量，干黄酱适量，
混搭裤带面的做法步骤：
1.羊肉用各种酱做羊肉酱，虾洗净开背加盐调味沾蛋液面包糠炸成金黄，土豆切片切丝，加盐调味拌入剩余面包糠炸酥。
2.面粉加蛋清和少许盐和硬面，做宽面，水开下锅煮约2、3分钟。
3.宽面条盛出过凉一次，拌入羊肉酱撒土豆丝等，拌食口感丰富，味道有层次。
干拌裤带面
食材明细：
主料：：面粉300g，
辅料：：西红柿500g，鸡蛋2个，韭菜100g，盐适量，食用油适量，味精适量，油泼辣椒适量，生抽适量，葱花10g，小青菜50g，
干拌裤带面的做法步骤：
1.面和好盖上醒半小时。
2.锅中放入油，先炒鸡蛋，然后加入葱花炒香，加入西红柿、盐翻炒，改小火炒至西红柿尽量成糊状，加入味精翻炒出锅，装入碗中待用。
3.韭菜切寸节，锅中加入油，油热后放入韭菜加盐快炒，不要过熟，盛入盘中待用。
4.面条擀好切好待用。
5.锅中水开后下入面，锅开煮2_3分钟。
6.下入小青菜。
7.小青菜稍煮即成，面捞入碗中。
8.放入韭菜、西红柿炒鸡蛋、油泼辣子、生抽。
9.拌匀即是一碗味美可口的干拌裤带面。
油泼裤带面
食材明细：
主料：：面粉约200克，盐少许，清水适量，
辅料：：花生碎适量，辣椒面适量，生抽适量，陈醋适量，糖适量，青菜适量，葱花适量，植物油适量，
油泼裤带面的做法步骤：
1.面粉里加盐，加水揉成光滑的面团，饧面半小时。面粉最好用高筋粉，我用的金沙河高筋小麦粉。
2.饧面大约半小时后再次揉面，面团会变得越发光滑。继续饧面半小时左右。
3.饧好的面团分成几份，我分成了4份。每一份都搓成圆柱，再稍按扁，抹上油，盖上保鲜膜，再饧面半小时左右。
4.取饧好的面团，先擀成大约20厘米长的宽面片，盖上保鲜膜松弛几分钟。
5.再慢慢抻长至30多厘米，继续松弛几分钟。
6.松弛面条时准备调味汁。取一面碗，加入适量生抽、陈醋、糖、盐。
7.熟花生(之前烤熟冷冻于冰箱里的)去皮切碎。
8.锅里坐水烧开，双手持面片两端，继续边抻边抖，把面条继续抻长至半米多，宽度大约1指半宽，面条可以有一定厚度，不用太薄。
9.抻好的面条直接放入沸水中，继续抻下一根，动作要快一点儿。这样的面条很容易熟，大约煮两分钟，看面条有些变色透明就可以了。
10.此时加入青菜烫熟，我加的茼蒿嫩尖，烫十几秒即可。
11.把面条和青菜捞入碗中。
12.加入葱花、花生碎、辣椒面。
13.锅里注油，烧至冒烟。
14.趁热浇在辣椒面上即可。
15.拌匀开吃，特别筋道。
鸭蛋圣女果裤带面
食材明细：
主料：：裤带面100克，圣女果85克，鸭蛋1只，
辅料：：番茄沙司适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
鸭蛋圣女果裤带面的做法步骤：
1.食材：裤带面、圣女果（已清洗切开）、鸭蛋
2.将鸭蛋打成蛋液。
3.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
4.接着，合入圣女果翻炒一下。
5.然后，合入100克裤带面，加适量的清水翻动一下煮开煮上4——5分钟。
6.最后，加适量的番茄沙司。
7.加适量的盐、
8.加适量的白糖。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀即成。
陕西油泼裤带面
食材明细：
主料：：高筋面粉适量，青菜适量，香菇2个，豆芽适量，金针菇适量，小香葱适量，炒熟芝麻适量，蒜米适量，陕西秦椒面适量，
辅料：：味极鲜生抽2汤勺，香醋1汤勺，鸡粉1/3勺，香油2克，十三香2克，鸡汁1克，色拉油适量，猪油适量，老干妈2克，
陕西油泼裤带面的做法步骤：
1.高筋面粉里加入2克盐（一斤面粉就加5克盐）
2.用温水和成面絮状
3.然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟，面团和的要软一些
4.醒好后分成小剂子
5.然后每个小剂子表面都刷一层油
6.然后盖保鲜膜在醒30分钟
7.醒好后把每个小剂子都擀成面片，在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右，压道印等拉面的时候好拉，顺着印子一拉一扯就是两大片
8.准备些配菜
9.葱蒜切末
10.锅中水烧开放入配菜绰熟捞出
11.把绰好的配菜放入碗底
12.然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长，然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面
13.把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出
14.面煮熟后也放入碗中
15.然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面（用陕西秦椒面很香只有一点点辣，也是陕西凉皮的专用辣椒面，放其他的辣椒面味道不好）和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜，2勺香醋，2克香油，2克的十三香，2克鸡粉，2克老干妈辣椒油
16.锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟
17.直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成（也可以加入一点点高汤）
葱香肉酱裤带面
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是葱香肉酱裤带面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：细香葱适量，猪肉适量，
辅料：沙拉酱适量，植物油适量，姜适量，，
葱香肉酱裤带面的做法步骤：
1. 葱香肉酱：锅内热油，油要多些，放几个粗的葱段进去，葱香四溢的时候把葱段捞出来，肉酱和炸酱做法之所以不同，全在于材料入锅的先后顺序上。炸酱是先放肉沫，而这个是先放酱。(糖比味精提味得多，这个肉酱不需要放盐。)
2. 裤带面煮好后过冷水，把肉酱淋上，吃。
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