俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编为大家呈上收集和整理的枣锢飞燕，供你参考和使用，请收藏和分享。
源自宋朝的寒食节食俗有故事的传统面食之枣锢飞燕
昨儿发的十分钟简易版清明小食，我发现，那些说见过、吃过的同学，大多是南方的，那些说没听过的同学，则多是身在北方，看来，这地域的差异，绝对是造成民俗差异的主要因素之一啊。
早先，我只知道有清明吃寒食的说法，也隐约听说过寒食节的概念，一直以为清明节就是寒食节。仔细了解了才发现，这原本就是两个节日，寒食节在前，清明节在后。只是后来禁火冷食的习俗日趋淡化、消衰，在很多地方，人们便将寒食与清明合二为一了。
寒食节是我国古代的一个传统节日，一般在冬至后一百零五天，即清明的前两天。关于寒食节的起源，民间流传着不同的说法，流传最广的，就是春秋时期的晋文公为纪念介子推，下令寒食禁火，举国上下不许烧火煮食，只能吃干粮和冷食，自此有了寒食节。
古人非常重视寒食节，家家禁火，只吃现成的冷食，故名寒食。由于寒食节禁火，寒食节的前一日就称之为炊熟，人们在这一天会准备各式各样可供冷食的食物，留待后面几天吃，直到清明结束。
宋朝时的寒食节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，百姓家中也会自制一种燕子形的传统面食，称为枣锢飞燕，用柳条串起，插于门楣，谓之子推燕，是用来祭拜介子推的祭品。到了明朝，除了用作祭品，人们还会留下一部分，到立夏的时候，用油煎给家中的孩子们吃，据说吃了以后可以防蛀夏。
第一次听说这个枣锢飞燕，还真把我难住了，想象不出是什么样子，后来百度了图片，发现造型也不难，于是就照猫画虎做了几个，看起来还蛮像的吧。越来越喜欢研究这些传统食品，毕竟，这些内容丰富的民俗都蕴含着一个民族或国家历史文化的积淀，了解这些食俗，不仅仅是为了怀旧，更是一种文化遗产的传承。
枣锢飞燕主料：面粉200g、水100g、酵母2g
配料：细砂糖1小勺、红枣20个
枣锢飞燕做法
1.酵母和细砂糖分别用水融化，加入面粉中，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
2.面团发酵至2倍大，排气后等分为4份；
3.取一份擀成厚约1厘米的圆饼；
4.如图放置4个红枣，注意中间间隔稍大一些；
5.将面饼对折，轻轻按压；
6.在如图位置放置一颗红枣；
7.再将面饼对折，整形，醒发20分钟；
8.放入涂油后的微波蒸笼，冷水起锅，中高火，18分钟，焖3分钟开锅即可。
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1.细砂糖有助于发酵，但注意避免与酵母接触，以免使酵母脱水失去活性；
2.面团可根据个人喜欢等份分割，面团越大，蒸制的时间要相应延长；
3.红枣最好提前洗净，注意沥干水分；
4.放入蒸笼时，注意每个飞燕之间要留有空隙，以免蒸制过程中相互粘连。
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枣脯
食材明细：
大枣125千克，白糖25千克，蜂蜜50克，桂花125克。
枣脯的做法步骤：
1.选料：选择枣身通红、大个、鲜硬不绵软的枣。
2.削皮去核：用刀削去外皮，捅掉枣核。
3.晒晾：放在阳光下晒晾一星期左右，晒到不含水分成枣干为止。
4.烟硫熏：将枣干放在熏笼里熏1～2小时，熏透为止。熏时最好用榆树锯末，25千克锯末加硫黄62.5克。点燃后焖出烟来。熏后不但能增加枣脯的香味，还能防腐、防虫、不变质，能存放2～3年。
5.洗净蒸透：将熏好的枣干洗2～3遍，洗净后，捞出放入蒸笼里蒸2～3小时，蒸透为止。
6.配料糖煮：将12.5千克白糖、50克蜂蜜、6千克清水搅拌均匀后加火熬开，再加桂花125克，搅拌均匀后，将蒸过的枣干煮20～30分钟，使枣干浸透糖液，然后捞出控干。
7.滚白糖：将白糖12.5千克洒在枣干上，摇滚均匀后即成枣脯。
枣切糕
食材明细：
主料：：枣适量，糯米适量，
辅料：：蜜枣适量，
枣切糕的做法步骤：
1.准备好糯米。
2.准备好枣。
3.添水开始煮米。
4.放入枣再煮。
5.最后加糖凉了以后就可以吃了。
枣干
食材明细：
鲜枣，富强粉数量不限。
枣干的做法步骤：
1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好，上笼蒸40分钟。取出后晾凉，把结块的面粉搓散，过细罗，备用。
2.选枣色橙红的成熟鲜枣，拣去有病虫害、有损伤的枣。用削皮器薄薄地削去一层枣皮。
3.将去皮枣摊放在席上或屉上，厚3～4厘米，在阳光下爆晒2～3天，每天翻倒2次，或摊在屉上，放入烘干室，在50℃室温中烘8～10小时。
4.用手捏枣肉，晒(或烘)至手感柔软时，取出晾凉。
5.用铁管将枣核挖出。
6.把熟富强粉与刺肉拌和，使每个枣都沾上一层面粉，筛去多余的面粉。
7.把刺肉再摊在席或屉上，厚3～4厘米，在阳光下曝晒3～4天；或是摊放在屉上放入烘干室，在60℃室温中烘10～12小时。用手稍加用力可将枣肉捏扁即可。
8.将刺肉逐个捏成扁平的长圆形，即是永城枣干。保存时要注意防潮。
感谢您阅读“97美食网”的《枣锢飞燕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了枣锢飞燕专题，希望您能喜欢！