食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？以下由小编收集整理的《飞燕全鱼》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：番茄沙司10g，白糖5g，醋10g，
飞燕全鱼的做法步骤：
1.草鱼改刀，鱼肚子划两刀，改成十字刀，码味，
2.上小粉，用油炸，炸好，
3.番茄酱，白糖，白醋，炒成糖醋汁，浇在鱼上
小贴士：
鱼要炸好，要用干净油炸
97mSw.com相关阅读
红烧全鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：面粉适量，辣椒适量，香芹适量，大蒜适量，
配料：：精盐适量，酱油适量，十三香适量，鸡精适量，料酒适量，
红烧全鱼的做法步骤：
1.鲜活草鱼1条。
2.将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。
3.再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。
4.将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。
5.锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥，
6.途中翻面，两面炸黄、炸熟。
7.酥熟的鱼装碗中。
8.备好辣椒、大蒜、香芹。
9.锅里留小许油倒进辣椒加盐炒香。
10.再将酥好的鱼放进锅里。
11.放进大蒜、香芹、生抽炒匀。放适量的清水将鱼再次煮入味。
12.收汁调入鸡精即成。
13.红烧全鱼即成。
绣球全鱼
食材明细：
黄鱼750克，猪肥肉膘100克，水发冬菇20克，净冬笋20克，火腿15克，青豆15克。葱末15克，姜末10克，鸡蛋清15克，淀粉50克，清汤150克，鸡油3克。精盐5克，白糖20克，绍酒15克。
绣球全鱼的做法步骤：
1.黄鱼刮去鱼鳞，去鳃和内脏冲洗干净，从鱼下嘴巴剁开，用刀背一砸，让鱼头扒下，劈下鱼肉剥去鱼皮待用，将鱼脊骨及鱼头保持原形，放入鱼盘中。
2.再将鱼肉、冬菇、冬笋、火腿、猪肥肉膘均切成长3.5厘米、宽厚各0.2厘米的丝，放入盛器中，加入精盐、白糖、绍酒、葱末、姜末、鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅，挤成直径2厘米的九子12个放入盘中骨架的两侧，呈整鱼状，上笼旺火蒸熟取出。
3.将原汤倒入炒锅内，加清汤、绍酒、精盐、青豆烧开，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇在鱼身上即成。
自制豆瓣全鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：豆瓣适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，油适量，
配料：：香葱适量，生粉适量，白糖适量，酱油适量，鲜汤适量，花椒粉适量，鸡精适量，
自制豆瓣全鱼的做法步骤：
1.将鱼经初加工后，在两侧各划几刀，生姜和大蒜分别切片，香葱白和葱绿各切长段，朝天椒破半。
2.锅内烧水，水滚后手拿鱼尾于水中“飞一水”，这样即可免去油炸，亦可去除鱼的土腥。但要切忌动作迅速，以免鱼皮脱落，鱼皮收紧即可提出水面。
4.起锅放油，油热后，放入切好的葱白段、姜、蒜炒香。
5.再放入郫县豆瓣，颜色翻红后，加入酱油、料酒、花椒粉、白糖，迅速翻炒。
6.炒香的调料中，加入以能浸到鱼半身的高汤或清水量，将腌制的鱼放入锅内烧制。
7.汤汁收干后，只将鱼装盘。
8.用少许生粉加入小半碗水，做成欠汁，倒进有剩余调料汁的锅内。
9.炒制成均匀糊状时，加入鸡精、葱绿段，快速炒三秒即可关火。
10.将锅内的酱汁淋在鱼上，便大功告成。
小贴士：
此成菜有浓郁的鲜香之感，鲫鱼又有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能，可谓兼具美丽与口味的菜肴。
食材大全《飞燕全鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鱼菜谱专题，希望您能喜欢！
