食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编收集并整理了“烫面红枣戚风蛋糕”，相信你能从本文中找到需要的内容。
戚风蛋糕是我们常做的一种蛋糕，越来越多的食材可以应用到蛋糕中，让蛋糕的口味更丰富。而且自己做的绝对比外面卖的要好吃哦。今天用红枣来做蛋糕，浓浓的枣香，一吃忘不掉。
烫面红枣戚风蛋糕
原料
鸡蛋三个（蛋黄45克、蛋白115克）白糖35克、植物油20克、低筋面粉50克、红枣干20克、盐0.5克、水70克。
模具
六寸活底模。
烫面红枣戚风蛋糕的做法
1、红枣去掉核取20克
2、加入70克水，
3、用搅拌机搅拌成枣糊，
4、将枣糊倒入小锅中，
5、再倒入盐和油，
6、搅拌均匀
7、低筋面粉过筛
8、将小锅中的枣糊液用小火煮开，关火。倒入面粉。
9、搅拌均匀，稍放凉
10、再倒入蛋黄，
11、搅拌均匀备用，
12、蛋白分三次加入白糖，打至至倒三角
13、将部份蛋白倒入面糊中，
14、翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中，
15、自下而上搅拌均匀，
16、倒入模具中，烤箱170度预热，
17、将模具放在从上往下数第三层，烤10分钟后，从小刀来两刀，
18、再继续烤至熟即可。
19、取出倒扣，放凉。
20、切片食用。
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烫面戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉60G，牛奶55G，玉米油50G，细砂糖80G，
烫面戚风蛋糕的做法步骤：
1.牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾，离火端起锅摇晃100下。
2.把面粉筛入锅中，搅拌至面粉和液体混合。
3.鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把烫面团倒入蛋黄中。
4.用刮刀翻拌均匀。
5.蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。
6.挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
7.再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。
8.把蛋糕糊翻拌均匀。
9.烤箱预热155度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烤50分钟。
10.出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模切块即可食用。
烫面戚风蛋糕卷
不知道为什么我的烘焙处女秀会选择戚风蛋糕
戚风=气疯，说明难度不一般
但第一眼看到这个方子，姐就被它温柔细腻、金黄柔软的外表森森滴吸引了
尤其后面留言里有一句这个方子真的很赞嘿，怎么卷都不会断，给32个赞！！！
更是森森滴给了姐，一个烘焙菜鸟极大的鼓励和百倍的信心
最最关键的还是这个蛋糕卷所用到的食材，鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖都是随手可得的
只有低筋粉家里没有，于是求助某宝，很快就送到楼下
于是就有了今天令菜鸟也可以一次成功的烘焙体验
塄家样子虽然丑点儿，但味道和口感还是相当不错的，唯一一点
就是卷蛋糕的时候，表皮会被沾掉（不明觉厉）
又烤了一盘，这盘明显好一些，倒扣后揭掉油布，表皮一点儿都没有沾掉（依旧不明觉厉）
烫面戚风蛋糕卷
食材：鸡蛋3个、牛奶50g、玉米油30g、细砂糖45g、低筋粉50g
此方适合28*28烤盘或者35*25烤盘
我家烤盘是30*25（34升烤箱自带的烤盘），做出来刚刚好！
烫面戚风蛋糕卷的做法
1、取1/3糖量+牛奶+玉米油，煮到细砂糖溶解（温度大概在65-70度之间）。
2、筛入低筋粉。
3、混合均匀，这一步就是烫面了。
4、蛋白和蛋黄分开，将蛋黄液倒入烫面团中。
5、蛋黄糊完成。
6、剩下2/3糖量分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发。
7、打发至湿性，即提起打蛋器，蛋白呈弯角。（也可偏干一点点，烫面版蛋白不要过软。）
8、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
9、将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。
10、用切拌法（不要画圈，炒菜你会吧？就像炒菜一样，把底下的食材翻到上面来）翻拌均匀，面糊就可以了。
11、烤盘铺上油纸或油布，将面糊倒入烤盘中。
12、端起烤盘在台面上墩几下，振荡出里面的空气。
13、烤箱提前预热，放入烤盘，160度，中层上下火2025分钟。
14、烤至表面上色后取出。
15、倒扣过来，趁热撕掉油布（纸）。
16、抹上一层草莓酱。
17、卷起，冰箱冷藏20分钟。
18、切片，食用。
口感细腻香滑、香气馥郁~~浓浓的蛋香味儿
搭配新鲜草莓，吃起来一点儿也不腻！
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
烫面戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，鸡蛋5个，牛奶55g，糖（蛋白中）60g，糖（蛋黄中）20g，
辅料：：植物油50g，
烫面戚风的做法步骤：
1.全部食材，面粉过筛
2.将植物油、牛奶和20克蛋黄中的糖全部倒入锅中，搅拌一下
3.将锅放到火上加热，并且不断搅拌，加热至液体沸腾
4.立即离火，端起锅慢慢摇晃，摇晃锅里的液体，使锅里的液体适当的冷却。一圈一圈的摇晃，一百下左右。
5.将过完筛的面粉全部倒入锅里
6.不断搅拌，直到面粉和液体混合均匀
7.将蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里面要无水无油
8.将冷却好的烫面团（冷却到不烫手的温度）倒入蛋黄里
9.用刮刀搅拌均匀，成为蛋黄糊。放一边备用。烤箱预热上火140度，下火120度
10.开始打发蛋白。先用打蛋器打几下蛋白，打到出现大的泡泡，如图的样子时
11.加入1/3的白糖（20g），滴入几滴白醋（没有可不加），继续打发
12.第二次加入糖时的状态，蛋白泡泡变细腻时
13.第三次加入糖的状态，蛋白变浓稠时
14.继续打发蛋白，直到提起打蛋器，出现如图的小尖角
15.取1/3蛋白到蛋黄糊里面，翻拌均匀。
16.注意手法，不要消泡，图为翻拌好的样子
17.将翻拌好的面糊全部倒回剩余的蛋白盆中
18.翻拌均匀
19.倒入模具里面，轻震几下，震出里面的气泡，送入预热好的烤箱，60分钟
20.40分钟左右的样子
21.50分钟左右的样子
22.出炉后用力震一下，倒扣等待冷却后脱模，忘记拍图片了，看看我的脱模神器，那个线，超级好用，即不会弄坏蛋糕，也不会弄坏模具
23.还不错吧
24.图2
25.图3
小贴士：
八寸圆模
红枣戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，白糖30克 70克，色拉油60克，牛奶60克，低粉70克，杏仁粉10克，豆奶粉20克，泡打粉2克，
辅料：：红枣干适量，
红枣戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白与蛋黄分开。
2.将蛋黄中加入30克白糖。
3.打匀后分三次加入色拉油打匀。
4.再加入牛奶打匀。
5.然后筛入粉类。
6.拌匀。
7.再加入红枣干拌匀备用
8.蛋清中先加入70克白糖
9.打至直立小尖，出现纹路就好。
10.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
11.蛋黄糊倒入到剩余的蛋白中，翻拌均匀。
12.倒入到八寸蛋糕模中，撒上少许红枣干和燕麦片（随个人喜好放入），模具下垫块软布震出气泡进预热过的烤箱170度30分钟再转155分钟30分钟即可。
最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风
食材明细：
食材 A：：牛奶12克，色拉油12克，
食材 B：：低筋面粉25克，澄粉5克，
食材 C：：蛋黄1个，砂糖7克，香草精数滴，
食材 D：：蛋白1个，细砂糖17克，
最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤：
1.将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手).
2.材料b筛入65度的材料a中
3.搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅)
4.在面团里加入材料c拌匀成面糊
5.将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡
6.取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌
7.把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀
8.搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度 15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)
烫面法-六寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：面粉36克（或面粉30可可粉6克），牛奶30克，油33克，蛋3颗，糖30克（入蛋白），
辅料：：糖9克，
烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶，油，9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火。
2.左右摇晃锅子，液体温度降到手摸不烫，就可以塞入面粉搅拌
3.把蛋黄放入烫好的面糊中搅拌
4.蛋黄液搅拌均匀备用
5.接着取个干净无水无油的盆，把蛋白放进入，用打蛋器打到粗泡时加10克糖
6.打到细泡的时候再加10克糖
7.打到开始出现纹路把最后10克糖加进去
8.打到提示尖尖的勾，蛋液倒扣不流动
9.把三分一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀
10.再把刚搅拌好的蛋黄放入剩下的蛋白中，十字型翻拌，不可以画圈搅拌，会导致消泡
11.把蛋糕液放入模具中，轻轻震动几下，放入已经预热好的烤箱中，中层150度烤45分钟
八寸烫面戚风肉松蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，细砂糖80克，面粉60克，牛奶60克，玉米油40克，
辅料：：盐1.5克，葱花适量，肉松适量，
八寸烫面戚风肉松蛋糕的做法步骤：
1.肉松跟葱花没上镜，其他材料准备好。
2.牛奶，玉米油，盐再加少量细砂糖小火加热至沸腾，中途不断的搅拌均匀。
3.里火后端着盆子转圈①百圈左右，然后筛入低粉，并搅拌均匀
4.加入蛋黄拌成细腻的蛋黄糊
5.蛋清加几滴柠檬汁中速打发至鱼眼泡加入第一次细砂糖，加至细腻泡时加入第二次糖，出现明显纹路时加入第三次糖。
6.打至提起打蛋头出现直立尖角即可
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀J字形搅拌
8.搅拌均匀后倒进剩余的蛋白中，用同样得方法搅拌均匀
9.搅拌均匀后加入适量的肉松，搅拌片刻即可
10.倒进八寸模具中，上面铺上葱花及漂亮肉松，挤上沙拉酱
11.放入预热好烤箱，上火100度，下火120 度，烤50分钟。
12.超级好吃呢。一家大小都喜欢?
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