食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？根据你的需要，小编精心整理了红枣蒸三鲜，相信会对你有所帮助！
巧搭配冰箱剩货变身超强无油滋补菜：红枣蒸三鲜
这道菜是剩余原料组合出来的，没想到味道还真是不错。肉馅是上周做【卤白菜卷】时剩下滴，鱼肉是做【麻辣跳水鱼片】剩下滴，豆腐是昨晚做【鸡刨豆腐】剩下的半块，早上收拾冰箱看见这些原料，想着在冰箱里冻久了该不新鲜了，就把它们都拿了出来，于是就组合出了这道菜。
很有营养的一道菜，有海鲜、有肉、肉馅里还有香菇和胡萝卜，豆腐营养也很高，用了清蒸的方法，食材的营养和滋味都不流失，清淡鲜嫩、还有红枣的清甜味，而且没有油，貌似还很健康，我觉得是一道老少皆宜的滋补菜。
红枣蒸三鲜原料：豆腐半块、草鱼半条、猪肉馅100克、胡萝卜末适量、香菇末适量、红枣4枚
调料：葱姜丝各1大勺、葱姜末适量、料酒1大勺、盐2茶勺、鸡精适量、白胡椒粉少许、香油1茶勺、干淀粉适量、植物油2大勺
红枣蒸三鲜的做法
1.豆腐切成约0.5厘米的片。
2.红枣去核切丝。
3.草鱼收拾干净去头尾、去骨，片下鱼肉。
4.切成和豆腐一样大的块。
5.加料酒和盐，腌20分钟入味。
6.猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。
7.将豆腐片铺在盘底。
8.上面均匀的抹上一层肉馅。
9.然后再盖上一片豆腐，再铺一层肉馅，再盖上一片豆腐。
10.将适量葱姜丝放在豆腐上。
11.然后放腌好的鱼肉，鱼肉上放红枣丝。
12.将盘子放入蒸锅中，开锅后蒸15分钟。
13.蒸好后，在鱼肉上撒上适量葱姜丝，浇上热油炝出香味即可。
贴心提示：
拌肉馅和腌鱼肉时，最好调整好咸淡口味，因为蒸好后就不再加盐调味了。如果觉得比较清淡，也可以在菜蒸好后，加适量葱姜丝，倒入适量蒸鱼豉油后，再淋入热油，味道会浓重一些；还可以加入适量辣椒丝，这样更提味。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
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三鲜蒸包
食材明细：
主料：：猪肉馅六两，水发虾仁二两，元葱一斤，面粉一斤，
辅料：：木耳适量，
配料：：鸡肉冻适量，植物油适量，甜酱适量，花椒面适量，酱油适量，香油适量，料酒适量，盐适量，
三鲜蒸包的做法步骤：
1.猪肉、元葱、水发虾仁、水发木耳。
2.鸡肉冻。
3.干酵母用温水泡开备用。
4.面粉边加入酵母水边搅拌。
5.揉好面团后，包上保鲜膜饧十分钟。
6.四种食材全部切粒。
7.放入容器，加入植物油、酱油、甜酱、香油、盐、料酒、花椒面、鸡肉冻拌匀。
8.包好后饧十分钟。
9.放入蒸笼里、开火不盖盖子、慢火蒸五分钟。
10.盖上盖子、急火蒸一刻钟、出锅装盘。
11.搭配上一碗稀饭和一小碟香油醋。
三鲜蒸排骨
食材明细：
主料：：肋骨两根，火腿适量，冬笋适量，冬菇适量，
辅料：：姜片适量，葱段适量，
配料：：盐一茶匙，糖一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，料酒两汤匙，水淀粉一汤匙，
三鲜蒸排骨的做法步骤：
1.原料图如图。
2.排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
3.排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。
4.冬笋冬菇切片，火腿条。
5.盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
6.上锅蒸30分钟。
7.蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
8.浇在排骨上即可。
三鲜烫面蒸包
食材明细：
主料：：猪肉400g，海虾200g，韭菜400g，面粉600g，热水400ml（80°），
辅料：：葱15g，姜10g，酱油10ml，美极鲜5ml，花生油25ml，五香粉5g，盐5g，
三鲜烫面蒸包的做法步骤：
1.海虾洗净。
2.去皮扒出虾仁。
3.切成小粒。
4.猪肉切成小粒。
5.葱姜切末。
6.和肉馅一起放入盆中加入调料。
7.顺着一个方向搅拌匀均。
8.再放入切好的虾仁拌匀。
9.韭菜洗净切成末。
10.放入肉馅中拌匀。
11.面粉中加入80°左右的热水。
12.和成面团。
13.盖上湿龙布醒10分钟。
14.再揉至三光。
15.揉好的面下剂子擀成面皮。
16.包成包子。
17.放入蒸锅中冷水上汽蒸20分钟过火再虚蒸5分钟。
18.蒸好的烫面蒸包。
小贴士：
1，给馅调味的时候不要加味精。
2，和好的烫面最好马上包，面凉了影响口感。
3，关火后再虚蒸5分钟再开盖。
蚝油虾球三鲜蒸
食材明细：
主料：：鲜虾6个，冬瓜100克，
辅料：：香菇3朵，火腿50克，淀粉一勺，清水三大勺，
配料：：盐少许，蚝油一勺，
蚝油虾球三鲜蒸的做法步骤：
1.准备材料：鲜虾6个 冬瓜100克 香菇3朵 火腿50克 少许盐
芡汁：蚝油一勺 淀粉一勺 清水三大勺。
2.冬瓜去皮切片；火腿切片；泡发好的香菇去蒂，中间剖开；形状参照小盘里的样子。
3.冬瓜、香菇、火腿如图摆好；鲜虾去头去壳挑去虾线备用。
4.摆好的盘子入锅蒸15分钟。
5.等待的功夫勾兑好芡汁。
6.15分钟后，打开锅盖，摆上虾球，淋入芡汁，加盖蒸5分钟。
7.时间到，端出即可上桌。
小贴士：
深情“椒”代
1、芡汁里的盐不要多放，要考虑到蚝油和火腿的咸度
2、去除虾线可以用牙签轻挑
3、从蒸锅里端出的时候一定要有防护措施呀，太烫了，O(∩_∩)O~
素蒸三鲜豆腐
食材明细：
胡萝卜适量，鸡蛋适量，南豆腐适量，榨菜条适量，面包糠适量，食用油适量，食盐适量，黑胡椒粉适量
素蒸三鲜豆腐的做法步骤：
第1步将豆腐打成泥状，胡萝卜磨碎
第2步榨菜条切碎将胡萝卜和豆腐拌好，加入两颗鸡蛋，
第3步加入少许面包糠，黑胡椒粉，食盐，油一起搅拌均匀把搅拌好的食材放入抹上油的碗里抹平表面
第4步放入微波炉里蒸10分钟即可取出取出后的豆腐蛋饼撒上榨共碎就可以了
小贴士：
加少量黑胡椒粉可以去除少量的豆腥味，让豆腐伪装的更好加入面包糠是因为南豆腐水份比较大，怕蒸出来的太稀，面包糠可少量加或不加，成品我发现有些老。
三鲜蒸羊排
食材明细：
主料：：羊排1000g，
辅料：：火腿2小根，红萝卜一小段，木耳适量，
三鲜蒸羊排的做法步骤：
1.取羊排洗净
2.把羊排放入高压锅中加适量清水，放入适量的盐、茶叶10克、料酒、花椒、大料、白芷片、香叶、葱、姜压18分钟左右即可
3.将炖好的羊排顺肋骨切成条状摆在盘内
4.火腿切成菱形片，红萝卜切成菱形片，木耳适量
5.把火腿、木耳、红萝卜撒在羊排上，放入蒸锅中蒸10分钟后取出
6.把蒸好羊排盘内的汤汁倒入锅中，加蒸鱼豉油10克烧开后浇在羊排上。
7.炒锅上火倒入少量的油放入花椒（大约30粒）烧热后捞出花椒将热油烹在羊排上即可
8.成品
小贴士：
一定要把香料和茶叶用纱布包起来（或放在料盒里）
韭菜素三鲜蒸包
食材明细：
主料：：面粉700克，酵母7克，
辅料：：韭菜400克，鸡蛋4个，木耳50克，粉丝50克，葱末10克，姜末5克，花生油30克，
配料：：盐10克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克，
韭菜素三鲜蒸包的做法步骤：
1.先把木耳洗净，用水泡发至软。
2.鸡蛋磕到碗里搅匀。
3.锅里放入油，倒入蛋液翻炒成型。
4.粉丝洗净，过热水淖一下。
5.过一下凉水捞出来。
6.把粉丝、木耳切碎。
7.韭菜摘洗干净，切碎放入粉丝、木耳、葱、姜末。
8.放入鸡蛋碎、盐、胡椒粉、香油、味精拌匀。
9.面粉中放入酵母、温水和成面团，饧10分钟切成均匀大小的剂子按扁。
10.擀成中间稍厚的面皮。
11.放入馅料。
12.慢慢捏成均匀的褶子，包起来。
13.放入蒸笼，凉水入锅。大火烧开，蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。
14.放入盘中，即可享用。
三鲜响铃
食材明细：
主料：：磷虾200克，猪肉400克，鸡蛋1个，马蹄300克，豆皮3张，
辅料：：面粉3茶匙，酱油1茶匙，细盐1小匙，料酒适量，菜籽油适量，
三鲜响铃的做法步骤：
1.备好所用食材、
2.将猪肉先用料理器打好。
3.再将磷虾，鸡蛋，面粉，酱油，料酒，葱白加至在里面。
4.拌至食材上劲。
5.再换刀片放上切时蔬的格网，将马蹄打细碎在里面。
6.将打好的馅料包在豆皮里面。
7.包好后入蒸格里面。
8.蒸制20分钟即可。
9.蒸好后放凉再切块。
10.锅里加菜籽油，热好后将切好的响铃下锅炸至外表脆香。
11.炸一遍是可以了，想要更香就炸好后微微放凉，再入锅炸一遍就可以了。
12.这样子一份脆香有味有三鲜响铃就完成了。
沟三鲜
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，昂刺鱼1条，田螺400克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，醋适量，糖适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，油适量，
沟三鲜的做法步骤：
1.鲫鱼,昂刺鱼去鳞去肚去鳃,洗净沥干水份.田螺放清水浸半天吐沙,剪尾洗净.
2..鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄.盛出.
3.把昂刺鱼放油里煎一下，盛出。
4.锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香。
5.放下田螺煸炒。
6.放适量清水，加糖，料酒，老抽。
7.鲫鱼，昂刺鱼放在田螺上，大火煮5分钟.
8.放一调羹豆瓣酱。
9.放半调羹辣椒酱，加几滴醋，大火煮6分钟。
10.加些盐，胡椒粉，煮2分钟。
11.加些葱段即可。
12.慢慢摇动铁锅,倒在大盘里。
13.一大锅鲜美的“沟三鲜”做好了！
最后加一点红辣椒做装饰。
小贴士：
1.因为是小鱼,所以煮的期间不可以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,这样才不会糊锅底.
2.盛的时候也不可以用铲刀,怕鱼碎了难看,所以要连锅端起倒在盘子里.
3.汤汁不可以烧干,否则倒不出.
4.煮的时候,要晃动几下锅子,让里面的调料均匀.
5.此菜，辣椒放的少些好，别盖住鱼的鲜味。
6.沟三鲜，不仅限制这三样，虾与蟹都可以放下去煮。
我今天没有买到河虾，就不放了。
三鲜松花
食材明细：
松蘑(干)100克，火腿75克，香菇(干)30克，鸡胸脯肉75克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)3克，猪油(炼制)40克，盐4克，味精1克，酱油5克，料酒10克，鸡油15克，碱1克
三鲜松花的做法步骤：
1. 将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质；
2. 开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分；
3. 鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲；
4. 上浆的鸡脯片入三成热油中滑出；
5. 再用鸡汤氽去油分；
6. 水发香菇用汤氽出；
7. 熟火腿切成2 厘米长的丝；
8. 锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间；
9. 松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝；
10. 锅中加清鸡汤400毫升烧开，加味精、盐、酱油，鸡油轻轻浇在松花上即成。
小贴士：
吊好鸡汤，鸡片、松花皆不宜久煮，一氽即出。1. 据分析，松花中含有蛋白质、糖类、磷、VB2，是西北名贵的烹好原料；2. “三鲜松花”有食疗作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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