枣花酥

发布时间 : 2019-12-01

食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的枣花酥，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

早在去年中秋节的时候，就自制了一些枣泥馅。平日里就喜欢吃枣泥馅的点心，尝过自己做的枣泥馅更是爱不释口！前些日子用家里仅存的一点新疆大枣又熬制了一些枣泥馅，准备做菊花酥试试。可惜的是这两次熬制枣泥馅时，相机都被老公征用走了。没能留下流程图片供大家参考，有机会一定专门再做一次，呵呵！

馅料、酥皮都爱俺大爱的口味，结合在一起更是锦上添花，口齿留香哦！因为酥皮方子我加大比例准备了2份，同时又做了一些豆沙酥，虽然口味也不赖，但是记得一定要先吃豆沙馅的，然后再吃枣泥馅的哦，为啥？试过就知道了

枣花酥

配料：

水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，植物油10克

油酥：中筋面粉80克，植物油50克

枣泥馅：红枣500克，白砂糖150克，植物油80克，清水适量

表面装饰：蛋黄适量，黑芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

枣花酥的做法

枣泥馅制作过程：

1、首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。

2、去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟。

3、蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)。

4、将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。

5、翻炒的过程中，分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。

6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状即可。

枣泥酥制作步骤：

1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。

3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成12等分。

4、把油酥面团也切成12等分。

5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。

6、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

7、擀开后，从上而下卷起来。

8、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。

9、再次从上而下卷起来。

10、将做好的酥皮面团擀开成圆形。

11、中间放入20克枣泥馅，包起来。

12、包好的面团收口朝下放在操作台上，用手压扁。

13、用擀面杖擀开成圆饼。

14、用剪刀在圆饼上剪12刀，做成12片花瓣。

15、将每一片花瓣扭转，成为绽放的模样。

16、用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。

17、用指尖蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上少许黑芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。

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寿桃枣花

食材明细：

主料：：原色发酵面适量，抹茶发酵面适量，面粉适量，

辅料：：红枣数粒，红枣红豆沙适量，紫薯适量，

寿桃枣花的做法步骤：

1.经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备做花馍。

2.经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，配合原色面先做枣花。

3.红枣提前24小时凉水浸泡，浸泡后焯水并控干水份。

4.红枣红豆沙馅。

5.取一块原色面团，擀成小园皮。

6.一半大一半小对折。

7.放一粒红枣。

8.两端掀起包裹红枣，做成以红枣为芯的花瓣。

9.两样的方法继续做红枣芯花瓣。

10.绿色抹茶面取一块擀成园皮。

11.同样的方法折叠，折叠后放入一粒红枣。

12.做成以红枣为芯的绿色花瓣。

13.三个红枣芯花瓣放在一起就是一朵小花了。

14.取一大块原色面团，擀成大园饼做花托。

15.先把大园饼两次对折，压折痕即可。

16.沿折痕处切三厘米长的切口。

17.每两个切口中间再切三厘米长的切口。

18.再次每两个切口中间位置再切三厘米长的切口。

19.每个瓣上压出花纹。

20.每一瓣外端的两个角捏在一起。

21.做好的花托是这个样子嘀。

22.花托抹上清水，做好的红枣芯花瓣摆一圈。

23.用原色面团包入红枣红豆沙馅，做个寿桃放在中间位置。

24.用蒸熟的紫薯皮给寿桃上色，为防止变色抹上些白醋固定紫色。

25.寿桃枣花做好后后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等枣花涨大约1.5倍后，热锅把寿桃枣花放入，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。

26.美哒哒的寿桃枣花。

枣花饼

妇女节老公做给我的补血养颜的面食枣花饼

枣花饼

原料：面粉、红枣、发酵粉牛奶

枣花饼的做法

1、取一碗，放入发酵粉，倒入少许牛奶，至发酵粉溶化。

2、取一盆，放入面粉，倒入溶化的发酵粉。

3、再倒入牛奶，搅拌成面穗。

4、然后用手用力搓揉，尽量将面块揉成团，直到面团表面均匀光滑。

5、把揉好的面团放在温暖处饧发，至面团两倍大即可。

6、把饧发好的面团分成大小相等的剂子。

7、把剂子错成长短粗细一致的条。

8、把搓好的条弄成长圈。

9、在长圈的两头各放一颗枣。

10、把三个放了枣的一样大小的长圈，竖着排在一起。

11、用筷子从中间往中心夹住，形成一个梅花状即可。

12、蒸锅里放水，烧开，把做好的枣饼放入笼屉里，放在蒸锅里，大火蒸15分钟即可。

网站小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

枣花卷

枣花卷，从小吃到大的北方传统面食，几颗红枣就让一块面团有了新的生机和变化，枣花卷卷制的花样很多，今天做的三颗枣内卷的方法是母后在家常做的造型，简单易操作。面团的发酵在这个季节时间要相对长一些，枣花卷卷起要注意对称，其他方面对于常玩面团的童鞋来说零难度~

枣花卷

食材：面粉、发酵粉、温水

配料：大枣/金丝小枣

枣花卷的做法

制作面团及发酵：

1、将面粉放入盆中，加入酵母。

2、碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为6090分钟。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份，一个面团为一个枣花卷的量。

6、将分好的小面团揉匀，搓成长条状。

枣花卷的制作：

7、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在面胚的两端和中间。

8、然后将两端一起向中间卷起。

9、捏合收紧水平放置在面板上。依次制作其他面团，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

10、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。

枣花馒头(1)

食材明细：

主料：：面粉500克，

辅料：：酵母4克，牛奶250克，紫薯适量，红枣适量，

配料：：白糖适量，

枣花馒头的做法步骤：

1.紫薯洗净、去皮、切片，放入锅中蒸熟。凉后搓成泥后放入酵母、白糖、面粉拌匀，用牛奶和成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵20分钟。

2.将面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，取一块面，分成大、中、小三份小剂子。

3.将三份小剂子分别揉搓成小手指粗细的长条。

4.将长条从两端向中间成S形卷起来。

5.用筷子将面卷向中间一夹。

6.用刮板把四个角切开。

7.将面卷按从大到小的顺序叠起来。

8.将一个大枣放在中间，往下摁，花儿就盛开了。生坯放入蒸屉里醒发20分钟。

9.蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。

小贴士：

1、紫薯一定要蒸熟，蒸软，用手使劲搓细，不能有小颗粒，否则影响美观。

2、将生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙，以免蒸好后粘在一起。

玫瑰芯枣花

食材明细：

主料：：原色发酵面适量，抹茶发酵面适量，面粉适量，

辅料：：红枣几粒，

玫瑰芯枣花的做法步骤：

1.经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备做花馍。

2.经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，配合原色面做花馍。

3.红枣提前24小时凉水浸泡，浸泡后焯水，捞出控干水份。

4.取抹茶面一块，擀成小园饼。

5.两次对折，折出压痕。

6.沿压痕切成四瓣，四瓣连接到一起。

7.一端放一粒红枣，红枣做芯卷起来。

8.卷成一朵红枣芯三角玫瑰花。

9.取原色面团一块，搓成长条。

10.继续搓细搓长。

11.用原色面条圈住三角玫瑰花。

12.放入一粒红枣，原色面条扭编一下。

13.再放入一粒红枣，两根原色面条再扭编一下。

14.这样把红枣都扭编到两根原色面条中。

15.用扭编好的枣辫子把三角玫瑰花再圈一圈，多余面条去掉，捏在一起，压在花下。

16.玫瑰芯枣花。做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等玫瑰芯枣花涨大约1.5倍后，热锅把玫瑰芯枣花放入，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。

17.玫瑰花芯的枣花出锅了。

杂粮枣花卷

现代社会，随着生活水平的日益提高，人们的饮食结构也变得日趋讲究和精细，但细米白面、大鱼大肉等摄入过多，直接导致许多人饮食失衡，疾病横生，因此，重建合理饮食结构，对大家的健康生活有着相当重要的意义。

吃的杂一点、粗一点，成为越来越多人们的共识，今天，就用豆面和荞麦，做个好吃的杂粮枣花卷吧。

杂粮枣花卷

原料：黄豆面、荞麦面、干酵母、牛奶

杂粮枣花卷的做法

1.黄豆面、干酵母、牛奶和一个黄色面团，盖好，放温暖处饧发；

2.荞麦面、干酵母、牛奶和一个棕色面团，盖好，放温暖处饧发；

3.大枣用清水洗净，控干备用；

4.饧发好的面团分别搓长条，分成小剂，再搓长条；

5.按自己想要的造型将搓长的面条盘在大枣上，放蒸锅中盖上盖再次饧15分钟左右；

6.开中火，水开上气后蒸15分钟左右，关火，等2分钟后再打开锅盖即可。

造型可以任意，想怎么做就怎么做

枣花馍(1)

食材明细：

主料：：普通面粉200克，牛奶60克，细砂糖10克，酵母1克，无核红枣100克，

枣花馍的做法步骤：

1.准备面粉和酵母在大盆中，牛奶融化细砂糖。

2.面粉和酵母搅拌一下

3.缓慢的将牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌

4.搅拌成棉絮状，没有太多干面粉。

5.拿掉筷子用手将面揉成光滑的面团。

6.盖好盖子在温暖处发酵至两倍大。

7.取出面团，加少许干面粉揉搓排气。

8.准备红枣，用温水浸泡一会儿

9.取一份面团搓长条

10.卷起红枣用筷子夹起

11.或者用长条包裹红枣

12.摆放出花样在蒸笼中

13.蒸笼放入蒸锅上盖好盖子室温醒发10分钟左右后开大火烧开后再继续蒸12分钟即可

14.蒸好的馒头不要急着打开闷3分钟

花样枣花馍

食材明细：

主料：：中筋面粉500克，牛奶280克，

辅料：：酵母5克，白糖20克，红枣适量，

花样枣花馍的做法步骤：

1.准备好原料，红枣提前洗净控干水份，牛奶可以换成清水。

2.东菱面包机内桶放入280克牛奶，5克酵母，20克白糖搅匀化开。

3.放入500克中筋面粉，每个地方的湿度不同，面粉的吸水率也不同，我这个配比500克面粉配280牛奶和出来的面是偏硬一些的面团，喜欢软一些的可以多加10克牛奶。

4.先用筷子把面搅拌成棉絮状，在安好面包机内桶，选择和面搅拌程序1，时间选择20分钟，多揉一会儿面团光滑好整形。

5.和好的面团取出，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

6.松弛好的面团搓成长条，切成12等份。

7.依次把小面团滚圆，盖好保鲜膜，以免表皮风干。

8.取一个小面团搓成小长条。

9.按扁擀成宽6厘米，长30厘米左右的面片。

10.放上两颗红枣。

11.从放枣的这头卷起，别卷很紧，稍微卷松一些最后好造型。

12.用筷子从中间压一下。

13.双手食指和拇指捏住两边往一起捏拢，第一种枣花馍就做好了。

14.做第二种，取一面团擀成圆片，像用纸折扇子一样，折成图中那个样子，两头往回收拢，中间放一颗枣，尾部用筷子夹一下就可以了。

15.全部做好后，放入铺了油纸的蒸烤盘中，放入蒸烤箱中发酵，没有蒸烤箱的用蒸锅一样，把枣花馍放入铺了湿布的笼屉中，锅中放温水发酵。

16.枣花馍发酵到1.5倍大取出，发酵看状态不看时间，然后蒸烤箱选择纯蒸模式100度15分钟，程序结束后不要马上打开蒸烤箱门，焖5分钟再开烤箱门。

17.取出枣花馍不太烫时就可以享用了，吃不完的装保鲜袋储存，吃时再蒸一下就可以了。

18.成品图

19.成品图

20.成品图

21.成品图

22.成品图

小贴士：

1、面粉的吸水率不同，一般的500克粉250克水的比例是正好，但是我这面粉吸水率好，250克根本揉不动，所以根据自家面粉吸水率揉成软硬适中的面团就可以，做花样馒头，面团偏硬一些蒸出来的成品会更好看。
2、没有蒸烤箱用蒸锅，没有面包机用手揉，面团揉匀了蒸出来的馒头花卷表皮才会更光滑，否则会坑坑洼洼的不好看。