人类食用黑松露已有2000多年的历史,其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。
1、在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。
2、法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒即可。作为名菜,用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。
3、白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。
松露巧克力苦苦的甜甜的味道,
也诉说着我们一起走过的日子,
苦苦的,却又有甜甜的滋味萦绕其中,
只能说,这是一款治愈系的甜点,
绵绵的酒香和悠长的苦甜,再配上一杯热牛奶,
还用再说什么吗?
松露巧克力蛋糕(TruffleChocolateCake):(8寸蛋糕1个)
材料:鸡蛋6个、细砂糖190克、苦甜巧克力200克、黄油100克、淡奶油100克、
可可粉40克、低筋面粉40克、白兰地40克
装饰材料:糖粉适量
烘烤:中层,上下火,165度,35-40分钟。
松露巧克力蛋糕怎么做好
1、苦甜巧克力切碎放在小盆子里,坐在热水上熔化至无颗粒。
2、黄油隔热水熔化后放至温热(约30度左右)。
3、鸡蛋蛋黄和蛋白分开。蛋黄放入盆里均匀打散,再加入100克细砂糖,搅拌至微微发白。
4、倒入放至温热的巧克力液,拌匀。
5、倒入熔化至温热的黄油,搅拌均匀。
6、加入放至室温的淡奶油,搅拌均匀。
7、蛋白分三次加入余下的细砂糖,用电动打蛋器打至蛋白光滑雪白呈尖角。
8、把1/2量的蛋白加入蛋黄巧克力糊中搅拌均匀。
9、分两次筛入低粉和可可粉,用橡皮刮刀拌匀。
10、加入白兰地和余下的1/2蛋白,搅拌均匀。
11、蛋糕糊倒入活底模具中,表面抹平。放入事先预热至165度的烤箱中,中层,上下火,烤35-40分钟,出炉放凉后,表面筛上糖粉。
美食小提示
1、巧克力和黄油熔化后要保持40度左右的温热状态加入,太凉蛋黄糊会变硬不好操作,天冷的时候,淡奶油可以稍加至温热再用。
2、白兰地也可以用朗姆酒代替。
3、糖粉要在蛋糕放凉后再筛上。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::黑巧克力44克,淡奶油15克,黄油6克,咖啡酒2克,
辅料::黑巧克力适量,可可粉适量,
咖啡松露巧克力的做法步骤:
1.馅料
2.巧克力切碎屑备用
3.将淡奶油倒入锅中隔水加热
4.加入黄油,搅拌均匀
5.倒入巧克力屑,调匀,离火
6.加入咖啡酒,调匀
7.把做好巧克力调至浓稠
8.装入裱花袋
9.挤成球形
10.用手整理成较规整的圆球
11.将融化的巧克力淋在圆球表面
12.滚一层可可粉
13.放至巧克力完全凝固
14.用锡纸包好
小贴士:
巧克力隔水加热温度不宜过高,约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代,不过就不是咖啡松露了。
食材明细:
主料::黑巧克力150克,淡奶油60克,黄油10克,朗姆酒13克,
辅料::可可粉适量,
松露巧克力月饼的做法步骤:
1.主料
2.巧克力切碎
3.黄油切小丁,放室温软化
4.淡奶油倒入锅中
5.加热煮沸,离火
6.趁热加入巧克力碎屑
7.搅拌均匀,至完全融化
8.加入黄油
9.搅拌至完全融化,混合均匀
10.加入朗姆酒,搅拌均匀
11.倒入硅胶模,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷冻至完全凝固
12.揭去保鲜膜
13.扣出
14.切块
15.放入可可粉中,沾裹上一层可可粉
16.完成
小贴士:
融化巧克力温度不宜太高,离火后才加入巧克力,如果温度较低,巧克力不能完全融化,可以隔水加热搅拌至完全融化。
同样,为了消耗家里囤的黑巧克力,还有年前在@温暖烘焙囤的蓝风车,做了这盒方形松露巧克力,送礼蛮有面子的,直接吃也不错哈!
真是没啥难度,随便混合搅搅就行了.以前也作过一款,松露巧克力蛋糕,圆形的,拿来装饰蛋糕也不错滴!
方形松露巧克力
材料:72%黑巧克力300克,动物性淡奶油133克,香草精5克,无盐黄油20克
表面装饰:可可粉,抹茶粉
方形松露巧克力的做法
1,黑巧克力切碎.
2,淡奶油放入锅中加热.
3,加入黄油煮至融化.
4,淡奶油黄油液倒入黑巧克力碎中拌匀.
5,模具垫硅油纸.
6,巧克力溶液倒入模具中抹平表面.
7,冷藏至巧克力完全凝固.
8,脱模后,切成长条,再切成小方块.
9,蘸上可可粉,包上巧克力锡纸.
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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