食材明细:
主料::鹰嘴豆1碗,
辅料::西红柿2个,鸡骨一份,
配料::老汤一大勺,
土耳其鹰嘴豆的做法步骤:
1.取一勺老汤、放入汤锅、汤锅放鹰嘴豆;豆已经煮过、八分熟。加入半锅水。大火烧开。
2.把两个西红柿洗干净、去皮、切块。再取一个鸡骨一同放入炖锅。炖至西红柿溶解到汤里。
3.豆炖面了、少加一点盐即可食用。
小贴士:
鹰嘴豆煮之前、泡一天比较容易熟。买鸡骨架炖老汤。可以买炖料包比较方便。
食材明细:
主料::鹰嘴豆3把,花生米一把,芹菜一颗,
辅料::盐适量,芝麻油适量,生抽适量,酱油半勺,豆瓣酱半勺,奇亚籽一勺,蒜子适量,红椒少量,
拌鹰嘴豆的做法步骤:
1.鹰嘴豆和花生米,提前一天晚上浸泡,入冰箱保存。
2.鹰嘴豆要泡够8小时,浸泡后体积变大很多倍。所以一开始不要泡太多。
3.鹰嘴豆比花生米难煮,我直接加了些盐,放电饭锅,按煲粥功能,水开后大概20分钟,尝一粒试试,很软糯就表明熟了。关火后,把芹菜也放进去烫了下。
4.鹰嘴豆,花生米,芹菜全部放入搅拌盆(我没过凉水,个人比较喜欢吃有温度的食品),加少量盐,生抽,少量酱油,淋一些芝麻油,搅拌。
5.再加上蒜蓉,和烫过水的红椒。
6.撒点奇亚籽,就可以拌匀开吃了。
新疆手抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的风味美食,现在也是新疆各民族喜爱的风味美食。手抓饭的做法并不复杂。必须有红黄胡萝卜、羊肉、洋葱、大米等等焖制而成。首先黄胡萝卜去皮切粗丝,并不是切成块或者丁,洋葱必须切细丝,这样爆出香味后,经过焖,洋葱丝已经熟烂,等抓饭熟透的时候,是看不到洋葱丝的,洋葱的功能主要是去油腻提味。
羊肉的切法就要看你做的是什么的羊肉抓饭了,现在抓饭已经是多种多样化了,有羊排骨抓饭、羊腿把抓饭、碎肉抓饭、鹰嘴豆抓饭、牛肉抓饭、鸡肉抓饭、各种干果等等的品种,要是做的羊排骨抓饭,就的把羊排骨切成大块,羊腿把抓饭就得是整个羊腿把的,不能切小,碎肉抓饭就是纯羊肉不带骨头,切成大丁的形状,做的时候必须加洋葱丝爆出香味,再把胡萝卜翻炒出香味,一般都是用铁锅焖抓饭的,饭店和餐厅都是大铁锅自制,家庭一般都是炒锅或者小铁锅,这样做出来的抓饭粒粒生香。
鹰嘴豆,俗称桃豆,维吾尔语诺胡提,新疆人爱吃鹰嘴豆的程度都体现在抓饭里,新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。因为在他们的主食手抓饭里掺有鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用,让他们远离糖尿病及三高症。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
地球人都知道新疆手抓饭鹰嘴豆抓饭
主料:鹰嘴豆、大米、羊肉
辅料:植物油、盐、洋葱、白糖、葡萄干、胡萝卜
鹰嘴豆抓饭的做法
1、把大米洗净用凉水泡泡30分钟,鹰嘴豆洗净用凉水泡2小时,葡萄干洗净泡20分钟洗净
2、羊肉切大丁,洋葱切丝,胡萝卜洗净去皮切粗丝
3、热锅凉油,油热8成下洋葱翻炒出香味,下羊肉翻炒2分钟
4、下去胡萝卜丝翻炒2分钟,加盐、白糖翻炒均匀,加水,把泡好的大米均匀地铺在上面
5、再铺上鹰嘴豆,撒上葡萄干,中间留个小孔,这样热气上升米饭熟得快,加盖,大火烧开转小火焖25分钟,掀锅盖,拌均匀即可
鹰嘴豆一定的泡的时间久一些,这样好焖熟透
胡萝卜切粗丝,洋葱切细丝,抓饭做好后是看不到洋葱丝的
盐千万不能多加,太咸了没法吃了,不够盐味,可以在拌抓饭的时候加一些
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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