返回

食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?为此,你可能需要看看“奶酪鹰嘴豆芽”,希望对大家有所帮助。

鹰嘴豆常见,而鹰嘴豆芽不常见。

这道菜选用了鹰嘴豆芽,把鹰嘴豆泡隔夜后,控掉水分,不要太干,装在保鲜袋中,放入冰箱,大概3天左右就发出了豆芽。豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外,还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成生长所需要的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

鹰嘴豆属于高营养豆类植物,同其他豆类植物一样含有植物蛋白,但是它含有的植物蛋白含量最高,而且全部是优质的蛋白质。同时它含有的十种氨基酸中,人体必需的8八种氨基酸都具有。对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。是适合全家家人经常食用的健康食材。

奶酪鹰嘴豆芽

食材:鹰嘴豆:150克南瓜:100克西芹:80克红椒:50克香草橄榄油:适量

蒙特里杰克奶酪(MontereyJack):适量帕玛臣奶酪:适量

奶酪鹰嘴豆芽的做法

1.鹰嘴豆洗净后,泡过夜后,倒掉水,装入保鲜袋中,放入冰箱,大概3天左右就会发芽。

2.将鹰嘴豆放入锅中煮到软。

3.西芹切小块。

4.南瓜切小块。

5.红椒切小块。

6.香草橄榄油:做法:将蒜,迷迭香,百里香,牛至,辣椒放入橄榄油中浸泡。

7.锅中放入水,加少量盐,煮开。

8.放入西芹焯水。

9.西芹变色后,取出过冷水。

10.南瓜放入锅中煮到变软。取出。

11.锅烧热后,放入香草橄榄油。

12.放入红椒,炒到红椒变色。

13.加入鹰嘴豆,西芹,南瓜,翻炒,加盐调味。

14.蒙特里杰克奶酪切碎待用。

15.将蒙特里杰克奶酪放入锅中。

16.奶酪融化,翻均匀即可出锅。出锅后,撒上帕玛臣奶酪碎。

小贴士:

1.鹰嘴豆也可以选用不发芽的直接做。

2.焯水时,加些盐,可以使蔬菜的颜色保持鲜艳。

3.南瓜不要煮到太烂,变软即可。

4.最后的步骤:加奶酪后,也可以选择放入烤箱焗。我喜欢放入锅中融化翻炒匀的原因:一是省时间节能,1分钟即可,如果放入烤箱要十几分钟。二是减少热量的摄入:如果放烤箱的话,食材的表面要铺满奶酪烤才好,否则食材在烤制的过程中,水分蒸发,口感变硬,这样摄入的奶酪就比放在锅中的要多很多。

网站小提示

菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。

97msw.Com扩展阅读

土耳其鹰嘴豆


食材明细:

主料::鹰嘴豆1碗,

辅料::西红柿2个,鸡骨一份,

配料::老汤一大勺,

土耳其鹰嘴豆的做法步骤:

1.取一勺老汤、放入汤锅、汤锅放鹰嘴豆;豆已经煮过、八分熟。加入半锅水。大火烧开。

2.把两个西红柿洗干净、去皮、切块。再取一个鸡骨一同放入炖锅。炖至西红柿溶解到汤里。

3.豆炖面了、少加一点盐即可食用。

小贴士:

鹰嘴豆煮之前、泡一天比较容易熟。买鸡骨架炖老汤。可以买炖料包比较方便。

拌鹰嘴豆


食材明细:

主料::鹰嘴豆3把,花生米一把,芹菜一颗,

辅料::盐适量,芝麻油适量,生抽适量,酱油半勺,豆瓣酱半勺,奇亚籽一勺,蒜子适量,红椒少量,

拌鹰嘴豆的做法步骤:

1.鹰嘴豆和花生米,提前一天晚上浸泡,入冰箱保存。

2.鹰嘴豆要泡够8小时,浸泡后体积变大很多倍。所以一开始不要泡太多。

3.鹰嘴豆比花生米难煮,我直接加了些盐,放电饭锅,按煲粥功能,水开后大概20分钟,尝一粒试试,很软糯就表明熟了。关火后,把芹菜也放进去烫了下。

4.鹰嘴豆,花生米,芹菜全部放入搅拌盆(我没过凉水,个人比较喜欢吃有温度的食品),加少量盐,生抽,少量酱油,淋一些芝麻油,搅拌。

5.再加上蒜蓉,和烫过水的红椒。

6.撒点奇亚籽,就可以拌匀开吃了。

鹰嘴豆抓饭


新疆手抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的风味美食,现在也是新疆各民族喜爱的风味美食。手抓饭的做法并不复杂。必须有红黄胡萝卜、羊肉、洋葱、大米等等焖制而成。首先黄胡萝卜去皮切粗丝,并不是切成块或者丁,洋葱必须切细丝,这样爆出香味后,经过焖,洋葱丝已经熟烂,等抓饭熟透的时候,是看不到洋葱丝的,洋葱的功能主要是去油腻提味。

羊肉的切法就要看你做的是什么的羊肉抓饭了,现在抓饭已经是多种多样化了,有羊排骨抓饭、羊腿把抓饭、碎肉抓饭、鹰嘴豆抓饭、牛肉抓饭、鸡肉抓饭、各种干果等等的品种,要是做的羊排骨抓饭,就的把羊排骨切成大块,羊腿把抓饭就得是整个羊腿把的,不能切小,碎肉抓饭就是纯羊肉不带骨头,切成大丁的形状,做的时候必须加洋葱丝爆出香味,再把胡萝卜翻炒出香味,一般都是用铁锅焖抓饭的,饭店和餐厅都是大铁锅自制,家庭一般都是炒锅或者小铁锅,这样做出来的抓饭粒粒生香。

鹰嘴豆,俗称桃豆,维吾尔语诺胡提,新疆人爱吃鹰嘴豆的程度都体现在抓饭里,新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。因为在他们的主食手抓饭里掺有鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用,让他们远离糖尿病及三高症。

鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

地球人都知道新疆手抓饭鹰嘴豆抓饭

主料:鹰嘴豆、大米、羊肉

辅料:植物油、盐、洋葱、白糖、葡萄干、胡萝卜

鹰嘴豆抓饭的做法

1、把大米洗净用凉水泡泡30分钟,鹰嘴豆洗净用凉水泡2小时,葡萄干洗净泡20分钟洗净

2、羊肉切大丁,洋葱切丝,胡萝卜洗净去皮切粗丝

3、热锅凉油,油热8成下洋葱翻炒出香味,下羊肉翻炒2分钟

4、下去胡萝卜丝翻炒2分钟,加盐、白糖翻炒均匀,加水,把泡好的大米均匀地铺在上面

5、再铺上鹰嘴豆,撒上葡萄干,中间留个小孔,这样热气上升米饭熟得快,加盖,大火烧开转小火焖25分钟,掀锅盖,拌均匀即可

鹰嘴豆一定的泡的时间久一些,这样好焖熟透

胡萝卜切粗丝,洋葱切细丝,抓饭做好后是看不到洋葱丝的

盐千万不能多加,太咸了没法吃了,不够盐味,可以在拌抓饭的时候加一些

网站小提示

生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效

喜欢《奶酪鹰嘴豆芽》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鹰嘴豆专题,希望您能喜欢!