好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下鱼汤小咸菜，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
鱼汤腌咸菜是威海人老辈儿就形成的习惯,打我记事起,就吃着老人们用鱼汤腌制的咸菜。大家结伴去渔业公司买鱼汤,渔业公司有几个腌咸鱼的大池子,鱼汤就在里面。早年间,冷冻条件差,打上来的鱼卖不掉,只能腌制起来,再晒成咸鱼干。鱼汤就是腌鱼腌下来的汤,以鲅鱼、鲐鱼为上品,其次是各种小杂鱼。
其实要熬制鲜美的鱼汤，原料的贮备过程繁复而漫长。春季，当第一批出海打渔的人满载而归，鱼汤的制作便开始了：肥美的鲜鱼码入池中，放一层鱼，撒一层盐。腌制，让鱼的鲜与盐的味充分融合，鱼类的营养物质得以分解，鲜味随着水分析出。腌好的鱼一批批取走，新鲜的鱼再一层层码进来，周而复始，剩余汤水的味道更加醇厚。
鱼汤买回家时是生的,加入花椒、大料、葱姜等，需上锅烧开后,撇去浮沫,最后慢慢熬成熟鱼汤。熬好之后的鱼汤红盈盈的澄清透亮,鲜香浓郁。待凉透之后,装在干净的瓶子里,因为盐分大,鱼汤特别咸,所以存放好几年也不会变质。
把鱼汤烧开凉透之后,就可以腌制咸菜了。小时候,吃得最多的就是腌眉豆,因为院子里的那几株眉豆总是大丰收。还有秋天储存大葱时掉下来的葱叶子,挑一些稍嫩的洗净后腌制,味道真是不错。再就是冬天的大白菜帮子,白菜根等,吃饭时,就端上一盘子,翡翠般的白菜、红红的辣椒段、黄黄的姜片,很是鲜亮惹眼,一看就有食欲。夹一筷子放到嘴里,鲜香爽口,那种味道至今难忘。鱼汤腌咸菜味道独特,上了岁数的老威海人都好这一口,无论是吃面条、饺子,或是喝稀饭,端上一小碟,顿时胃口大开,增添食欲。
熬一锅鱼汤，鲜一条老街。对于穷苦的渔家人来说，这就是幸福的味道。
鱼汤小咸菜
主料：黄瓜、辣椒
调料：浦源鱼露
鱼汤小咸菜的做法
1、蔬菜洗净后切成条状；
2、取一容器，将蔬菜条放入容器中；
3、将鱼露倒入容器中，以刚沫过材料为好；
4、用保鲜膜封好，放入冰箱腌制24小时即可食用。
厨房小贴士
1、鱼露与材料的配比，因个人口味适量添加，因为鱼露本身味道非常咸鲜，口味清淡的人，鱼露的用量可以少加；
2、鱼露腌咸菜，其实是一道快手简单的腌制咸菜方式，一次腌制数量不易太多，想吃的时候只需提前一天腌制好即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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主料：：花生仁100克，芹菜100克，胡萝卜80克，
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1.芹菜胡萝卜切丁
2.生花生仁加水，盐，八角，桂皮大火煮，滚开后小火慢煮
3.生花生仁加水，盐，八角，桂皮大火煮，滚开后小火慢煮
4.芹菜胡萝卜丁加盐，焯熟。可根据个人口号选择软烂或爽脆
5.花生仁煮至入味，微软后乘出
6.与焯好的芹菜胡萝卜拌匀，加入适量盐，吃时盛出拌如少许香油即可
小贴士：
花生仁一定要煮至入味才好吃。
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1.青菜清洗干净。
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3.碗中加蒜末，姜末，盐，鸡精。
4.加生抽，陈醋，白糖。
5.加一勺辣椒油。
6.搅拌均匀。
7.倒在芹菜上拌匀。
8.成品图。
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