焖面应该属于家庭快餐的一种,一碗焖面再加一碗汤羹,既可以当做早餐,也可以当做中餐或晚餐,确实不错。焖面是山西,河北,内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食,主料是面粉,配料主要是豆角和肉,其他随自己喜好而加。
焖面也是传统面食(汤面)的革新性产品,其加工工艺就是焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好哦。
彩色面条食谱--豆角焖面
材料:面条150克、猪肉100克、四季豆150克、红椒半个、葱姜适量
调料:酱油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺
豆角焖面怎么做好
1、猪肉切片、四季豆洗净去筋切段、红椒切丝、葱姜切丝。
2、锅内入油,7分热后,倒入葱姜、肉片,煸至肉色发白。
3、倒入四季豆段翻炒数下。
4、调入酱油、糖。
5、倒入足量的水,调入盐。
6、大火煮沸后,倒入面条。
7、划散面条,盖上锅盖。
8、转中火煮6-8分钟汤汁收干即可。
美食小贴士
1、如果面条快熟了可汁水还有多,就打开锅盖让水快点蒸发。
2、焖煮时,记得要不时搅拌一下面条,以免粘锅。
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家常的才是经典的扁豆焖面
什么是美食,其实任何美好的食物都是存在于心,让内心满足的一种感觉,如同幸福感,每个人的经历阅历,性格大不相同,对幸福的要求也不同,伊丽莎白泰勒说:我一生爱过七个男人,有过八次婚姻。上帝给了我美貌、名声、成功和财富,所以没给我幸福。她要的幸福确实是平凡人给不起的,她也绝不会满足于平淡生活中的三餐,不知道她说这段话时是否考虑如果用她的美貌名声成功财富这些东西换她的幸福她会干嘛?答案只有她自己知道!
这几天看舌尖上的中国,每每看到质朴的中国人带着沟壑的脸上将食物加工成美食,我都想即使每天都重复着上一天的劳动,但看到那些从自己手里出来的食物那种会心满足的微笑也是充满幸福感的!
其实幸福感从来就属于自己的内心,平凡人没有过于矫情的幸福感,温暖人心的一句话,一杯热茶,工作后的彻底休息,简简单单才是真幸福,回头一望唯有饭桌上那一碗亲人做的家常菜让你内心温暖!安抚你的胃,温暖你的心!
扁豆焖面原料:扁豆、面条、葱、大蒜、酱油、大料、肉末
扁豆焖面做法
1、扁豆择去细丝,洗净掰成段
2、蒸锅刷上油
3、面条抖开上锅大火蒸10分钟
4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉
5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末
6、肉末煸炒变色
7、放入扁豆,加入少量的盐(因为最后拌上面条还要加少许盐,所以这块只是扁豆上撒盐!)
8、烹入酱油,继续煸炒
9、放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟
10、开盖放入面条
11、面条放入盖盖小火焖两分钟,放入少许盐
12、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜
13、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可
扁豆焖面是一种极为家常的美食,一般都是只有家里才做,算不上大餐,但经常做好一大锅就被吃的盘干碗净,家常就是各家餐桌上最常见的美食,所以各家有各家的做法,各家有各家的绝招,这事完全因人而异,没有好换之分。我们也许正是醉心于自己餐桌上的各类特色才迷恋妈妈的味道,家常的味道!所以美食没有对错,只有爱吃的人将爱吃进行到底!!!!
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女儿很喜欢吃面条,所以最近我基本每天都做一次面条给她吃,换个口味来,炒面、煮面、拌面等,这回换了焖面给她吃,再配一碗她最喜欢的紫菜蛋汤。面条适合胃不好的人吃,也很养胃,小孩子吃是很不错的。
豆角焖面
材料:四季豆150克、鲜面条250克、猪瘦肉一小块
调料:大蒜3瓣、葱1根、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1小匙、盐1小匙
豆角焖面的做法
1、准备材料。
2、豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。猪肉切片。
3、将几片肥肉放入锅中,煸至出油。
4、放入瘦肉片,姜片蒜末翻炒。
5、加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味,再加入豆角炒匀。
6、加入没过豆角的清水。
7、加盖用中火焖至汤汁烧开,将多余汤汁倒在一个汤碗中备用。
8、将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面,并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁。
9、加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。
10、装盘前淋少许香油调味,也可以不加。趁热开吃吧,别忘了备碗汤。
灰灰小贴士
◎因为是给孩子吃的,所以没有加辣椒,喜欢吃辣的可以加些。
◎面条一定要用鲜面条,我这里用的是自己用面条机压的面条,口感劲道很好吃。
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
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食材明细:
主料::脊骨2斤,豆角1斤多,土豆中等大小两个,
辅料::葱适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,小茴香适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
焖面-豆角脊骨焖面的做法步骤:
1.脊骨:浸泡半小时-过开水去血水-放进砂锅中-砂锅中加入凉水没过脊骨-开大火煮开关到中小火-放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒-小火炖40分钟后出锅沥干备用。
2.豆角-用手掰成寸断;土豆:切滚刀块;锅中放油烧至3成热-放入土豆油炒1分钟-捞出土豆备用;锅中补油放入豆角油炒2分钟后出锅备用;
3.锅中余油:放入六七粒冰糖,熬化-放入沥干的脊骨翻炒稍微上色-加一勺老抽翻炒1分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒1分钟-加少许盐炒匀-将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖10分钟-加入油炒过的土豆再炖5分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面-盖盖继续炖七八分钟-关火-焖一两分钟-揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士:
1、手擀面可以买现成的,也可以自己擀,我是自己擀的,和面时加入鸡蛋和一小勺盐,这样面会很劲道。
2、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟,是为了让豆角和土豆外面裹上一层油,这样在最后拌面时就不至于散掉,也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
3、肉尽量多炖一会,这样就不你口了,而且营养成分留在肉汤里面。
4、留一半盐后方,能使味足,又不至于食盐过多,预防三高!!
感谢您阅读“97美食网”的《豆角焖面怎么做》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!