豆角焖面怎么做好

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，你见过哪些低中高食材呢？小编特地花时间为你收集并编辑了豆角焖面怎么做好，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

焖面应该属于家庭快餐的一种，一碗焖面再加一碗汤羹，既可以当做早餐，也可以当做中餐或晚餐，确实不错。焖面是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉，其他随自己喜好而加。

焖面也是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好哦。

彩色面条食谱--豆角焖面

材料：面条150克、猪肉100克、四季豆150克、红椒半个、葱姜适量

调料：酱油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺

豆角焖面怎么做好

1、猪肉切片、四季豆洗净去筋切段、红椒切丝、葱姜切丝。

2、锅内入油，7分热后，倒入葱姜、肉片，煸至肉色发白。

3、倒入四季豆段翻炒数下。

4、调入酱油、糖。

5、倒入足量的水，调入盐。

6、大火煮沸后，倒入面条。

7、划散面条，盖上锅盖。

8、转中火煮6-8分钟汤汁收干即可。

美食小贴士

1、如果面条快熟了可汁水还有多，就打开锅盖让水快点蒸发。

2、焖煮时，记得要不时搅拌一下面条，以免粘锅。

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怎么做豆角焖面

煮妇一定要学会这道主食--豆角焖面

原料：面条、豆角、五花肉

配料：蒜头

调料：生抽、老抽、陈醋、白糖；盐

怎么做豆角焖面

1、豆角洗净，摘去两端，切成小段；

2、五花肉切片；

3、调味汁：生抽、老抽、陈醋（2：1：1）、适量的白糖和切好的蒜片，搅拌均匀备用；

4、锅中放些底油，先放入五花肉，翻炒出油至肉微微焦黄；

5、倒入豆角，添加适量的盐，翻炒至变色；

6、加入清水和那碗调味汁，能没过豆角，加锅盖烧开；

*此时加入这碗调味汁，熟后的面条有淡淡的醋和蒜味；

*如果喜欢浓郁的醋和蒜味，可在最后第10步骤再添加；

7、倒出2/3的汤汁，将面均匀地平铺在豆角上；

8、再将倒出来的汤汁沿着锅边和面的表面淋入；

9、调中小火，加锅盖开始焖面

10、面条焖透心后，用筷子翻拌令调味汁均匀，关火再焖一会儿即可

美食小提示

1、焖面的过程中，要随时观察汤汁的情况，避免糊锅；

2、面条多的话，汤汁就要多点，可焖久点的时间；但不能没过面条，那就成煮面了；

3、焖面的口感劲道，超赞！焖面的做法很多，此非专业版本^^

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豆角焖面怎么做

夏季吃面正当时--豆角焖面

话说我家从一入夏，就没怎么正经吃过米饭炒菜，接连几顿都是各种面条，也奇怪了，居然还没吃腻。豆角焖面算是比较北方的家庭主食了，我是从小吃到大的，对做这道菜也比较有个人体会。

选料：建议选择劲道点的鲜面条，我用的是鸡蛋面。豆角我喜欢选扁豆，也可能是那个熟悉的味道，换过一次豆角，觉得味道不对。制作：豆角焖面，顾名思义，面是焖熟的，不是炒熟的。炒出来的面容易湿软，而焖出来的面就会比较干香。

在此分享一个焖面省火省时小窍门：豆角不易熟，也不太容易入味，需要花较长时间来烹饪。而且很多新新煮妇跟我反应，最怕做豆角菜，不确定什么状态可以吃，因为豆角没有做熟会有毒。窍门就是在炒豆角之前高火微波4分钟，取出来翻拌一下再高火微波4分钟。先把豆角断生，豆角变蔫后再按部就班操作，又方便又省事又保险。

豆角焖面

原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。

调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。

豆角焖面的做法

1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）

2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。

3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。

4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。

6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。

7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。

8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。

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9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。

10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

Tips：

1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。

2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。

3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。

4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。

5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。

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焖面－豆角脊骨焖面

食材明细：

主料：：脊骨２斤，豆角１斤多，土豆中等大小两个，

辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，

焖面－豆角脊骨焖面的做法步骤：

1.脊骨：浸泡半小时－过开水去血水－放进砂锅中－砂锅中加入凉水没过脊骨－开大火煮开关到中小火－放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒－小火炖４０分钟后出锅沥干备用。

2.豆角－用手掰成寸断；土豆：切滚刀块；锅中放油烧至３成热－放入土豆油炒１分钟－捞出土豆备用；锅中补油放入豆角油炒２分钟后出锅备用；

3.锅中余油：放入六七粒冰糖，熬化－放入沥干的脊骨翻炒稍微上色－加一勺老抽翻炒１分钟使上色

4.加入油炒过的豆角继续翻炒１分钟－加少许盐炒匀－将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖１０分钟－加入油炒过的土豆再炖５分钟

5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面－盖盖继续炖七八分钟－关火－焖一两分钟－揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。

小贴士：

１、手擀面可以买现成的，也可以自己擀，我是自己擀的，和面时加入鸡蛋和一小勺盐，这样面会很劲道。

２、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟，是为了让豆角和土豆外面裹上一层油，这样在最后拌面时就不至于散掉，也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。

３、肉尽量多炖一会，这样就不你口了，而且营养成分留在肉汤里面。

４、留一半盐后方，能使味足，又不至于食盐过多，预防三高！！

豆角肉焖面

食材明细：

主料：：面条500克，

辅料：：豆角300克，香菇五个，肉丸片适量，虾卷片适量，五花肉一块，姜丝适量，蚝油两勺，盐两勺，酱油两勺，醋一勺，白糖一勺，清水少许，老抽一勺，

豆角肉焖面的做法步骤：

1.香菇洗净切片

2.豆角掰成段已经

3.五花肉切成片，肉丸切片，虾卷切片

4.姜切丝

5.蒸锅坐水烧开之后放面条隔水蒸5--10分钟备用

6.炒锅烧热油放入豆角和肉炸制

7.炸到豆角吵死软塌发干捞出控油

8.炒锅重新做油，放入姜丝肉丸片和虾卷片翻炒

9.倒入香菇片翻炒

10.之后倒入炸好的豆角和肉翻炒均匀

11.之后倒入清水，没过所有的菜就可以，然后放入所有的调味料大火烧开

12.烧开之后放入面条，不要翻动面条，中火盖上锅盖焖制，大概焖制十来分钟左右

13.看到汤汁浓稠渐少就可以关火了，然后把汤汁菜和面条搅拌均匀就可以了

14.成品图

15.成品图

咖喱豆角焖面

食材明细：

主料：：切面适量，豆角适量，

辅料：：土豆适量，西红柿适量，

配料：：咖喱块适量，葱末适量，姜末适量，料酒适量，冰糖适量，酱油适量，盐适量，

咖喱豆角焖面的做法步骤：

1.准备好土豆、西红柿，葱姜碎末，咖喱块。

2.把豆角洗净，用手掰成寸段儿。

3.土豆和西红柿切成小滚刀块儿。

4.锅中放底油，先煸炒豆角和土豆。

5.待豆角变绿土豆变焦黄时下入咖喱块和葱姜碎末。

6.下入西红柿块儿。

7.烹入一些料酒。

8.放适量酱油。

9.放入能没过菜的水，下入一块儿冰糖。

10.等开锅后，放入适量盐，把面均匀铺码在锅中，盖上锅盖，焖8分钟即熟。

11.好大一盘呀！

12.咖喱浓郁~菜量十足的焖面赶快享用吧！

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