食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了带鱼花肉蒸茄子，仅供参考，欢迎阅读。
茄子喜腥气，而且喜大油。
用新鲜的带鱼和花肉，搭配线茄子一起蒸制，效果不是一般的好。
不知道您有没有尝试过这种搭配？
这道菜不仅仅可以选用新鲜的带鱼，只要是鲜鱼都可以。
也可以选用新鲜的鱼干代替鲜鱼，味道也别具一格。
不新鲜的鱼和已经发黄的鱼干您还是别试了。
不吃肉的朋友可以省略花肉，用一点猪油替代，可以添润增香，属点睛之笔。
您没尝试的新口味带鱼花肉蒸茄子
原料：茄子3根、新鲜带鱼1条、花肉1小块、花椒15粒、生姜、小葱适量
带鱼花肉蒸茄子的做法
1、带鱼去鳃去鳍去其内脏，清洗干净后沥干水分，切成小段，用盐和料酒腌制10分钟；
2、茄子切成厚薄均匀的薄片；
3、花肉切成厚薄均匀的薄片；
4、敞口碗底先放入茄片；
5、然后把腌制好的鱼平铺一层；
6、最后把花肉片平铺在上层；
7、撒上一层生姜丝，添加一点花生油、料酒和白胡椒粉；
8、入开水锅大火蒸制，五分钟关火；
9、虚蒸三分钟开锅；
10、添加鲜味酱油，根据咸淡口味适量加盐；
11、另起油锅，小火煸香花椒；
12、小葱切碎，撒在肉片上；
13、捡去花椒粒，把炸好的花椒油趁热浇在葱碎上，吃时拌匀即可。
美食小提示
1、这道菜改成先把花肉煸炒出香，然后下茄子煸炒，最后添加鲜鱼或咸鱼炖制，效果也不错；
2、鲜带鱼可以用其他鲜鱼或者鱼干替代，花肉可以用腊肉、咸火腿或者腊肠等替代；
3、喜欢清淡口味的，菜可以蒸好后，调好咸淡味，撒点葱花就可以了，不必炸油浇淋。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97mSw.com相关阅读
茄子肉蒸包
食材明细：
主料：：面粉350g，肉泥170g，茄子1个，酵母粉2g，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，
茄子肉蒸包的做法步骤：
1.肉泥加耗油、老抽、生抽搅拌均匀
2.加入剁碎的葱姜搅打上劲
3.茄子先切片再切条
4.加盐腌制10分钟
5.攥去水分切碎
6.加到肉泥碗里
7.倒少许玉米油、加适量盐拌匀制成包子馅
8.发酵好的面团面板上排气揉匀
9.分成小面团擀成包子皮
10.放上馅料
11.包成自己喜欢的包子形状
12.全部做完饧发(15分钟)
13.蒸锅做凉水摆上包子生胚
14.火蒸20分钟即可
15.取出晾凉
小贴士：
包子蒸好后不要马上开盖再虚蒸2-3分钟最好。
茄子带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，番茄酱3勺，白醋1勺，白砂糖3勺，姜片适量，蒜片适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，
茄子带鱼的做法步骤：
1.材料：带鱼
调味：料酒、盐、番茄酱3勺、白醋1勺、白砂糖3勺、姜片、蒜片、干淀粉、胡椒粉少许
2.带鱼洗净去内脏，切段。
3.加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。
6.炸至两面金黄色捞出控油。
7.将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。
8.锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒。
9.加入少许水淀粉勾薄芡。
10.最后倒入炸制的带鱼翻炒几下即可。
肉沫蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子2根，肉末适量，
辅料：：蒜蓉适量，黄豆酱适量，生抽适量，
肉沫蒸茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切成条状
2.上锅蒸十五分钟
3.在蒸茄子的同时，把猪肉剁碎，大蒜也剁碎，调味汁事先调好
4.十五分钟后，茄子蒸好了
5.锅烧热，倒入蒜蓉炒煸炒，再倒入肉沫翻炒均匀
6.加入预先调制的调味汁
7.中大火烧开
8.下茄子翻炒均匀，中火收汁
9.做好的肉沫茄子。
带鱼焖茄子
食材明细：
主料：：带鱼500克，茄子适量，植物油适量，
辅料：：蒜蓉辣酱2大勺，蚝油1大勺，鸡精1茶勺，糖1大勺，葱末1大勺，姜末适量，料酒1大勺，水适量，
带鱼焖茄子的做法步骤：
1.带鱼洗净切段，茄子洗净。
2.将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。
3.茄子洗净切大片。
4.锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。
5.将带鱼铺在茄子上。
6.在带鱼上再码上一层茄子。
7.将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。
8.最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。
9.关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。
小贴士：
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。
肉碎豆瓣蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子两条，肉2两，
辅料：：豆瓣适量，牛肉酱适量，生抽适量，糖适量，盐适量，蒜适量，
肉碎豆瓣蒸茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净切条。
2.将蒜头切碎。
3.将切好的茄子泡水至软。
4.将茄子捞起，加入油，豆瓣，牛肉酱，蒜蓉，盐，糖，生抽一起搅拌。
5.将拌好的茄子，重新排好放入碟里。
6.下锅蒸10分钟即可。
咸鱼花腩茄子煲
由于抵挡不住咸鱼的诱惑，今天又再次做了咸鱼料理了；这道菜原本是咸鱼花腩煲今天我稍微改良了加入了茄子。夏季是茄子最丰收的季节，我喜欢买的茄子是农民家自己种的挑着担子卖的煮出来味道非常香。
今天煮给老公吃这道菜他说还是第一次这样吃茄子，茄子融入了咸鱼的鲜香味非常的香；在开始煸咸鱼的时候他闻到咸鱼的香味就说已经肚子饿了。。。
咸鱼花腩茄子煲
材料：茄子6根，梅香咸鱼1/4块，五花肉片100G，生姜5片，大蒜5瓣，指天椒1根，红烧秘制酱2汤匙，水半碗
咸鱼花腩茄子煲的做法
1.将材料准备，茄子洗净后切成小段，五花肉切成薄片，咸鱼去掉中间的鱼骨后切成丁装。
2.锅里放入3汤匙的油加热后小火把咸鱼煸香然后捞出碗里，原锅放入生姜煸炒出香味；再放入大蒜煸香。
3.大蒜生姜都煸香后放入五花肉炒至肉片有点金黄色后放入指天椒翻炒1分钟，然后放入茄子炒5分钟。
4.图1.放入半碗水后继续翻炒。
图2.水分稍微收干。
图3.放入煸香过的咸鱼丁翻炒2分钟。
图4.放入红烧秘制酱着色翻炒1分钟即可。
咸鱼的鲜香味真让人低挡不住
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
腐乳蒸带鱼
外婆对我的关心是细心周到的，江南人爱吃鱼，每次都小心地挑出小刺，将肚子上的两块好肉给我吃。还专门买带鱼，说是刺少，只有一根独刺，还换着花样做各式带鱼，有红烧的、也有糖醋的，还有清蒸的。
是否也做过腐乳蒸带鱼，我记忆不是太清楚了，但江南人爱用腐乳做为调味品烹调美食，这也是江南菜的一大特点。
腐乳蒸带鱼，用点糖提鲜，少用盐，因腐乳本身就咸。蒸好的鱼点几滴香油和生抽再提鲜，撒上点青色的蒜呀、葱呀或香菜点缀，拥有一个漂亮的色彩。
腐乳蒸带鱼
主料：带鱼500克
调料：腐乳、葱和姜
腐乳蒸带鱼的做法
1.备好带鱼、葱、姜和腐乳。
2.将带鱼处理干净，切成小节。
3.腐乳加点糖、盐和一点腐乳，用小勺子压碎。
4.将带鱼节抺上腐乳汁，其上放上葱姜丝。
5.待水烧开，放在蒸篦上，大火蒸6分钟即可。
6.取出趁热浇上生抽和香油即可。
美食小提示
一定要水开后再上蒸笼蒸鱼，还要是大火，才能做到鱼肉鲜美细嫩。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
【茄子】蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蒜3瓣，辣椒2只，
【茄子】蒸茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子洗净、切段。
3.放锅里大火蒸10分钟。
4.蒜切片，辣椒切碎备用。
5.锅中热油，7成热时放入蒜，辣椒爆香。
6.放入适量生抽。
7.放入盐。
8.放入白糖拌均匀，做好一碗调味料。
9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。
10.成品图。
喜欢《带鱼花肉蒸茄子》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎蒸带鱼专题，希望您能喜欢！
