食材明细:
主料::带鱼280克,干淀粉2汤匙,花生米25克,鸡蛋50克,
辅料::干辣椒20克,花椒8克,糖4克,盐2克,大葱20克,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,醋1汤匙,
【陕西】宫保脱骨带鱼的做法步骤:
1.准备带鱼。
2.将清洗好的带鱼剁成10厘米的段。
3.然后贴着骨头把鱼肉片下来,然后切成2厘米的条备用。
4.面粉,鸡蛋和水和成稀糊,把切好的鱼放入面糊中沾匀。
5.炒锅中放油,把蘸好面糊的鱼放锅里改大火煎至金黄。
6.准备花生米,去皮。
7.另起锅小火炸花生米。
8.大葱切段备用。
9.在小碗中调入生抽、老抽、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
10.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味。
11.放入炸好的带鱼。
12.放入炸好的花生。
13.放入大葱段。
14.兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
小贴士:
1、尽可能的选比较新鲜的带鱼,口感会更好。
2、剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。
3、大葱段可以多放一些。
4、一定先调好碗汁,不要一样样放调料。
茄子喜腥气,而且喜大油。
用新鲜的带鱼和花肉,搭配线茄子一起蒸制,效果不是一般的好。
不知道您有没有尝试过这种搭配?
这道菜不仅仅可以选用新鲜的带鱼,只要是鲜鱼都可以。
也可以选用新鲜的鱼干代替鲜鱼,味道也别具一格。
不新鲜的鱼和已经发黄的鱼干您还是别试了。
不吃肉的朋友可以省略花肉,用一点猪油替代,可以添润增香,属点睛之笔。
您没尝试的新口味带鱼花肉蒸茄子
原料:茄子3根、新鲜带鱼1条、花肉1小块、花椒15粒、生姜、小葱适量
带鱼花肉蒸茄子的做法
1、带鱼去鳃去鳍去其内脏,清洗干净后沥干水分,切成小段,用盐和料酒腌制10分钟;
2、茄子切成厚薄均匀的薄片;
3、花肉切成厚薄均匀的薄片;
4、敞口碗底先放入茄片;
5、然后把腌制好的鱼平铺一层;
6、最后把花肉片平铺在上层;
7、撒上一层生姜丝,添加一点花生油、料酒和白胡椒粉;
8、入开水锅大火蒸制,五分钟关火;
9、虚蒸三分钟开锅;
10、添加鲜味酱油,根据咸淡口味适量加盐;
11、另起油锅,小火煸香花椒;
12、小葱切碎,撒在肉片上;
13、捡去花椒粒,把炸好的花椒油趁热浇在葱碎上,吃时拌匀即可。
美食小提示
1、这道菜改成先把花肉煸炒出香,然后下茄子煸炒,最后添加鲜鱼或咸鱼炖制,效果也不错;
2、鲜带鱼可以用其他鲜鱼或者鱼干替代,花肉可以用腊肉、咸火腿或者腊肠等替代;
3、喜欢清淡口味的,菜可以蒸好后,调好咸淡味,撒点葱花就可以了,不必炸油浇淋。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
感谢您阅读“97美食网”的《宫保带鱼花》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了宫保鸡丁做法专题,希望您能喜欢!