“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？小编为大家呈上收集和整理的葱蒜爆黄鳝，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
小暑黄鳝赛人参葱蒜爆黄鳝
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质鳝鱼素，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有小暑黄鳝赛人参的说法。
真是吃黄鳝的季节，我家嘟宝很爱吃黄鳝，但黄鳝很少上我们家的餐桌。追其原因是黄鳝有太多不良的负面养殖报道，家有孩子的实在伤不起呀！那天看到路边农民在卖黄鳝，说是野生的，野生的黄鳝最诱惑了，便诞生了下面的葱蒜爆黄鳝：
葱蒜爆黄鳝材料：处理干净的鳝鱼一盘，洋葱一个，蒜头2个，葱少量。
调料：生抽3勺，老抽一勺，白糖半勺，黄酒1勺，水3-5勺，白胡椒粉（最后用）。
葱蒜爆黄鳝的做法
1，洋葱切片，蒜头剥皮，胡萝卜切滚刀块，葱切段，所有调料(除白胡椒粉）装小碗里混合拌匀。
2，平底锅烧热，加进比平常烧菜多一倍的油，下蒜头先爆香爆金黄，再下洋葱炒透明，再下鳝鱼段。
3，黄鳝这里多炒一会，把黄鳝彻底爆香后加进胡萝卜块翻炒片刻，淋入配好的料汁，盖上锅盖稍微焖煮几分钟后，收干汤汁再撒上白胡椒粉和葱段即可。
成品喷香鲜美：
黄鳝这种鱼有很多粘液，烹调前的处理方法：
嘟妈选择的是第一种方法，比较简单。
1、用90C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用手轻轻刮去，再用冷水冲洗一下这种方法快速方便有效率。
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
特别提示
1，黄鳝表面的粘液很腥气，烧前一定要把粘液处理干净,
2黄鳝和蒜头是绝配，蒜头要先用油爆的金黄，再喝黄鳝焖，这样做出来的蒜头软软糯糯的很好吃。
3、最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致
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葱蒜炝腰花
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，具有补肾、益肾益气的功效。猪腰具有补肾清膀胱、祛瘀止渴的功效。
炝腰花的调料可用辣油、蚝油、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、香菜等，可根据个人的口味爱好，进行调整。
葱蒜炝腰花
主料：猪腰2只（约重250克）
调料：葱末5克、蒜末10克、姜末5克、味精3克、精盐3克、白糖5克、黄酒25毫升、米醋5毫升、芝麻油10毫升
葱蒜炝腰花的做法
1、猪腰撕去外表筋膜，用刀劈成两半，剔去腰臊筋杂。
2、然后用刀斜着剞一边（深约五分之四）。
3、再换一个90角度，斜着剞一刀，第二刀批断，如法批完（又称双层梳子花刀），用清水漂洗一遍沥去水分待用。
4、锅中放水1000毫升，加精盐，旺火烧开，倒入腰花，加黄酒，用勺滑散。
5、见腰花一转色断生，即刻倒入漏勺沥尽水分放入大碗内，加味精、白糖、葱末、蒜泥、姜末、拌匀。
6、然后加米醋略拌，最后加芝麻油拌匀即可装盘。
特点：外形美观，腰花鲜嫩，葱蒜浓香，美味清口。
制作关键
1、腰臊的筋杂一定要剔净，以利花刀加工和食用时的质感。
2、花刀处理要深浅相同，间距相等，以便在焯水时同步成熟，形状美观。
3、腰花焯水后要沥尽水分（可用手略揿），并要趁热拌调料，醋、油最后放（醋使味精不溶解，油起间隔作用），使腰花沾味。
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竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
猪腰和木耳能一起吃:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
猪腰子的营养价值
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。...[更多]
葱蒜拌藕片
食材明细：
莲藕500克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，酱油10克，盐3克，味精2克
葱蒜拌藕片的做法步骤：
1. 大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净，切片；
2. 藕洗净，切片，煮熟，沥去水分，装入盘中；
3. 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，淋入由酱油、精盐、味精调成的液汁，拌匀即可。
葱蒜烤鸡翅根
食材明细：
鸡翅400克，姜，蒜，葱，生抽，胡椒粉，盐，八角
葱蒜烤鸡翅根的做法步骤：
1.用姜蒜葱段，生抽，胡椒粉，盐、八角稍微腌制20分钟。
2.腌制完毕后，放于烤箱的托盘上。
3.放入烤箱，150度烤20分钟，期间要翻动一下使它烤制均匀。
4.烤出的鸡翅外表金黄，柔嫩多汁，还有浓郁的葱蒜香味，好吃。
炸黄鳝
菜名：炸黄鳝
菜系及功效：家常菜谱
原料：用料：黄鳝650克，生粉1汤匙调料：胡椒粉、麻油、盐少许，姜汁、酒、蒜茸各1匙，蛋清1汤匙。
黄鳝的做法
(1)黄鲜洗净去骨，在开水中氽水后盛出洗净，切成8厘米长条。(2)黄鳝加调料腌20分钟后沾上生粉，用油炸至金黄装碟。
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致
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