食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的为什么辣椒与牛肉同炒对身体好？,请收藏并分享给你的朋友们吧！
辣椒与牛肉二者搭配食用具有补脾胃、益气、补血、强筋、温中去寒、助消化等作用。
辣椒含有较高的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等成分，尤其维生素C含量丰富，居各种蔬菜的首位，每百克辣椒含维生素C198毫克，是维生素C的最佳来源。所含辣椒素能增加唾液分泌、加速血液循环、抑制脂肪积累等，但不宜过量。
牛肉是一种大众化的肉食，补益作用较强，营养成分易为人体吸收，有一定的食疗作用。牛肉以含蛋白质为主，并含维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分，还含肌酸、黄嘌呤、牛磺酸等特殊成分，有补脾胃、益精血、强筋骨的功效，适量进食可为机体提供多种营养物质，有助于增强防病抗癌的能力。
做法小技巧
1、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
2、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
4、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
6、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
7、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
选购技巧
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
2、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
3、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
4、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
搭配指南
1、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
2、牛肉和葱:牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类，具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。
3、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。
4、牛肉和白萝卜:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
5、牛肉和陈皮:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。
6、土豆和牛肉:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
7、白菜和牛肉:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
8、生姜和牛肉:可治伤寒腹痛
9、牛肉和枸杞:牛肉与枸杞搭配食用，有补养气血之妙、和胃益肝之功。适用于体弱多病，劳伤诸症。
10、牛肉和土豆:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配
禁忌指南
1、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
2、牛肉和生姜:《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
3、白酒和牛肉:火上浇油，容易引起牙齿发炎
4、田螺和牛肉:同食不易消化，会引起腹胀
5、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温，昧甘，具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性昧和功效有所抵
6、牛肉和薤:《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
7、仙茅和牛肉:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。
8、鲶鱼和牛肉:同食会引起中毒
9、牛肉和鲶鱼:会中毒
10、薤和牛肉:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。
辣椒与牛肉怎么做好吃
辣椒炒牛肉
原料：牛肉（里脊）、青红辣椒
配料：可乐、洋葱、生姜、水发香菇、水淀粉
辣椒炒牛肉的做法
1、准备好所有的材料。
2、牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内，放入适量的水淀粉和可乐。
3、将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀，腌制15分钟。
4、将青红辣椒、生姜、洋葱切片，水发香菇去蒂切条。
5、锅内放适量的油（可以多放点），烧热。
6、将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
7、将牛肉盛起备用。
8、锅内留底油，下生姜片爆出香味。
9、下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒，最后加入牛肉炒匀，加入适量的盐、味精即可出锅。
红椒腊牛肉
原料：腊牛肉250克，鲜红辣椒100克，青蒜50克，酱油5克，精盐0.5克，麻油2.5克，花生油100克。
红椒腊牛肉的做法
1、将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片。
2、鲜红辣椒洗净，去蒂、籽，切成小片。
3、青蒜洗净切段。
4、炒锅上旺火，放入花生油烧热。
5、下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油，放入腊牛肉片。
6、青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘即成。
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牛奶为什么与苹果同食好
苹果酸甜适口、清香宜人，是一种增进人体健康的大众果品之一，有健脾益胃、补养心气、生津润燥止渴等功效，所含果胶、纤维素有吸收细菌和毒素的作用，并可刺激肠道使大便松软而通便。苹果中有机酸还能刺激胃酸分泌，帮助消化；钾有利于钠的排出，对高血压、延缓衰老等有一定作用。
牛奶营养极为丰富，且易于吸收，有补虚损、益肺胃、生津润肠等功能，久食有延年益寿之功。
牛奶和苹果同食可清凉解渴，生津除热，抗癌防癌。
搭配指南
1、猕猴桃和酸牛奶:两者同食可促进肠道健康，帮助肠内益生菌的生长，有利于便秘的纾解
2、牛奶和咖啡:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
3、鱼肉和苹果:常吃更加美味可口，另可止泻
4、牛奶和木瓜汁:富含高维生素A的爽口饮品
5、牛奶和柑橘:两者同食营养丰富，清凉解渴，抗癌防癌
6、牛奶和糙米:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
7、牛奶和木瓜:木瓜是水果中维生素A含量较多的水果，做成木瓜牛奶是一道富含高维生素A的爽口饮品。
8、苹果和芦荟:芦荟若与苹果搭配食用，有生津止渴、健脾益胃、消食顺气等功效。年老体虚、便秘者，每天晚饭后饮用1杯，有促使大便松软的作用；气管炎、多痰、胸闷阻塞者，每天午饭后饮服1杯，有润肺宽胸的作用。
9、牛奶和红茶:牛奶和红茶配在一起就是俗称的奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，对酒精和麻醉药物中毒者，它也能发挥解毒作用。
10、蜂蜜和牛奶:牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节心理，消除紧张心理，减
11、牛奶和橘汁:营养丰富、清凉解渴、抗癌防癌。
12、牛奶和蜜枣:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
13、鸡蛋和牛奶:鸡蛋与牛奶搭配食用，蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。
14、苹果和茶叶:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
15、牛奶和红枣:牛奶与红枣做成粥，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素，能补血、开胃健脾。
禁忌指南
1、牛奶和醋:同食容易在腹中产生凝块，可以用地浆水治疗。
2、牛奶和糖:牛奶在加热的情况下会与果糖发生反应，产生有毒物质，有害人体。
3、牛奶和酸性饮料:凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收
4、牛奶和糖牛奶:在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体
5、牛奶和韭菜:牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
6、巧克力和牛奶:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
7、豆浆和牛奶:牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物。有人以为牛奶和豆浆混合煮后饮用，可以提高营养价值。而事实表明，这是错误的。
8、白萝卜和苹果:易诱发甲状腺肿大。
9、萝卜和苹果:萝卜与含有大量植物色素的苹果、梨、葡萄等水果一起食用，经胃、肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。
10、生鱼和牛奶:同食会引起中毒
11、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质，这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C，会大大降低苹果原有的营养价值。
12、黄豆和酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
13、酸牛奶和香蕉:同食易产生致癌物
14、牛奶和药物:降低了药物在血液中的浓度，影响疗效
15、醋和牛奶:醋中含醋酸及多种有机酸。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度(其pH值为6．7～6．9)。当酸度增加到一定程度，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒之人，更易引起消化不良或
为什么黄豆与茄子同食好
黄豆含有丰富的人体所需的营养素，其蛋白质含量近6倍于大米，且氨基酸组成合理，尤赖氨酸较多，可弥补谷类赖氨酸不足的缺陷；所含亚油酸、亚麻酸、皂甙等可减少胆固醇含量，丰富的钙、磷、铁可促进骨骼发育，卵磷脂能促进大脑神经系统发育，且还含有大量的膳食纤维。
黄豆有益气养血、健脾的作用，可通气、顺肠、润燥、消肿、平衡营养，常服可防止高血压、动脉硬化等病症。茄子含有丰富的营养物质，特别是所含维生素E为茄果类中之魁，常食有提高毛细血管抵抗力、防止出血和抗衰老的功能；所含皂甙能降低血液中胆固醇含量，对预防冠心病有很大作用；维生素P能增强人体细胞间的黏着力，降低毛细血管的脆性和渗透性，对毛细血管具有保护作用，对动脉硬化、高血压、咯血等有一定作用。二者同食对预防动脉硬化、冠心病、高血压等大有裨益。
黄豆和茄子茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
选购技巧
1:摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
2:看芽根。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
3:观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。
4:找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
5:闻气味。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
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