食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编特意呈上“为什么黄豆与茄子同食好”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
黄豆含有丰富的人体所需的营养素，其蛋白质含量近6倍于大米，且氨基酸组成合理，尤赖氨酸较多，可弥补谷类赖氨酸不足的缺陷；所含亚油酸、亚麻酸、皂甙等可减少胆固醇含量，丰富的钙、磷、铁可促进骨骼发育，卵磷脂能促进大脑神经系统发育，且还含有大量的膳食纤维。
黄豆有益气养血、健脾的作用，可通气、顺肠、润燥、消肿、平衡营养，常服可防止高血压、动脉硬化等病症。茄子含有丰富的营养物质，特别是所含维生素E为茄果类中之魁，常食有提高毛细血管抵抗力、防止出血和抗衰老的功能；所含皂甙能降低血液中胆固醇含量，对预防冠心病有很大作用；维生素P能增强人体细胞间的黏着力，降低毛细血管的脆性和渗透性，对毛细血管具有保护作用，对动脉硬化、高血压、咯血等有一定作用。二者同食对预防动脉硬化、冠心病、高血压等大有裨益。
黄豆和茄子茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
选购技巧
1:摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
2:看芽根。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
3:观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。
4:找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
5:闻气味。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
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牛奶为什么与苹果同食好
苹果酸甜适口、清香宜人，是一种增进人体健康的大众果品之一，有健脾益胃、补养心气、生津润燥止渴等功效，所含果胶、纤维素有吸收细菌和毒素的作用，并可刺激肠道使大便松软而通便。苹果中有机酸还能刺激胃酸分泌，帮助消化；钾有利于钠的排出，对高血压、延缓衰老等有一定作用。
牛奶营养极为丰富，且易于吸收，有补虚损、益肺胃、生津润肠等功能，久食有延年益寿之功。
牛奶和苹果同食可清凉解渴，生津除热，抗癌防癌。
搭配指南
1、猕猴桃和酸牛奶:两者同食可促进肠道健康，帮助肠内益生菌的生长，有利于便秘的纾解
2、牛奶和咖啡:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
3、鱼肉和苹果:常吃更加美味可口，另可止泻
4、牛奶和木瓜汁:富含高维生素A的爽口饮品
5、牛奶和柑橘:两者同食营养丰富，清凉解渴，抗癌防癌
6、牛奶和糙米:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
7、牛奶和木瓜:木瓜是水果中维生素A含量较多的水果，做成木瓜牛奶是一道富含高维生素A的爽口饮品。
8、苹果和芦荟:芦荟若与苹果搭配食用，有生津止渴、健脾益胃、消食顺气等功效。年老体虚、便秘者，每天晚饭后饮用1杯，有促使大便松软的作用；气管炎、多痰、胸闷阻塞者，每天午饭后饮服1杯，有润肺宽胸的作用。
9、牛奶和红茶:牛奶和红茶配在一起就是俗称的奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，对酒精和麻醉药物中毒者，它也能发挥解毒作用。
10、蜂蜜和牛奶:牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节心理，消除紧张心理，减
11、牛奶和橘汁:营养丰富、清凉解渴、抗癌防癌。
12、牛奶和蜜枣:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
13、鸡蛋和牛奶:鸡蛋与牛奶搭配食用，蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。
14、苹果和茶叶:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
15、牛奶和红枣:牛奶与红枣做成粥，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素，能补血、开胃健脾。
禁忌指南
1、牛奶和醋:同食容易在腹中产生凝块，可以用地浆水治疗。
2、牛奶和糖:牛奶在加热的情况下会与果糖发生反应，产生有毒物质，有害人体。
3、牛奶和酸性饮料:凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收
4、牛奶和糖牛奶:在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体
5、牛奶和韭菜:牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
6、巧克力和牛奶:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
7、豆浆和牛奶:牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物。有人以为牛奶和豆浆混合煮后饮用，可以提高营养价值。而事实表明，这是错误的。
8、白萝卜和苹果:易诱发甲状腺肿大。
9、萝卜和苹果:萝卜与含有大量植物色素的苹果、梨、葡萄等水果一起食用，经胃、肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。
10、生鱼和牛奶:同食会引起中毒
11、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质，这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C，会大大降低苹果原有的营养价值。
12、黄豆和酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
13、酸牛奶和香蕉:同食易产生致癌物
14、牛奶和药物:降低了药物在血液中的浓度，影响疗效
15、醋和牛奶:醋中含醋酸及多种有机酸。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度(其pH值为6．7～6．9)。当酸度增加到一定程度，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒之人，更易引起消化不良或
为什么油菜与豆腐同炒好
油菜和豆腐二者配食，为高蛋白、低脂肪、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用，且对防治高血压、动脉硬化、结肠癌和直肠癌等病症有较好的疗效。
豆腐含有丰富的植物蛋白，不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、磷、铁、异黄酮、皂甙、膳食纤维等营养成分，有生津润燥、清热解毒的功效，常服可防治高血压、动脉硬化等病症。而油菜也含有丰富的维生素C、胡萝卜素和植物纤维素，有清热解毒、散血消肿等功效，
油菜特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜
做法小技巧
1、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
2、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
3、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
4、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
5、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
6、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
选购技巧
1、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
2、轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
3、颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
4、油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
5、用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
搭配指南
1、油菜和虾仁:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
2、香菇和油菜:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
3、虾和油菜:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
4、油菜和鸡翅:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
5、油菜和豆腐:清肺止咳、清热解毒
禁忌指南
1、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
2、山药和油菜:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
3、补骨脂和油菜:油菜损阳，补骨脂助阳，性味不同，不能同食。
4、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
5、油菜心和南瓜:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜和豆腐怎么做好吃
兰花油菜
原料：小油菜心22个，豆腐1块，冬菇、冬荪各25克，小葱5棵，盐适量，味精2.5克，料酒5克，葱、姜共15克，香油10克，粉芡15克，黄豆芽汤100克，豆油40克。
兰花油菜的做法
1、将葱择洗干净，将葱心切成兰花形，冬菇洗净去杂质。冬荪去皮洗净和余下葱、姜均切成末。
2、将菜心洗净去叶，从根部起留4厘米长，去掉中间嫩心备用。
3、豆腐用刀剁成泥，放入二冬末、盐、味精、料酒、香油调拌均匀，装入菜心中，上笼蒸10分钟取出，盘中心放做好的兰花，周围摆做好的菜心。
4、锅放火上添油少许，油热时放入葱、姜炸一下，随下入鲜汤，将葱、姜捞出不要，加入盐、味精，汤沸时撇去浮沫，勾入小流水芡，淋入香油，起锅将汁倒在菜心上，即可上桌食用。
油菜烧豆腐
原料：豆腐2块，油菜250克，香菇、玉兰片、熟胡萝卜片各适量，油、盐、酱油、味精、白糖、淀粉、花椒水、料酒、汤各少许。
油菜烧豆腐的做法
1、把豆腐切成长方片，用开水烫一下取出。油菜切成段。
2、锅内放油烧热，把油菜入锅翻炒，见熟即将香菇、玉兰片、熟胡萝卜片放入，加半勺汤、酱油、白糖、盐、花椒水、料酒，再将豆腐入锅，见汤不多时放味精，用水淀粉勾汁即成。
油菜叶豆腐
主料：油菜叶适量，豆腐1块。
调味料：酱油、盐、味精等适量。
油菜叶豆腐的做法：
1.油菜洗净，用沸水烫半分钟捞出，放冷水中投凉，沥净水，切断备用。
2．豆腐切成糖块大小的丁，用沸水烫过。
3．炒锅烧油至六七成热时，放入豆腐不断翻炒，至豆腐成金黄色时即放入油菜同炒，炒匀后放酱油、盐、味精，翻炒儿下出锅。
特色介绍：黄白嫩绿相映，清鲜味美爽口。
鱼肉为什么不宜与西红柿同食？
西红柿含有多种营养成分，尤其富含维生素C，其性微寒、味甘酸，有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。所含黄酮类物质还可止血、降压、降胆固醇。近年还发现含有谷胱甘肽，具有抗癌、抗衰老作用。
鱼肉含有丰富营养物质，但其中含有铜离子。
如鱼肉同西红柿同食，维生素C会与铜离子发生化学作用，抑制维生素C的吸收，故鱼肉不宜与西红柿同食。
做法小技巧
1、青色未熟的西红柿不宜食。
2、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
3、烹调时不要久煮。
4、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
食材选购技巧
1、青色未熟的西红柿不宜食。
2、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
3、浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。
4、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
5、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。
6、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
7、烹调时不要久煮。
8、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
9、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
食材搭配指南
1、西红柿和芹菜:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
2、菜花和西红柿:可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病，健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜
3、黄瓜和西红柿:减肥、润肤、延缓衰老的作用
4、鲳鱼和西红柿:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。所以，鲳鱼宜与青椒、西红柿一起食用。
5、西红柿和豆腐:西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸，而且含有各种矿物质，如锰、铜、碘等重要微量元素。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中。的功效还会增强。
6、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜，能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
7、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高，亦能对人体提供更丰富的营养。
8、西红柿和红枣:红枣乃补血之物，而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用，其营养丰富，有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗效
9、西红柿和山楂:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
10、西红柿和酸奶:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
食材禁忌指南
1、西红柿和白酒:同食会发生不良生化反应，导致胸闷，气短。
2、鱼肉和西红柿:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
3、西红柿毛蟹:同食会引起腹泻
4、西红柿和黄瓜:黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏
5、西红柿和猪肝:猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能
6、绿豆和西红柿:红豆与西红柿同食，易伤元气，引起身体不适。
7、酒和西红柿:同食会形成结石，造成肠道梗阻。
8、西红柿和毛蟹:同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。
9、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
10、西红柿和胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
木瓜为什么宜与玉米笋同食
木瓜和玉米笋两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
玉米笋含有大量的脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素B6、胡萝卜素、果胶、谷胱甘肽等，具有健胃、降糖、降血脂、利尿、利胆作用，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动，所含谷胱甘肽及镁元素有抑制癌细胞形成的作用，
玉米笋中的亚油酸、卵磷脂、维生素E等有降低胆固醇、防止血管硬化、抗衰老等作用。木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。此菜对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病也有疗效。
选购技巧
1、挑选好吃的木瓜，就要挑选木瓜肚较鼓的木瓜哦，通常肚子鼓的都会是母瓜，肉多籽少。
2、木瓜表皮有些小斑点的通常是熟透的，吃起来会很甜。但要注意，有些太过熟透的木瓜，会有轻微的腐烂，表皮也会有斑斑点点的，那是腐烂的标志，要注意辨别哦。
3、买木瓜不仅要买甜的也要注意买新鲜的，一般可以从木瓜蒂下手，木瓜蒂看起来如果有些绿色且新鲜的话，木瓜通常是刚摘下来没多久，味道自然还是比较鲜美的。还可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鲜的木瓜，都会有白
4、平时挑选木瓜除了用嗅觉视觉，还要用到触觉，可以用手轻按下木瓜肚，如果手能按得动木瓜，且不是塌的话，一般木瓜都是熟了的。
5、要挑选表皮上有黏黏的胶质，那是糖胶，这样的木瓜通常都很甜。
6、挑选木瓜首先辨别成熟度，要挑选颜色较深黄的，味道会比较鲜甜，一般表面青绿色的话，就是不成熟的，自然口味不是很甜。
7、挑选木瓜的时候可以闻一闻味道哦，一般熟的木瓜，味道很清香，没有什么味道的话，证明木瓜还未熟透。如果有发臭的话，一定不要买，有可能木瓜内已经腐烂发霉了。
搭配指南
1、木瓜和牛奶:木瓜和牛奶做成木瓜牛奶，有养颜、润肤等功效
2、玉米和木瓜:防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病
3、牛奶和木瓜:木瓜是水果中维生素A含量较多的水果，做成木瓜牛奶是一道富含高维生素A的爽口饮品。
4、牛奶和木瓜汁:富含高维生素A的爽口饮品
5、木瓜和带鱼:有营养、补虚、通乳的功效
6、木瓜和玉米笋:木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
7、莲子和木瓜:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
8、木瓜和风尾菇:木瓜除一般成分外，还含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，其脂肪酶对脂肪有很慢的分解能力，有一定减肥作用，并有健胃助消化的作用；风尾菇有补中益气。两者搭配食用，有减脂、降压以及提高免疫力的作用。
9、羊奶和木瓜:含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C及矿物质，明目清热、清肠通便
10、凤尾菇和木瓜:同食补中益气、减脂、减肥、降压、健胃助消化以及提高免疫力
禁忌指南
1、木瓜和皮皮虾:腹痛头晕，食物中毒.
2、木瓜和虾:木瓜和虾
为什么鸡肉与菜花配食好
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡，丰富的维生素C不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫机能，增强人体的抗癌能力和防癌功能。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。
鸡肉滋味鲜美、营养丰富，具有温中益气、补精添髓、滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。
鸡肉和花菜搭配吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和维生素C缺乏病。
做法小技巧
1、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
2、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
3、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
4、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
5、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
选购技巧
1、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。
4、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。
5、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。
6、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。
7、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
8、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
9、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
10、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
搭配指南
1、菜花和蜂蜜:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等症。
2、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
3、菜花和蚝油:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
4、菜花和鸡肉:有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病
5、菜花和鸡蛋:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
6、菜花和香菇:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
7、蜂蜜和菜花:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等症。
8、香菇和菜花:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用
9、菜花和玉米:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
禁忌指南
1、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
2、牛奶和菜花:菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收
3、猪肝和菜花:同食降低人体对两物中营养元素的吸收
4、菜花和牛肝:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素c氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。
5、维生素K3和菜花:菜花含有丰富维生素c，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。
鸡肉和菜花怎么做做好吃
烤奶汁鸡肉饼
原料：鸡肉150克，奶汁100克，牛奶50克，奶皮10克，口蘑5克，菜花25克，小土豆50克，鸡蛋清25克，奶油30克，大油50克，奶酪10克，面包渣25克，精盐、味精适量，胡椒粉少许。
烤奶汁鸡肉饼的做法
菜花切小块，小土豆去皮洗净，分别用盐水煮熟，口蘑切小片，用奶油15克炒透。面包去皮，用牛奶泡透，挤出牛奶同鸡肉一起绞二三遍成鸡泥，加精盐，味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油搅开，调好口味，做在直径5～6厘米、厚1厘米的圆形鸡泥饼4个沾匀面包渣。煎盘内放油烧至五成热，将肉饼煎至浅黄色，放入小铁锅中，再将菜码依次放在肉饼周围，口蘑放在肉饼上。将奶汁烧开调好口味，浇在小铁锅中，将肉饼、口蘑和菜码盖住，撒上奶酪末，放入烤盘中(烤盘内倒入适量的水)，烤至上色取出，浇上热油即成。
鸡肉薏米火锅
原料：净鸡1只(约1200克)，薏米仁400克，党参25克，鸡肠、鸡肫、水发粉丝、菜花、萝卜和豆腐干各200克，鹃汤2500克，生姜块、葱段、精盐、醋、料酒、胡椒粉和味精各适量。
味碟：姜末、精盐、醋和香油。可根据个人口味配制，每人一碟。
鸡肉薏米火锅的做法
1.将薏米仁和党参分别洗净后沥干水分，党参切成段；鸡洗净投入开水锅中氽一下后沥干水分，切成块；鸡肠用醋和精盐反复揉搓洗净沥干后切成段；鸡肫剥去内膜后洗净切成片；菜花洗净掰成小朵；水发粉丝剪成段；萝卜切成片；豆腐干切成片。以上各料除鸡、党参和薏米仁外分装盘内，置于在火锅周围。
2．压力锅中倒入适量的鸡汤，放入鸡块、党参、薏米仁、精盐、姜块、葱段、料酒和胡椒粉，置大火上烧沸，撇去浮沫，加气压阀15分钟，停火降温后倒入点燃的火锅内，煮沸弃去姜和葱，撒入味精，即可烫食各料。
为什么辣椒与牛肉同炒对身体好？
辣椒与牛肉二者搭配食用具有补脾胃、益气、补血、强筋、温中去寒、助消化等作用。
辣椒含有较高的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等成分，尤其维生素C含量丰富，居各种蔬菜的首位，每百克辣椒含维生素C198毫克，是维生素C的最佳来源。所含辣椒素能增加唾液分泌、加速血液循环、抑制脂肪积累等，但不宜过量。
牛肉是一种大众化的肉食，补益作用较强，营养成分易为人体吸收，有一定的食疗作用。牛肉以含蛋白质为主，并含维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分，还含肌酸、黄嘌呤、牛磺酸等特殊成分，有补脾胃、益精血、强筋骨的功效，适量进食可为机体提供多种营养物质，有助于增强防病抗癌的能力。
做法小技巧
1、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
2、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
4、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
6、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
7、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
选购技巧
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
2、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
3、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
4、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
搭配指南
1、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
2、牛肉和葱:牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类，具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。
3、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。
4、牛肉和白萝卜:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
5、牛肉和陈皮:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。
6、土豆和牛肉:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
7、白菜和牛肉:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
8、生姜和牛肉:可治伤寒腹痛
9、牛肉和枸杞:牛肉与枸杞搭配食用，有补养气血之妙、和胃益肝之功。适用于体弱多病，劳伤诸症。
10、牛肉和土豆:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配
禁忌指南
1、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
2、牛肉和生姜:《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
3、白酒和牛肉:火上浇油，容易引起牙齿发炎
4、田螺和牛肉:同食不易消化，会引起腹胀
5、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温，昧甘，具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性昧和功效有所抵
6、牛肉和薤:《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
7、仙茅和牛肉:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。
8、鲶鱼和牛肉:同食会引起中毒
9、牛肉和鲶鱼:会中毒
10、薤和牛肉:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。
辣椒与牛肉怎么做好吃
辣椒炒牛肉
原料：牛肉（里脊）、青红辣椒
配料：可乐、洋葱、生姜、水发香菇、水淀粉
辣椒炒牛肉的做法
1、准备好所有的材料。
2、牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内，放入适量的水淀粉和可乐。
3、将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀，腌制15分钟。
4、将青红辣椒、生姜、洋葱切片，水发香菇去蒂切条。
5、锅内放适量的油（可以多放点），烧热。
6、将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。
7、将牛肉盛起备用。
8、锅内留底油，下生姜片爆出香味。
9、下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒，最后加入牛肉炒匀，加入适量的盐、味精即可出锅。
红椒腊牛肉
原料：腊牛肉250克，鲜红辣椒100克，青蒜50克，酱油5克，精盐0.5克，麻油2.5克，花生油100克。
红椒腊牛肉的做法
1、将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片。
2、鲜红辣椒洗净，去蒂、籽，切成小片。
3、青蒜洗净切段。
4、炒锅上旺火，放入花生油烧热。
5、下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油，放入腊牛肉片。
6、青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘即成。
南瓜为什么能与牛肉同食
南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的疗效，适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
南瓜即可做蔬菜，又可代粮食，其营养含量很丰富，含有蛋白质、糖类、钙、纤维素、胡萝卜素等营养成分，尤其胡萝卜素含量较高，对保护视力具有重要作用，还能降低血糖，可有效防治糖尿病。从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫，而牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。
做法小技巧
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
4、清炖牛肉能较好地保存营养成分；
5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
6、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
7、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
选购技巧
1、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
2、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
3、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
4、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
搭配指南
1、牛肉和栗子:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B
2、牛肉和白酒:牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
3、牛肉和陈皮:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。
4、白菜和牛肉:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
6、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。
7、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用。二者搭配同食，能增强彼此的功效。
禁忌指南
1、牛肉和生姜:《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
2、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
3、牛肉和鲶鱼:会中毒
4、鲶鱼和牛肉:同食会引起中毒
5、仙茅和牛肉:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。
6、牛肉和红糖:同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
7、牛肉和韭菜:《本草纲目》记载：牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，
8、牛肉和盐菜:会中毒
南瓜和牛肉怎么做好吃
南瓜牛肉汤
原料：南瓜500克，牛肉250克，葱、姜、精盐、胡椒粉、牛肉汤各适量。
南瓜牛肉汤的做法：
1、南瓜削去表皮，冲洗干净，切成约3厘米方块，放在盆内。
2、牛肉剔去筋膜，洗净切成约2厘米的块，先在沸水锅内略焯一下捞出，放入锅内，加入适量牛肉汤，置武火上烧沸后，加入南瓜；姜、葱同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐调味即成。
功效：牛肉性味甘平，归脾胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨，止消渴之功效。《医林纂要》谓牛肉味甘，专补脾胃。脾胃者，后天血气之本，补此则无不补矣。
牛肉烩南瓜
原料:南瓜、牛肉各300克，青豆、芹菜、蛋黄各80克，红枣100克，土豆200克，葱头150克，辣椒粉5克，胡椒粉3克，花生油适量。
牛肉烩南瓜的做法
1)将牛肉切成块，放在碗内，加精盐、胡椒粉拌匀。葱头洗净，切成丁。南瓜洗净，剖开去瓤，切成块。土豆洗净削去外皮切成块。芹菜择洗干净，切成末。枣去核切成丁。
2)铁锅上火，舀入油烧至六成热，放入葱丁，煸出香味，再加入牛肉煎至两面上色，加入适量清汤，加盖焖至七成熟时放入土豆块、南瓜块，再放入芹菜末、枣丁、青豆、辣椒粉，调好口味，烧熟后将鸡蛋黄加适量汤汁调开倒在菜上即成。
南瓜牛肉汤
主料：老南瓜500克，牛肉300克。
辅料：生姜10克，料酒、盐各适量。
南瓜牛肉汤的做法
1、将南瓜从近蒂处切开，掏去瓜瓤，切成3厘米左右的方块待用。
2、牛肉切成片状。
3、牛肉片焯水。
4、然后放入南瓜盅中，加入水、料酒、生姜片，上笼蒸。
5、取出，加入盐调味即可。
温暖沁心的----南瓜牛肉汤
主材：牛肉700克，南瓜700克。
辅料：葱1段，盐适量，姜1片，料酒适量，清水1200ml
南瓜牛肉汤的做法
1、牛肉切2公分见方的小块，用清水浸泡20分钟去掉血水；
2、锅中放入葱姜烧开，煮出葱姜的味道；3、放入适量的料酒，放入沥水的牛肉焯水；
4、煮出浮沫，捞出牛肉；5、牛肉放入压力锅内胆中，放入清水；
6、选择：牛/羊肉功能，压力锅开始工作，整个程序大约需要一个小时，自己设定一下时间，剩余10分钟的时候，长按：中途开盖按键，面板上会显示P，表示在排气，释放压力；7、待红色压力阀门回落到平面时，才可以打开盖子；
8、放入切成丁状的南瓜，南瓜要去皮、瓤；9、盖上锅盖，程序会自动进行，直至结束，无需重新设定，到时开盖即可；
10、放入适量的盐调味，即可盛出
感谢您阅读“97美食网”的《为什么黄豆与茄子同食好》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什么食材好专题，希望您能喜欢！