只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“草菇的营养价值”，供你参考，希望能够帮助到大家。
草菇别名稻草菇、秆菇、麻菇。草菇属高温型菌类，盛产于我国广东、广西、云南、四川、福建、湖南、江西和台湾等地。全国各地均有栽培。
草菇的子实体由菌盖、菌柄和菌托组成。菌盖直径5~19厘米，初期成钟形，成熟时平展，边缘整齐，中央稍起，突起处鼠灰色至灰黑色，向四边逐渐变浅。菌肉白色松软，中部较厚，菌褶为白色，后变为粉红色；菌柄中生、近圆柱形，上细下粗；菌托杯状，由外菌膜形成，粗厚，白色至灰色。
【营养与功能成分】
每100克干草菇中，含蛋白质37.13克，脂肪206克，灰分12.94克，还原糖9.88克，核酸8.8毫克，维生素B158.44毫克。在每100克灰分中含钾34.03克，钠2.15克，钙0.32克，铁0.65克，铝0.52克，镁0.11克，锰0.65克，铜0.04克，锌0.52克，硫166克，磷041克，硅43.82克，钴5.20克，氯091克。
【食用方法】
食用草菇的子实体。常见以草菇为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)清炖草菇汤鲜草菇200克，料酒、精盐、姜片、味精、鸡汤。将干草菇去杂质，洗净，切片。炒锅加鸡汤、草菇片、精盐、味精、料酒、姜片，烧煮至草菇熟透入味，起锅装汤碗即成。功效：能促进入体新陈代谢，提高机体的抗病能力，抑制体内癌细胞的生长，是营养丰富的保健食品。功效：可作为气血不足、气短少食、乏力、消瘦以及高血压、血管硬化症、癌症等病症患者的辅助食疗汤菜。
(2)草菇炒冬笋鲜草菇200克，冬笋片250克，精盐、味精、水淀粉、香油、菜油、素汁汤各适量
。将草菇择洗干净，炒锅烧热下菜油，将笋片入锅稍炒，即放入素汁汤、草菇、精盐、味精，烧沸后改为小火，烧至草菇入味，用水淀粉勾稀芡，淋入香油起锅装盘即成。功效：适用于痰热、热毒内盛以及脾胃运化不强而致的停食、停痰、胸脘胀满等病症，并可治疗癌肿病症。
(3)草菇豆腐羹嫩豆腐200克，面筋15克，鲜草菇200克，绿菜叶50克，笋丁50克，精盐、味精、姜末、香油、水淀粉、生油、鲜汤各适量。将嫩豆腐、笋片都切成小丁；草菇去杂质，洗净切成小丁；绿菜叶洗净切碎。炒锅下油烧至八成热，加入鲜汤、精盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面筋丁、姜末、味精，烧沸后加入绿菜叶，再沸用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装入大汤碗。功效：滋补养胃、降压、降脂、化痰、抗癌，适用于高血压、高脂血、冠心病、癌症，或脾胃虚弱、饮食不振、痰多咳嗽等病症患者的辅助食疗菜肴。
(4)草菇油面筋草菇200克，白菜心150克，油面筋50克，料酒、精盐、味精、醋、葱花、姜丝、鲜汤各适量。将草菇去杂质，洗净；白菜心洗净切段。锅内放鲜汤、料酒、精盐、味精、醋、葱花、姜丝、油面筋、草菇烧至入味，投入白菜心，烧至入味，出锅即成。功效：降血压、抗癌、通利肠胃、消食下气.健康人食之能增强防病抗病能力，泽肤健美。
(5)草菇蒸滑鸡嫩光鸡一只(重约800克)，鲜草菇300克，料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、水淀粉、香油、猪油各适量。将光鸡洗净，拆去大骨，斩成块；草菇去杂洗净，挤去水分。取大碗一只
，放入鸡块、草菇、香油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒、白糖、味精、姜片、葱段、水淀粉拌匀，再加入猪油。上笼蒸熟，取m即成。功效：温中、益气、养血、填精、安五脏、补虚损、强身健体，常可作为气血不足、精血亏损所致的一切虚劳之症的辅助食疗菜肴。
(6)草菇炒肉丝猪瘦肉250克，鲜草菇250克，精盐、味精、酱油、猪油各适量。将猪肉洗净切丝；草菇去杂质，洗净切片。油锅烧热，投入肉丝爆炒近八成热，投入草菇炒儿分钟，放入精盐、酱油、味精炒至肉熟入味，即可出锅。功效：可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有很好的补虚作用。可作为体弱乏力、阴虚十咳，便秘、癌症等病患者辅助食疗菜肴。
(7)虾胶酿草菇虾仁200克，熟猪肉100克，火腿25克，鲜草菇250克，豌豆苗50克，水发散翅5克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、香油、猪油、鸡汤各适量。虾仁剁成蓉，盛入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀；将熟猪肉切成碎粒，放入虾蓉内拌和成虾胶。火腿取一半切成小短条，另一半斩成蓉；草菇去杂洗净，挤干水分，修成鸽蛋形待用。用一只大瓷盆，淋上猪油，将虾胶做成若干蝉身形排在盆内，盖上草菇作为蝉翼，插上两根散翅作为蝉须，火腿条摆成眼睛，火腿_末摆成蝉颈，上笼蒸约5分钟取出，一只只排放在盆中。豌豆苗洗净下锅加精盐、味精、料酒煸熟后压围在盆边。鸡汤倾入锅内，加入精盐、味精、胡椒粉，烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋入香油，盛起淋在草菇面上即成。功效：适用于气血不足、精血亏虚、肾阳虚损所致的阳痿、遗精、早泄、不孕症或小便频数、小便失禁等病患者食用，有一定的辅助食疗作用。
(8)草菇炒丝瓜草菇25克，丝瓜500克，鸡油50毫升，鸡精汤15毫升，精盐、味精、白糖、水淀粉各适量。草菇去根蒂，洗净，入沸水中氽一下，捞出，浸在冷水中，取出一剖两半；丝瓜去皮、去瓤、洗净，切成片。炒锅置中火上放入鸡油烧至四成热，加入鸡清汤、草菇、丝瓜和精盐、白糖、味精少许。烧至汤快干时，川水淀粉勾荧，淋上鸡油少许，出锅装盘。特点：清淡，鲜嫩，爽口不腻。功效：利于健康减肥和辅助治疗高血压症。
(9)草菇焖鸭干草菇50克，鸭1只（约重1000克)，料酒10毫升，白糖10克，酱油10毫升，精盐7克，水淀粉15克，鸡油50毫升，葱、姜各少许，鸡清汤适量。将草菇用冷水洗净，再用100毫升温开水泡开，将汁滗出澄清待用，再用冷水把草菇浸泡待用；将鸭子从背部劈开，洗净，放在净盆内加一半调料，上笼蒸90分钟，将鸭脯向下放在有竹算子的锅里，然后加入原汤、鸡清汤、草菇和另外一半调料以及泡草菇的原汁，上火焖5分钟，将鸭子翻扣在盘内，原汤加鸡油用水淀粉搅成汁，浇在鸭子上即成。特点：鸭肉熟烂，草菇滑嫩，气味芳香，汤汁浓，味道鲜。功效：滋阴养胃、利水消肿。
(10)草菇炝虾片鲜草菇250克，对虾250克，味精、精盐、香油、花椒、葱段、生姜、料酒各适量。草菇用冷水洗净，纵切3片，下开水锅中汆透捞出，放入冷水中尽量沥去水分，装入盘里：对虾剥去外壳，剔去肠污，用刀剖成两半，中间再切一刀，下入开水锅中汆熟，捞出冷却后，拼入草菇盘内。锅置火上，放入香油，加入花椒、葱段、姜块炸出香味，待花椒呈黑红时，滤去花椒、葱、姜，再加入味精、精盐、料酒调匀，倒在盘中即成。特点：鲜、嫩、滑、爽，营养，能健身强体。
(11)草菇菱肉草菇罐头1听，水红菱300克，西红柿50克，黄酒1毫升，姜末0.1g，水淀粉10克，味精1.0g，精盐1g，高汤150毫升，花生油50毫升。将红菱对切两片，取出菱肉，去掉菱衣，放在清水中烧开，捞出，沥去水分；西红柿用开水泡一下剥去皮和籽，切成似红菱的形状；草菇洗净，剖开备用。炒锅置旺火上，放入花生油，先将草菇、菱肉加精盐、姜末、黄酒颠翻几下，然后加入高汤，味精、西红柿片，烧开后，用水淀粉勾荧。最后淋明油，起锅装盘即成。特点：红白相间，色彩绚丽，鲜嫩清淡，为夏季防暑佳肴。功效：降血压、减肥。
(12)草菇蒸甲鱼鲜草菇75克，活甲鱼1只（重约750克)，冬笋片50克，葱段50克，黄酒、鸡油、清汤、味精、精盐、姜各适量。将甲鱼切去头爪，从腹部开十字刀口，挖出内脏，洗净后放入开水锅内略烫一下，然后用刀刮去黑膜，洗净后剁切成8大块，放入开水锅中略煮10分钟，撇去浮沫后捞出，再用清水漂洗两次，除去腥味。草菇洗净，用温水泡发10分钟后，切成3厘米左右见方的块，将甲鱼、草菇、冬笋片一起放在钵内。将锅烧热，加入清汤、葱、姜、味精、黄酒、精盐，烧开后撇去浮沫，倒入装甲鱼、草菇、冬笋的钵内，然后放进蒸笼蒸约2小时，取出，除去葱、姜，淋上鸡油即可。特点：汤清味鲜，原汁原味。功效：滋阴、清热、凉血、益肾、散结，对虚劳潮热、肺结核低热、肝脾肿大等有良好食疗作用。
(13)蟹黄草菇鲜草菇600克，蟹黄150克，猪油75克，香油1毫升，水淀粉
、上汤、精盐、味精、绍酒、白糖、胡椒粉各适量。草菇洗净切半；旺火油锅烹绍酒，入草菇，放上汤，煨透后加精盐、味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘。蟹黄用开水烫一下捞出，过油加白糖、精盐、味精、胡椒粉拌匀，倒在草菇上即成。特点：味鲜甘香。功效：清热散结、通经络、解漆毒、续筋接骨和抗结核等。
(14)草菇羊肉水饺富强粉500克，鲜草菇150克，羊肉500克，白菜心300克，嫩韭菜黄300克，精盐10克，酱油15毫升，味精10克，葱末、姜末各15克，香油50毫升.，花生油50毫升，口蘑汤150毫升。鲜草菇洗净，入沸水焯一下，捞起用冷水冲凉。将草菇和羊肉分别剁成米粒大的末；白菜心切碎，挤去水分；韭黄切末。将草菇、羊肉、白菜心、韭黄放入盘中，加精盐、味精、酱油、葱末、姜末、香油、花生油、口蘑汤充分搅匀即成馅心。将富强粉用500克左右的冷水和成面团，饧30分钟左右，再用力揉和，擀成60张饺子皮，包上馅心，即成饺坯。锅烧热加入开水，沸后放入饺子，煮熟后捞出装盘。特点：馅鲜嫩，皮软滑，汁多味美。功效：补血益气、温中暖下，对阳痿早泄、微寒久咳有良好食疗作用。
(15)草菇水煎包发面200克，鲜草菇100克，猪腿肉100克，虾仁50克，笋50克，青菜心50克，干面粉25克，香油、猪油、精盐、葱末、姜末、味精、酱油各适量。将草菇去根蒂洗净，入沸水锅中焯一下，捞起用冷水冲凉；青菜心洗净入沸水锅烫熟。将草菇、猪腿肉、笋、青菜心分别切成绿豆粒大小的碎末，盛入盆中，加虾仁、酱油、味精、精盐、香油、猪油、葱末、姜末，搅拌均匀成馅。将发面分成20份，擀成面皮，将馅心包入其中，捏成包子坯。锅上火烧热，将包子坯分成5个一行摆入锅内，加入面水(干面粉75克+水1250毫升)加盖前煎10分钟后，用手将锅左右转动，待锅底面水结成薄皮，色转黄、四周略翘起时，用香油沿锅边浇下，再加盖略煎，揭盖后用锅铲将薄皮一划为四，连包子铲超入盘上桌。特点：包色金黄，面皮松软，馅鲜味美。功效：补血、通乳、填精、健腰腿等功效。
(16)草菇三鲜汤鲜草菇150克，水发木耳100克，香菇25克，酱油25毫升，白糖、清汤、精盐、香油各适量，绿菜叶少许。将草菇、木耳、香菇分别去杂质，洗净，香菇、草菇切片，木耳切条，绿菜叶洗净备用。锅上火，入清汤烧沸，下草菇、木耳、香菇煮沸，放入酱油、白糖、精盐，菜叶烧沸几分钟，盛于汤碗，淋上香油即成。特点：素雅味鲜。功效：补益脾胃、养血止血，适于脾胃虚弱、食少乏力、贫血、坏血病及身体虚弱者食疗，健康人食之，能增强抗病力，可防病防癌。老年人食之，能降低血脂、预防心血管疾病。
(17)草菇猪骨瘦肉汤鲜草菇150克，猪骨汤500毫升，猪瘦肉150克，菜心50克，鸡蛋清1个，百合粉、胡椒粉、精盐、味精、熟猪油各适量。将草菇去根蒂，用冷水洗净，切成长条块；猪肉洗净切成薄皮，放入碗中，加入鸡蛋清、百合粉、精盐适量拌匀；菜心洗净却成段。炒锅置旺火上，放入猪骨汤烧沸，下入上浆的猪肉片氽熟，捞起沥去汤水，在汤锅里下菜心、草菇，烧沸后下肉片，加精盐、味精、胡椒粉，淋上熟猪油，出锅入汤碗即成。特点：营养丰富，汤鲜味美。功效：可辅助治疗慢性肝炎。
【药理作用】
中药材使用草菇子实体。富含维生素C、核酸，有助于增强机体免疫力，促进机体新陈代谢，增强抗病能力。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用，对肿瘤的抑制率达97%。草菇可提高机体对于传染病的抵抗力，加速创口和创伤愈合，减少胆固醇的积累，有降低血压的作用。
【药用方法】
可治贫血和预防各种癌症。
附方：
(1)高血压鲜草菇30克，煮食（肠胃虚寒者少食)。
(2)牙龈出血、瘀点性皮疹鲜草菇90克，炒食，可经常食用。
(3)各类肿瘤鲜草菇和猴头菇各60克，炒食。
(4)疮疡患处不易愈合及预防各类肿瘤鲜草菇60克，猴头菇60克，洗净切片，用食油、精盐及调料炒后加适量水煮食。
【禁忌】
草菇性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
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鸡肉的营养价值
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠。对人体健康非常有益，鸡汤含胶质蛋白、肌肽、肌苷和各种营养成分，不但其味鲜美，易于消化吸收，而且可增强体质和免疫力，是预防疾病的良药。鸡汤里含有一些特殊物质，可加强鼻咽部血液循环，有助于保持呼吸道通畅，抑制细菌和病毒，对防治呼吸道疾病有一定疗效。557乌骨鸡，不但营养好，而且保健医疗作用超过家用鸡。乌鸡体内的黑色物质，不但含黑色素，而且还含有丰富的铁、铜等元素，因此，对缺铁性贫血、病后贫血患者有补血作用。乌鸡汤还有增强男子性功能的效果。据研究证明，鸡的胃囊有抑制癌细胞生长的作用。由此可见，鸡肉对人体非常有益处，体弱多病、孕妇、产妇、老年人，病后恢复期，多用鸡来补养，辅助治疗。
营养成份：每100克鸡肉中含热量698千焦，蛋白质19.3克、脂肪9.4克，糖类1.3克，维生素A4.8微克，维生素B10.09毫克，维生素B20.09毫克，烟酸5.6毫克，维生素E0.67毫克，钾73l毫克，钠63。3毫克，钙9毫克，铁1.4毫克，锌1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。
药用功效：鸡肉性味甘、温，有温中益气、补精添髓的功效。鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪多含不饱和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白质食品尤以体质虚弱、病后或产后更为适宜。
火鸡肉
火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产美洲，在欧洲人来到之前，已被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫土耳其，因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。每年11月份的第四个星期四，是美国的感恩节，这是美国最大的一个传统节日。每年的这一天，美国人往往全家团聚在一起，然后大吃火鸡。这种吃火鸡的习俗可能是从欧洲的烤鹅而来，因为刚到美洲时没有鹅，就只好吃火鸡，而且火鸡肉嫩味美、口感并不比鹅差。
鸡肉能补五脏，治脾胃虚弱。故食用鸡肉，不但能增加营养外，而且还能补虚健脾，有利于疾病恢复，尤以乌骨鸡为佳。
乌骨鸡适用于虚劳瘦弱、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等症。所以，鸡肉煨食或蒸汁饮用，食用得当为调补身体的佳品。
食用方法：鸡肉的食用方法非常丰富，以佤族的鸡肉烂饭、云南汽锅鸡、常熟叫化鸡最具特色。
佤族鸡肉烂饭：佤族人非常喜欢吃鸡肉，鸡肉烂饭是他们最喜欢的食品，也是招待宾客的佳品。佤族的鸡肉烂饭，以手撕鸡肉烂饭最为讲究。鸡杀好以后，整个地放进锅里用清水煮，煮熟后捞出来，将淘洗好的大米放进鸡汤里煮，煮一阵后，抓一把酸笋放进去再煮，一直到大米煮烂为止。煮熟了的鸡，不用刀砍，而用手撕，撕得越细越好。撕碎的鸡肉集中在一只小盆里，把薄荷叶、茴香、鲜辣椒等切细撒在鸡肉上，再把花椒面、盐和辣椒面撒在鸡肉上，仔细搅拌，搅拌好了，倒进烂饭里又搅拌，搅拌越透越均匀越好，这样，手撕鸡肉烂饭就制作出来了。佤族人认为，1公斤左右未下过蛋的小母鸡最好。如果作为待客，还不能用白羽毛鸡。用白羽毛鸡，是对客人的不礼貌，以后客人就不喜欢来了。
云南汽锅鸡：汽锅鸡历史悠久，用嫩母鸡和火腿蒸制而成，鸡肉酥烂，汤汁鲜美，味道香醇。汽锅鸡最早起源于云南杨林、建水，当地原用名贵药材冬虫夏草煨子鸡，叫杨林鸡，煨制鸡所用陶制火锅叫杨林锅。杨林锅产于建水，建水陶器已有千年以上历史，清末，陶工向逢春继承祖传的手艺创造了烹饪用的汽锅。用这种汽锅烹鸡，成熟快、香味不易走失，能保持原汁原味，鲜味甚佳，所以汽锅鸡逐渐取代了杨林鸡，并著称于世。
常熟叫化鸡：江苏常熟的地方传统佳肴叫化鸡，有500多年的历史。相传清朝年间，在常熟虞山脚下，有一个叫花子，一天得到了一只鸡，因无锅灶，就把活鸡宰杀，取出内脏，用几张荷叶包起来，外面涂上一层黄泥，放在石块垒成的灶上烘烤，熟后去泥，食用时香气扑鼻，异常鲜美。行人闻其香而视之，觉得这种烹调方法独特，鸡肉鲜嫩味美，从此这种烧法便流传开来，人们称它为叫化鸡。叫化鸡后来登上大雅之堂，又有了一个富贵鸡的名称，制作方法也就不像原来那么简陋了。叫化鸡色正香味、浓香扑鼻、鲜美可口、营养丰富，吃后让人回味无穷。
饮食禁忌：鸡肉忌与兔肉、鲤鱼同食。鸡尾部的法氏囊是淋巴器官，是鸟类特有器官，有各种病菌及致癌物聚集，不宜食用。老年人不宜常喝鸡汤。
冬瓜的营养价值
冬瓜营养成分
冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有减肥瓜之称。
冬瓜食疗药效
◆冬瓜具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效，是肾炎、高血压、冠心病及各种浮肿患者的康复保健养生佳蔬。冬瓜所含的B族维生素能加速将糖类、淀粉转化为热能，从而减少体内脂肪，有利于减肥。
◆常吃冬瓜，皮肤不长粉刺，不生疔疖。
◆冬瓜子中含尿酶、葫芦巴碱及组氨酸等成分，用冬瓜子煎水饮，对慢性支气管炎、肺脓肿、肠炎、肺炎等感染性疾病有一定的治疗效果。
美味冬瓜秋日熟，浑身是宝多品食
冬瓜有何药用价
助你降血脂的食物:冬瓜
南瓜的营养价值
南瓜营养成分
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分。
南瓜食疗药效
◆南瓜有温中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，可用于脾胃虚弱、营养不良、肋间神经痛、肺痈、痢疾、蛔虫病、下肢溃疡、烫灼伤等症。
◆南瓜对高血压及肝脏的一些病变有预防和治疗作用。
◆南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
◆南瓜中胡萝卜素含量较高，对保护眼睛具有重要作用。
◆多吃南瓜，不易患癌症，因为南瓜富含胡萝卜素及维生素c，可帮助身体抗病毒，预防心血管疾病及癌症。
◆南瓜所富含的胡萝卜素、维生素c及钾的联合作用，可预防高血压，防止眼睛受到氧化破坏，因而可防止白内障之类的眼疾。
◆南瓜含有丰富的钴，可以增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病病人胰岛素分泌正常，降低血糖。
◆南瓜中富含的钴，还可以抑制恶性肿瘤细胞的生长，并可防治高血压及肝脏、肾脏的病变。
香蕉的营养价值
香蕉别名焦子、蕉果、牙蕉，为芭蕉科植物甘蕉的果实。果实长而弯，果肉软，味道香甜：大多数香蕉是原始野生种尖苞蕉和长梗蕉的后代。野生的尖苞蕉原产于以马来西亚为中心的东南亚地区(包括中国南部)，在远古年代已有可食的果实。中国的香蕉，主要产于广东、广西、福建、海南、台湾、四川、云南等地。
香蕉是岭南四大名果之一，在我国已有2000多年的历史，冬季上市的梅花点香蕉，皮色金黄，皮上布满褐色小黑点，这种香蕉香味浓郁，果肉软滑，品质最佳。非洲国家乌干达的首都坎帕拉，香蕉林格外繁密，以至于香蕉个大体肥，能顶普通香蕉两个那样大。这种香蕉已经不是水果，而是粮食了，当地人称这种香蕉为饭蕉，必须经过加工，否则很难消化。乌干达的国宴也是以香蕉为原料的。客人人屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做马托基的香蕉饭，马托基是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过马托基的人，普遍称赞这是世界上最好吃的饭。
香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。香蕉富含多种维生素，含钠及胆固醇低，常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻健美，有减肥作用。
营养成分：每100克香蕉中含热量380.4千焦，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，食物纤维1.2克，糖类20.8克，维生素A10微克，维生素Bi0。02毫克，维生素Ba0.04毫克，烟酸0.7毫克，维生素E0.24毫克，维生素C8毫克，钾256毫克，钠0.8毫克，钙7毫克，铁O.4毫克，锌0.18毫克，磷28毫克，硒0.87微克。
营养价值：清热润肺，清脾滑肠。主治热病烦渴、便秘、痔血、高血压。
食用方法：生食或炖熟食及做成香蕉干。
从香蕉中提取的香蕉精，芳香扑鼻，常用于制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等。
糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情大有益处。此外，香蕉可以缓解某些食物对胃黏膜的刺激，所以，对胃溃疡有较好的预防效果。香蕉中的矿物质含量较多，这对水盐代谢的恢复是极为有利的。
食用香蕉不仅能供给人体丰富营养和多种维生素来源，非洲一些民族还认为常吃香蕉，可使人皮肤柔嫩光泽、眼睛明亮、精力充沛、延年益寿。
饮食禁忌：患有慢性肠炎、虚寒腹泻、大便溏薄者忌食。糖尿病患者忌食。
生食：胃酸过多者应慎食，急性肾炎及肾功能不全者忌食，香蕉不宜和甘薯同食，
苹果的营养价值
苹果，又称平波、频婆等。苹果含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生索B1、维生素B2、维生素c、烟酸、纤维素等营养素。
食疗药效
◆苹果富含钾盐，食后可将人体血液中的钠盐置换出来，并排出体外，从而降低血压。孕妇易出现缺铁性贫血，而铁质必须在酸性条件下或在维生素c存在的情况下才能被吸收，故苹果是孕妇很好的补血食品。
◆苹果内富含锌，锌是人体中许多重要酶的组成成分，是促进生长发育的重要元素，尤其是构成与记忆力息息相关的核酸及蛋白质不可缺乏的元素，常食苹果可增强记忆力，提高智力。
◆苹果中含有镁，镁可以使皮肤健美，红润光泽，再加上苹果中富含的胡萝卜素及多种维生素和铁质，常食苹果可营养皮肤，并可遏制黄褐斑、蝴蝶斑的生成。
◆苹果中的果胶可降低胆固醇，每天吃一两只苹果不易得心脏病。苹果中的果胶大部分都在皮上，因此吃苹果最好不削皮。
◆苹果中的可溶性纤维可调节血糖，有益于糖尿病患者。
菠萝的营养价值
菠萝别名凤梨、地菠萝、番梨、露兜子、王梨，为凤梨科植物凤梨的果实。菠萝原产南美洲巴西，是热带和亚热带地区的著名水果。16世纪末，由葡萄牙人把菠萝苗带到澳门，而后又从广东传入福建和台湾。中国种植菠萝以广东、广西、福建、海南、台湾、云南为最多。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，营养价值丰富,是深受人们喜爱的水果。
菠萝含有大量的果糖、葡萄糖、维生素c、磷、柠檬酸、无机盐、各种有机酸和蛋白酶等。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻、解醉酒、渗透性利尿等作用。食用菠萝对气管炎、痢疾、消化不良、肠炎腹泻、肾小球肾炎、中暑烦渴、糖尿病口渴、中暑、昏厥、各种原因引起的炎症、水肿、血肿等均有益处。
营养成分：每100克菠萝含水分87.2克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，灰分0.3克，碳水化合物8.5克，粗纤维1.2克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素O.02毫克，抗坏血酸18毫克，维生素A0.3毫克，维生素c18毫克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克。
营养价值：菠萝性平味甘，具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压、抗癌等功效。适当吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效果。
食用方法：菠萝果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口，特别含有一种天然消化成分，称菠萝酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲，饭后食用，对于饮食保健最为有益。
饮食禁忌：胃寒、寒咳、虚咳者，不宜生食或生饮菠萝汁，可煎煮后食用。有皮肤湿疹、疮疖者忌食。
菠萝含有生物甙和菠萝蛋白酶，少数人食之可引起过敏。生物甙可刺激口腔黏膜，使人食后感觉口腔涩痒或不适，而菠萝蛋白酶可使某些人食后产生过敏反应。主要表现为：在吃菠萝后20分钟或1小时左右，出现腹痛、腹泻、呕吐、头疼、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等现象，严重者可出现呼吸困难和休克，临床称为菠萝病，故有菠萝过敏史者应慎食。一般食用菠萝前应先将菠萝削去皮、切成片状，再用盐水浸泡，破坏其生物甙和蛋白酶的活性，从而避免口涩和过敏反应的发生。此外，患消化道溃疡、严重的肝或肾疾病、血液凝血机制不好者应少食，以免病情加重。常用浸泡菠萝的盐水，比例为100毫升水加盐l克左右，如过多加人盐，菠萝的甜味会减弱，因为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。
黄豆的营养价值
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆、豇豆等。豆类富含蛋白质，几乎不含胆固醇，并有丰富的赖氨酸和生物类黄酮，因而享有绿色的乳牛、植物肉的美誉。
豆类是唯一能与动物性食品相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多，成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绍黄豆的营养价值：
黄豆的特点是含有较多的蛋白，比小麦、稻谷和玉米高出三四倍，比薯类高20倍，500克黄豆含的蛋白质相当于1千克瘦肉和6千克牛奶。黄豆中，蛋白质的成分比较全面，人体所需要的氨基酸都有。
黄豆含胆碱类物质，这类物质在脑细胞中具有传递信息的功能。另外，脑活动要消耗大量的能量，而能量的转换需要B族维生素，黄豆中的B族维生素含量较高。因此，平时多吃一些黄豆对大脑的保健是有好处的。
黄豆具有抗癌作用，尤其对预防乳腺癌、直肠癌和结肠癌效果更好。科学试验证明，饮食中只要有5％的黄豆，就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。
绿豆的营养价值
猪肚的营养价值
猪肚为猪科动物猪的胃。
猪肚的营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚补充信息1.巧洗、巧做猪肚：
将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2.新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
猪肚食疗作用猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；
补虚损，健脾胃用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
猪肚做法指导1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；
2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
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