“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编花时间特意编辑了茨菇红烧猪蹄，仅供参考，希望能为你提供参考！
今天，我们这也下起了零星的沙子雪，雨夹雪的零度天气更觉冷，出门先想到范成大的新寒冻指似排签，再看那些顶着寒氛早飞的鸟儿：啼涩饥喉咽，飞低冻翅垂。冬三月，饮食宜温热柔软。温热，不仅是指食物的温度，也关系食物的性味，而究烹饪法，则炖为佳。炖，最强调的是火候，次为时间，再为器皿。民间有句俗话，叫紧火鱼、慢火肉，说得便是这个火候。冬天，我喜欢隔三差五炖一锅猪蹄或排骨，先捞出一部分猪蹄或排骨下一餐红烧或辣炒，再用原汁原味的汤涮火锅。
霰雪纷其无垠兮，云霏霏而承宇，
拥红炉，酒窗间，闻霰雪，大口吃肉也是一件惬意的事。
茨菇红烧猪蹄
食材：猪蹄、红萝卜、茨菇、蒜末、姜片、红烧酱油、冰糖。
茨菇红烧猪蹄的做法
1、猪蹄斩块，在放有草果、八角、香叶等香料的沸水中再次煮开，捞出，漂洗片刻；
2、处理干净的猪蹄放入电饭煲中，加足量的水，放香叶、八角等香料，炖煮两小时以上（如用电压力锅，时间可减少）；捞出一碗猪蹄，另外盛一碗汤，准备红烧；
3、红萝卜洗净，切块；茨菇去皮，洗净（我买的商贩已去好皮的）；
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜片，先入猪蹄翻炒片刻，再入红萝卜块、茨菇，倒入一碗热汤盖过猪蹄，放盐、红烧酱油、冰糖，小火焖至汤汁基本收干，即可起锅装盘。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
97Msw.com相关知识
家常红烧猪蹄
食材明细：
猪蹄子适量，料酒适量，葱姜蒜适量，八角适量，香叶适量，盐适量，耗油适量，生抽适量，老抽适量，郫县豆瓣酱适量
家常红烧猪蹄的做法步骤：
第1步葱姜蒜，香叶，八角，冰糖，一起炒。洗好的猪蹄，下祸。
第2步最好在猪蹄上划几刀。上色，加酱油，料酒，生抽，盐
第3步郫县豆瓣酱，炒出红油。加开水，大火烧开，转小火四十分行。
第4步加一点点耗油。大火收汁。
第5步可以了。
菌菇烧猪蹄
食材明细：
主料：猪蹄一只，杏鲍菇五个，口蘑五个
辅料：青辣椒一个，红辣椒一个，姜一块，葱一段，八角两个
配料：盐一茶匙，老抽半汤匙，豆豉酱一汤匙，白糖一茶匙
菌菇烧猪蹄的做法步骤：
1，原料。
2，猪蹄切小块焯水捞出洗净备用。
3，杏鲍菇切滚刀块，口蘑一切二。
4，锅里烧油，小火煸炒葱姜八角，倒入豆豉酱，白糖炒香。然后倒入猪蹄炒匀，放老抽，五香粉，小火炒一会。
5，锅里烧油，小火煸炒葱姜八角，倒入豆豉酱，白糖炒香。然后倒入猪蹄炒匀，放老抽，五香粉，小火炒一会。
6，大火收汁，放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士：
1，我这次猪蹄切的很小块，所以烧起来很容易。要是猪蹄很大块，就要相对增加烧制时间。
2，烧的方式可以红烧可以酱烧，看自己喜好。
3，蘑菇不会烧散，越来越入味，特别好吃。猪蹄建议不要烧很烂，有点QQ的比较香。
电饭锅红烧猪蹄
食材明细：
猪蹄一只500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫过猪蹄
电饭锅红烧猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄斩好焯水。
2.热锅倒油，加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽。YES，一气都加进去就行啊！
3.一个钟后就熟了
红烧猪蹄②的做法
红烧猪蹄②的做法
主料:猪蹄1000克
配料:色拉油适量、冰糖适量、姜适量、八角2个花椒少许、桂皮1块料酒适量、生抽适量、沙姜1块
红烧猪蹄的做法步骤：
步骤一、猪蹄细心的去毛，洗净(重庆的习惯是还要用火烧一下猪皮，一是烧去毛，二是去异味。不能用天然气火!烧好之后再用小刀轻轻刮去表面烧过的印迹)放在清水里煮开，加半勺料酒，去味。水开后捞起猪蹄，用清水洗净浮沫
步骤二、炒锅里放少许油，加姜片、八角、三萘(沙姜)、花椒翻炒，放猪蹄翻炒。加入清水，没过猪蹄，加生抽和冰糖调味
步骤三、转到砂锅小火煮至软烂，汁水收干。约2-3个小时即可
红烧猪蹄的菜品特色
想当年，我爱吃猪蹄到一人能吃一锅的程度，长大了，口味变了，这些肥腻的东西戒了不少。不过冬天可以适量吃些的，况且某天嘴馋，特别特别想吃红烧猪蹄，冷冷的冬天，吃上一支热热诺诺的猪蹄，剩下的红烧汁淋在面饭上，就能吃下一整晚米饭~~~~~
红烧猪蹄①的做法
红烧猪蹄①的做法
主料:猪蹄2只
配料:食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香叶适量、腐乳(红)适量、
红烧猪蹄的做法步骤：
步骤一、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)
步骤二、放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛
步骤三、准备好配料，取23块腐乳加入少许腐乳汁碾碎
步骤四、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中
步骤五、大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒
步骤六、加入姜片、蒜瓣
步骤七、小葱适量，卷成小捆放入锅中
步骤八、再放入香叶、干辣椒
步骤九、倒入适量老抽上色提味
步骤十、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中
步骤十一、放入冰糖，大火烧开
步骤十二、盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右
步骤十三、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐
步骤十四、盖上锅盖进行收汁
步骤十五、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌
红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄的做法
主料：新鲜的猪蹄两个
配料：冰糖50克、八角两颗、桂皮少许、香叶两片、干山楂三片、干辣椒两个、葱段姜片适量、盐、生抽。
红烧猪蹄的做法步骤：
1、首先把新鲜的猪蹄斩成小块，用清水冲洗几遍备用。(最好买猪蹄的时候让屠夫帮忙斩成小块，自己在家砍猪蹄又费刀，又费案板。)
2、锅里坐水、水开以后加入少许料酒，下入猪蹄焯水，煮2分钟后捞出冲洗干净备用。
3、锅里加少许油，加入50克冰糖开始炒糖色、先用大火把冰糖炒化开，然后转为小火，熬至冰糖呈棕褐色，出现密集的气泡就可以了。(做红烧类的菜，炒糖色很重要，多练习几次就可以掌握)
4、糖色炒好之后下入焯好水的猪蹄，快速翻炒几下，让猪蹄裹匀糖色。(下猪蹄之前一定要把水分控干。)
5、猪蹄炒至裹匀糖色后，下入八角、桂皮、香叶、干山楂、干辣椒、葱段、姜片翻炒几下，炒出香料的香味。(加山楂的作用是可以让猪蹄更快煮软、而且还可以解油腻)
6、香料炒香后加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖上锅盖转为中小火炖煮1小时左右。(这里要注意的是水最好是一次加够，如果中途出现缺水也要加热水，千万不要加凉水，很多人炖猪蹄的时候出现猪蹄发硬、不软不烂。大部分是因为中途添加了凉水导致的。)
7、1小时以后打开锅盖，加入少许生抽、适量盐调味，再炖10分钟，最后大火收汁即可出锅。(做红烧猪蹄最好不用老抽上色，用老抽上色的猪蹄出锅以后很容易发黑。)
这样一盘色泽诱人，软糯Q弹的红烧猪蹄就做好了，你喜欢吗?
红烧猪蹄的做法小贴士：
1、炖猪蹄的时候水要一次加够，切忌中途添水。
2、炖猪蹄时加几颗干山楂。
3、最好不要使用老抽上色。
红烧猪蹄③的做法
红烧猪蹄③的做法
大家都知道猪蹄是美容圣品，并有着类似于熊掌的美誉，这归功于它含有丰富的胶原蛋白，能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。而且还有丰胸作用呢。猪蹄看起来肥腻，但其脂肪含量比肥肉低很多，所以大胆放心吃即可。
主料:猪蹄2个
配料:色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒2勺生抽2勺老抽2勺香叶适量、
红烧猪蹄的做法步骤:
步骤一、葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可
步骤二、将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出
步骤三、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒
步骤四、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖
步骤五、继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水
步骤六、将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味
步骤七、大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。(我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。)
步骤八、接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q
美容食谱红烧猪蹄
食材明细：
猪蹄适量，葱姜适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，香叶适量，草果适量，八角适量
美容食谱红烧猪蹄的做法步骤：
第1步猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
第2步加葱姜，八角，草果，香叶，生抽老抽炒香。加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可
小贴士：
1.清理残留猪毛，怎么样我还是觉得焯水后更容易。2.步骤3时，如果可以炒的时候尽量久一起，最好炒至猪蹄表面稍有起泡。3.加水的时候要一次性加足。4.喜欢吃辣的，自个加些辣椒花椒进去~~~
红烧猪蹄怎么做好吃 红烧猪蹄的做法,步骤
红烧猪蹄
我们都知道，猪蹄富含各种营养和胶原蛋白，是美容养颜佳品，非常适合爱漂亮的女性食用。 红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，营养丰富，有助于脾胃健康！ 一般在家里做红烧猪蹄
食材配方
主料：
猪蹄
2个西兰花
150g辅料：葱
适量姜
适量大蒜
适量干红辣椒
适量桂皮
适量八角
适量花椒
适量丁香
2粒香叶
1片冰糖
适量黄酒
适量酱油
适量盐
适量醋
适量水
适量
做法 共10个步骤
1.最主要材料 买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净
2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干
3.炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色
4.加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋
5.加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色
6.加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
7.倒入电压力锅中，加入适量的盐
8.盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。
9.这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。
10.取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。
感谢您阅读“97美食网”的《茨菇红烧猪蹄》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧猪蹄专题，希望您能喜欢！
