食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？你不妨看看豆豉干贝酱，仅供参考，欢迎大家阅读。
豆豉干贝酱
食材：干贝、大蒜仔、红尖椒、豆豉酱；
豆豉干贝酱的做法
1、干贝洗净，用温水泡发，手撕成小细条；
2、大蒜仔、红尖椒分别切碎末；老干妈豆豉酱两三勺；
3、坐锅热油，爆香蒜末、红椒碎，下入老干妈豆豉酱两三勺，小火煸香；下入干贝，略翻炒，加入温水至少没过食材两倍以上，加适量盐、生抽、老抽，小火焖煮至汤汁基本收干，即可起锅，微热后，装入无水无油的瓶中，就粥下饭时食用。未食用完的盖上瓶盖，冰箱冷藏。
美食小贴士
1、干贝、豆豉酱里已有盐味，所以盐、生抽、老抽酌情放；
2、干贝清洗后，也可加点黄酒或料酒蒸十五分钟左右，再撕成小条；
3、一次吃不完的干贝豆豉酱可以装瓶保存冷藏四五天。
网站小提示
干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥蛋白质的互补作用，营养丰富，食而不
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杏鲍菇豆豉酱
食材明细：
主料：：杏鲍菇1000克，
辅料：：酱油60克，蚝油60克，甜面酱40克，糖20克，盐适量，葱一棵，姜一块，辣椒粉适量，熟豆豉适量，
杏鲍菇豆豉酱的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净
2.全部切成小丁
3.葱、姜切碎末
4.锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅
5.小火，辣椒粉略变色时，下入姜末
6.煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味
7.将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒
8.炒出汤汁来，放入白糖
9.倒入酱油、蚝油，翻拌均匀
10.倒入甜面酱，翻拌均匀
11.倒入熟豆豉，翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上；尝尝咸淡，决定加入多少盐
12.出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取
小贴士：
1. 各种调料可以依据个人口味进行调整，但蚝油必不可少，起到调色调味的作用，如果没有蚝油，可以换成生抽或者蒸鱼豉油，同样味美；不建议放鸡精、味精，会将菇本身的鲜味压住；
2. 甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，同时可使酱料浓稠，视个人口味来增加
香菇干贝酱花生
食材明细：
主料：：干香菇适量，花生米1把，干贝适量，
辅料：：生姜适量，海鲜酱1大勺，郫县豆瓣酱1大勺，糖适量，生抽2大勺，
香菇干贝酱花生的做法步骤：
1.准备的原料。
2.干香菇，干贝分别加清水泡发。
3.热锅凉油，下花生米中小火炸熟。
4.泡好的干贝顺着纹路撕开，不需要太细，生姜切沫。
5.再倒入干贝丝，姜沫小火炸出香气。
6.再加入香菇翻炒两分钟。
7.加入海鲜酱，郫县豆瓣翻炒上色再加入少许的清水烧开。
8.加入白糖，生抽一直中火烧到汤汁全部收掉，液体部分只剩下些清油就可以。
9.香菇干贝酱花生就做好了。
小贴士：
1.这个菜重油重糖比较好吃，盐分只要酱的部分就够了。
2.收汁的时候要注意翻炒，粘锅底容易焦。
3.香菇太大的时候，切成小丁味道更好，过程图是第一次做的时候拍的，成品图不知道做了几次后才拍的，感觉还是切小丁更入味。
干贝酱（沙茶酱）的做法
材料：
干贝见图，干虾仁2两，蒜、辣椒面、鱼露、酱油、蚝油、料酒、冰糖、盐、见图，，
干贝酱（沙茶酱）的做法的做法步骤：
步骤1，每种液体调料各两小汤勺
步骤2，蒜切末，干虾仁打碎，干贝浸泡后撕成丝。
步骤3，锅烧热放入油，煸香蒜末后，盛出备用。
步骤4，锅中放油加热放入辣椒末，加入适量水，熬制几分钟。
步骤5，加入干贝丝、干虾仁末，熬制。
步骤6，加入备好的鱼露、酱油、料酒、冰糖4块、蚝油熬制！加入煸香的蒜末，炒制。
步骤7，收汁，成品，冷却后放入冰箱，每日佐餐。
豆豉酱煎鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼1块，
辅料：：豆豉酱1勺，胡椒粉适量，盐适量，姜适量，葱适量，蒜少许，油适量，生抽少许，淀粉少许，料酒少许，
豆豉酱煎鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼用厨房纸擦去水分，葱姜蒜切碎。
2.抹上料酒、盐、胡椒粉腌一会。
3.抹上淀粉。
4.锅中油热入锅煎。
5.加入豆豉酱和葱姜蒜炒香。
6.再放点生抽，两面蘸上料汁。
7.成品。
香菇豆豉酱黄豆
食材明细：
主料：：黄豆1碗，
辅料：：香菇豆豉酱1大勺，蒜1瓣，红烧汁半勺，油少许，
香菇豆豉酱黄豆的做法步骤：
1.准备材料，黄豆我抓了三把那样子，大概是吃饭的玩大半碗可以提前泡发，或者不泡，我是前一天晚上把豆了泡水放冰箱里
2.可以提前泡发，或者不泡，我是前一天晚上把豆了泡水放冰箱里
3.把蒜切末，和黄豆倒进压力锅
4.加入1大勺香菇豆豉酱和半勺红烧汁
5.加小半勺油，少许水拌匀
6.通电上气后压七八分钟，如果豆子没泡发直接煮的发压15分钟左右
7.做好的黄豆可以到炒锅里收汁或者就这样直接吃了
小贴士：
黄豆如果不泡发的话煮的时间就长点，压十五分钟差不多够软烂的了，自己可以根据自己喜欢的口感要软一点还是硬点调整时间
香辣豆豉酱
食材明细：
主料：：豆豉150克，长干辣椒12克，短干辣椒12克，辣椒粉5克，花椒1大勺，郫县豆瓣1大勺，白糖1.5大勺，八角1.5个，三萘1.5个，味精1.5小勺，老抽1.5小勺，菜籽油200毫升，盐适量，
辅料：：料酒适量，
香辣豆豉酱的做法步骤：
1.用料
2.八角三萘掰成小块，备用
3.长短辣椒剪成小段，放入料理机
4.搅打成粗末，备用
5.豆豉用水泡透
6.用水冲洗两遍，沥干水分
7.锅中倒油，烧热
8.转小火，倒入八角，三萘，花椒
9.倒入辣椒面，炒出红油
10.捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用
11.倒入豆豉，豆瓣，
12.倒入辣椒碎，加入料酒，
13.小火不断翻炒至水分全部挥发
14.倒入白糖，老抽，
15.翻炒5-10分钟
16.加入味精，翻炒片刻
17.熄火，冷却后装瓶保存
小贴士：
熬制过程中需保持小火，以防温度过高，以至熬干熬糊
菜籽油也可以用色拉油替代。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉干贝酱》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干贝酱专题，希望您能喜欢！