生活好的重要标志就是吃得好，美食充分地展现不同地地方文化。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你吃过很多地方美食吗？也许下面的“红烧猪蹄筋”正合你意！仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
猪蹄筋500克，胡萝卜100克，黄瓜100克，盐10克，味精5克，黄酱8克，料酒8克，大葱15克，姜5克，淀粉(玉米)4克，花生油20克
红烧猪蹄筋的做法步骤：
1. 将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分；
2. 将黄瓜、胡萝卜洗净切条；
3. 将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片；
4. 将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内，开锅后用小火烧；
5. 待蹄筋烂时，放入胡萝卜、黄瓜稍煮，勾芡装盘即可。
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红烧牛蹄筋
食材明细：
牛蹄筋750克，白菜100克，淀粉(蚕豆)13克，姜10克，桂皮1克，小葱10克，黄酒30克，香油2克，酱油2克，花生油40克，味精1克
红烧牛蹄筋的做法步骤：
1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；
2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；
3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；
5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
小贴士：
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。此菜有强筋健骨之功。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
绍子猪蹄筋
食材明细：
猪蹄筋250克，猪肉(肥瘦)100克，冬笋25克，木耳(水发)25克，猪油(炼制)75克，盐5克，酱油15克，料酒10克，胡椒粉2克，小葱15克，味精10克，淀粉(玉米)15克
绍子猪蹄筋的做法步骤：
1.将蹄筋油发，放在开水锅里氽透，捞出，控去水分；
2.猪肉剁成末；
3. 冬笋洗净切片；
4. 大葱洗净切末；
5. 木耳洗净撕成大小适中的片；
6. 锅中放大油，把肉末炒散，加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升，放入蹄筋，移至微火焖3～5分钟入味；
7. 勾二流芡汁撒上胡椒面拌炒，倒入盘中即成。
小贴士：
本品需高汤约250克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
花芋烧猪蹄
食材明细：
猪蹄1000克，芋头750克，小葱15克，姜10克，酱油10克，料酒15克，白砂糖5克，八角2克，陈皮2克，茴香籽[小茴香籽]2克，味精2克，胡椒粉2克，花生油100克
花芋烧猪蹄的做法步骤：
1. 猪蹄（猪前蹄）刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水；
2. 锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟；
3. 去掉葱姜捞出猪蹄，沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷；
4. 芋头（花芋）削去皮切成橄榄状的小块；
5. 锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟，捞起沥干油；
6. 花芋块下锅过油后捞出待用；
7. 砂锅一只内垫上竹箅，倒入猪骨汤1000毫升，烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒（用小布袋装好）下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3 小时，再放入过油的芋头块，再焖30 分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成。
小贴士：
因有过油过程，需准备花生油750克。芋头：芋头忌于香蕉同食。
红烧猪脚(1)
食材明细：
净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。
红烧猪脚的做法步骤：
①猪脚斩成块，焯水。
②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，加盐调正味，小火烧至酥烂，进味。
③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。
红烧猪排饭
食材明细：
主料： 梅头肉 200g， 胡萝卜 100g， 鸡蛋 1个， 米饭 1碗，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 八角 1粒， 番茄酱 适量， 调和油 适量， 烤肉酱 适量， 黑胡椒 适量， 五香粉 适量，
红烧猪排饭的做法步骤：
1.葱切段、姜切片，包好蒜备用。
胡萝卜切块备用。
2.猪排洗净吸干水分备用。
3.猪排用刀尖部两面切几刀断筋。
4.平底锅不放油烧热。
5.直接放入猪排中火煎。
6.中途翻面一次，煎至两面金黄。
7.将猪排推到一旁，在锅的另一旁倒入适量香油。
8.在有香油的地方放入葱姜蒜炝锅。
9.炒香后放入大料翻炒。
10.放入适量五香粉翻炒均匀。
11.放入黑胡椒翻炒均匀。
12.倒入烤肉酱。
13.倒入番茄酱。翻炒片刻。
14.将胡萝卜放入翻炒均匀。
15.倒入适量清水。
16.水开后放入适量的盐和白糖。盖上盖子转小火焖30分钟。
17.30分钟后如果汤汁多的话就开大火收汁即可。
18.另起一锅。倒入适量色拉油。
19.摊一个荷包蛋。
20.组合即可。
牛膝蹄筋
食材明细：
猪蹄筋100克，鸡肉500克，牛膝10克，火腿50克，蘑菇25克，胡相3克，料酒10克，味精1克，姜10克，葱10克，盐3克。
牛膝蹄筋的做法步骤：
将牛膝洗净，润后切成斜口片。蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切丝。蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧猪蹄筋》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧猪蹄的做法专题，希望您能喜欢！
