椒香毛豆烧猪蹄

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？有请阅读小编为你编辑的椒香毛豆烧猪蹄，请在阅读后，可以继续收藏本页！

秋天是补充胶原蛋白的好季节椒香毛豆烧猪蹄

爱美的人都知道补充胶原蛋白的重要性。皮肤缺了它，想美那是不可能滴。

生活中有好多随手拈来的食材都含有胶原蛋白。像各种动物蹄、花胶、鱼皮、鸡爪等，都是补充蛋白的好东东。最常见的莫过于猪蹄了。

勤快的可自己煮了吃，图省事的就买来吃。如果有剩下的，就像我一样炒来吃。可无论咋吃，都不会白吃！

椒香毛豆烧猪蹄

材料：熟猪蹄两个毛豆红椒西兰花

调料：姜葱蒜料酒盐花椒粒白糖生抽

椒香毛豆烧猪蹄的做法

1、熟猪蹄去骨，将肉并筋切块，用加了料酒、姜的开水煮一下（我这是买的，想去掉异味并消毒）；

2、毛豆剥皮留豆米，用加了盐的开水煮3分钟，去豆腥味并预熟；

3、红椒洗净切滚刀块，用加了盐的开水飞过；

4、西兰花掰成小朵，先加盐水浸泡，去除菜里面的虫子，再用加了油和盐的开水飞过；

5、兑汁：生抽加蚝油、白糖、辣汁（可不放）及少许水淀粉调匀备用；

6、净锅入油，三成热时下花椒粒煸香，去椒留油，下姜蒜末爆香，下猪蹄块中火快炒，烹料酒炒匀，下豆米、料汁炒匀后加少许清水，烧开后中火焖烧几分种；

7、收汁后倒入西兰花、红椒块中火快速炒匀后即可出锅，撒香菜碎或葱花即可。

网站小提示

毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

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红烧猪蹄

食材明细：

猪蹄一只，海带少许，葱姜适量，花椒少许，大料少许，料酒少许，冰糖适量，生抽适量，盐适量，桂皮一小段，香叶少许

红烧猪蹄的做法步骤：

第1步猪蹄买的时候就请商家给剁好，回来清水浸泡半个小时洗净锅里加入少许花椒 大料 葱姜煮开，猪蹄焯水

第2步焯水后洗净待用准备葱姜，花椒大料少许一小段桂皮和几片香叶包好在调料包里

第3步炒锅加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色炒到糖色微微焦黄即可关火——炒的时候要不停地用筷子搅动

第4步加入猪蹄翻炒使之均匀裹上糖色，然后加入没过猪蹄的热水转移到高压锅里炖熟烂。我还是老式高压锅，大约煮了15分钟，焖了30分钟。大家根据自己的高压锅来定时间哈

第5步准备好海带，洗干净，切大块将高压锅打开，连汤带猪蹄再次倒入炒锅里，加入海带，生抽，老抽，盐，大火煮开小火微炖15分钟左右

第6步最后大火收汁即可出锅了，还带着热气，驱走了寒冬的冷气

红酒烧猪蹄

食材明细：

猪蹄3个（约700克），盐1茶匙（5克），冰糖1小块，白酒1汤匙（15ml)，红葡萄酒10汤匙（150ml），老抽2汤匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2个，桂皮1块，干红椒1个，姜丝、蒜片

红酒烧猪蹄的做法步骤：

1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。

2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。

3.3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。

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