食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？相信你应该喜欢小编整理的甜辣酱爆八爪鱼，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
节日开胃宴客菜----甜辣酱爆八爪鱼
八爪鱼就是章鱼啦，新年吃鱿鱼口彩不好，吃八爪鱼吧爪子多，寓意多多抓钱，恭喜发财。
我喜欢买个头小小的章鱼仔，污染少点吧，口感也脆嫩得多。
跟鱿鱼一样剥掉外皮还有眼睛之类不要的东西，这次档主把圆脑袋十字剖开的所以头不圆了
处理干净后的章鱼仔在葱姜开水中焯烫二十秒迅速捞起。
甜辣酱爆八爪鱼原料：章鱼，葱姜
甜辣酱爆八爪鱼的做法1/2：说说好吃的调味酱有两种酱混合成的混酱：韩式辣酱取其略辣的口感，甜辣酱是福1建沿海台湾地区人们常用的沾料取其微甜一点不辣，我又加了点自制的剁辣椒，成品是中辣，很有味道的菜，可以做开胃的宴客小菜，如果不吃辣则调整两种酱的比例多点甜辣酱，不放剁椒。这个菜式创意来自日式小菜：芝麻八爪鱼，不过那个小菜成品很甜，我改良了下。
3/4：葱姜爆锅后去掉姜块，放入调好的混酱炒匀立刻放入控干水分的章鱼仔
5/6：翻炒几下让酱汁紧紧裹住八爪鱼即可出锅，撒上一点炒香的白芝麻就可以吃。
做法是不是相当简单呢，而且味道相当不俗，不要老是白焯啊姜葱啊老一套了，你也试试吧
呱呱唧唧
这道菜程序简单，但是也有一个非常重要的细节需要注意，就是八爪鱼焯完水后一定控干水分，可以把装八爪鱼的笊篱架在大碗上让其沥干水分，不然成品会水水的，酱汁不能完全包裹住鱼身。
下图是我去年某天做的随手喀嚓了张就是上面说的情况，中午太匆忙了没有控干水以至成品出汤，虽然味道也很好，但不算很成功。
成品应该这样酱汁都紧紧裹住章鱼仔，即使凉掉也不会出水。
一口一个，爽，脆，嫩，辣乎乎，味道好极了
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章鱼和猪蹄能一起吃:猪蹄含大量胶原蛋白质，有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。
章鱼和红枣能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
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酱爆八爪鱼
食材明细：
主料：：八爪鱼400g，洋葱1个，
辅料：：姜片3片，蒜瓣3瓣，料酒少许，色拉油少许，豆瓣酱1勺，海鲜酱1勺，盐少许，老抽1勺，葱少许，
酱爆八爪鱼的做法步骤：
1.八爪鱼提前解冻。
2.洋葱切条状备用。
3.起锅烧水，水开下八爪鱼，倒入料酒，下锅焯水大约30秒即可(稍微有点卷缩就行)。
4.起锅烧油，下姜片，蒜瓣爆出香味。
5.加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
6.下洋葱，大火翻炒断生(变软出香味即可)。
7.倒入焯水的八爪鱼，继续翻炒。
8.加入一勺海鲜酱，一勺老抽上色，一勺白糖，少许盐提味。
9.翻炒入味，出锅装盘，撒上葱花或者白芝麻。
酱爆鲜八爪鱼的做法
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材料：
鲜活八爪鱼青椒姜两只，盐甜面酱，
酱爆鲜八爪鱼的做法的做法步骤：
步骤1，八爪鱼让鱼贩处理好，回家后把它们冲洗至没有黏液。切段备用。
步骤2，做一锅水，水开后下入八爪鱼飞水。生的八爪鱼稍卷后捞出控水。
步骤3，炒锅下油，油热后爆入姜丝，倒入焯好的八爪鱼，加两茶匙甜面酱，翻炒至八爪鱼挂住甜面酱的颜色。下入青椒块，大火翻炒半分钟，加少许盐（因为甜面酱有咸度，因此盐一点点就够了）完成出锅！很香很香～
感谢您阅读“97美食网”的《甜辣酱爆八爪鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了甜辣酱专题，希望您能喜欢！
