东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编现在向你推荐苦瓜炒尖椒怎么做，欢迎阅读，希望你能喜欢！
5分钟搞定夏季去火开胃的下饭菜苦瓜炒尖椒
这天气说热就热，好像春天还没过，夏天就来了，人们短袖、短裤、裙子纷纷穿上了身。吃上也总喜欢吃点凉的、素的，开胃的菜肴。到了夏季，天气热，难免会上火，我家经常吃苦瓜，苦瓜有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效，再加上全家人又喜欢吃辣，把苦瓜和辣椒搭配在一起，又加了白糖、盐、醋，融入了酸甜苦辣咸，这样的一道菜肴，绝对是适合夏季吃的去火开胃的下饭菜。
苦瓜炒尖椒原料：苦瓜一根，尖椒一个，油，盐，糖，酱油，醋
苦瓜炒尖椒怎么做
1、苦瓜洗净，切片；尖椒洗净，去皮和籽，切片。
2、把酱油、盐、白糖、醋倒入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
3、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入苦瓜，煸炒，加入尖椒，倒入调味汁翻炒均匀即可。
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97Msw.com相关知识
尖椒豆豉炒苦瓜
食材明细：
主料：尖椒3个，苦瓜2根
辅料：大蒜适量，甜椒适量，豆豉适量，生抽适量，鸡粉适量
尖椒豆豉炒苦瓜的做法步骤：
1，苦瓜对切开，将籽剖出，切片后放适量盐进行腌制
2，尖椒切圈，红椒切丝，大蒜切片
3，豆豉切碎
4，锅内油烧至七成热
5，下入大蒜，青红椒，豆豉炒香
6，放入苦瓜翻炒一分钟
7，煸炒片刻，加入生抽，鸡精炒匀后即可出锅
小贴士：
1、苦瓜用盐腌过后，就没这么苦了。
2、加点豆豉炒的话，比较下饭，而且苦后回甘，夏天吃最好了。
苦瓜煎蛋怎么做
改变做法让小朋友痛痛快快吃苦瓜---苦瓜煎蛋
苦瓜，特别适合夏天吃的食材之一，夏天吃苦瓜不但可以解暑清热，还可以强健肠胃和帮助消化。
苦瓜虽然有益，但不是人人都可以接受它的苦，特别是小朋友，很多小朋友都不爱苦瓜，因为它的苦味，包括我家的小朋友在内，每次要他吃苦瓜，他都要摆出一副吃苦药的痛苦模样，而且很坚决地讨价还价说：我只吃2块哦，或者说：我只喝汤不吃瓜。但我的侄子却跟他相反，很喜欢吃苦瓜，这个暑假，侄子来我家住，每次吃苦瓜都大口大口地吃，我家的小朋友表示很惊讶，很怀疑地问：表哥，苦瓜真的有这么好吃么？难道你不觉得苦吗？小表哥答：不苦。
为了让我家那个怕苦的小朋友也可以痛快点吃点苦瓜，我为他做了这个苦瓜煎蛋，这次他也可以大口大口地吃了，因为这个苦瓜煎蛋一点也不苦，只有煎蛋的香味。小表哥发表高论：姑姐，你这个苦瓜煎蛋吃起来已经不是吃苦瓜啦！一点苦瓜的味道也没有。
这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。
苦瓜煎蛋
材料：鸡蛋、苦瓜、胡萝卜、盐、生粉
苦瓜煎蛋的做法
1、苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；
2、苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净；
3、把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开；
4、加入苦瓜，再次煮开；
5、捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷；
6、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；
7、把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；
8、热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；
9、因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；
10、晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。
让苦瓜不苦的两个有效方法：
1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；
2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；如果两个方法一起用的话：先用盐腌渍后再飞水，苦瓜基本没苦味啦。
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