“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？经过收集，小编整理了包丁虾仁，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
菜系及功能：家常菜谱
包丁虾仁选料：咸味白面包100克，上浆虾仁100克，青豌豆50克（上浆配方及制法见第7页龙井白玉）。
调料：黄酒1匙，细盐、味精、麻油各少许，生油200克（实耗50克），45水生粉半匙。
包丁虾仁的做法
1.把咸味白面包削去皮，切成边长为1厘米见方的大丁，放入七成热的油锅中炸至干松脆，捞出，装在盘中。
2．原锅内另换洁净油，烧至油三成热时把虾仁放入拨散，待变色，再放入已煮熟的青豌豆，即倒出滤油。原锅内留少许油，放黄酒、鲜汤2匙，细盐和味精，再勾流利芡，放虾仁、青豆炒匀，淋上麻油即可盛在面包丁上。
特点：虾仁白嫩鲜滑，青豆碧绿清香，面包丁香脆微黄。
关键：1.面包可放在透风处略微吹得干燥些，切丁时就不易碎散。
2．虾仁滑炒，卤汁可微多一些故勾流利芡，使一部分面包丁可蘸着卤汁食用，又别有风味。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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虾仁炒茄丁
食材明细：
主料：茄子一个，虾仁适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，黄豆酱适量，水淀粉适量，蚝油适量
虾仁炒茄丁的做法步骤：
1，所需食材准备就绪
2，葱姜蒜干红椒改刀
3，茄子切丁泡入水中，以免发黑
4，锅中入油捞出茄丁放入翻炒
5，茄丁盛出放入虾仁翻炒
6，加入提前炒好的茄丁，加入配料拌匀
7，加蚝油，生抽，黄豆酱
8，淋入水淀粉勾芡，出锅加盐调味即可
10，成品图。
小贴士：
大火快炒，锁住营养！祝您新年快乐。
三丁烩虾仁
食材明细：
虾仁200克，香菇(鲜)30克，冬笋30克，番茄30克，鸡蛋清20克，猪油(炼制)30克，盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，味精1克，淀粉(蚕豆)25克
三丁烩虾仁的做法步骤：
1.鲜虾仁挑选去杂质，洗涤干净。水发香菌、冬笋、番茄分别切成约1厘米大的丁。
2.虾仁加精盐2克、料酒、蛋清豆粉（蛋清20克加豆粉20克）拌匀。
3.锅内烧油四成热时，放入虾仁滑至散籽断生，滗出余油，锅内留油约20毫升，放入香菌丁、冬笋炒匀，加鲜汤、精盐、胡椒粉、味精烩制入味，用水豆粉10克（豆粉5克加水）收汁成二流芡，加番茄丁略烩一下，再起锅装盘成菜。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青豆虾仁包
食材明细：
虾仁150克，豌豆300克，小麦面粉450克，花生油30克，盐4克，料酒5克，大葱10克，姜5克，白砂糖5克，酵母5克，泡打粉5克，常用水250克
青豆虾仁包的做法步骤：
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2.将虾仁洗净沥净水并切下；豌豆洗净沥水。
3.热锅入油后，下虾肉丁，煸炒一下。
4.加入盐、白糖、味精、料酒、葱、姜末和豌豆再炒，入味后取出即成馅料。
5.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
小贴士：
蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。1.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。2.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
上汤三丁包
食材明细：
熟三丁包熟8个，熟咸鸭蛋1个，粉丝少许，黄油一小勺，浓汤宝1块，毛菜一把
上汤三丁包的做法步骤：
1.将咸鸭蛋剥开取蛋黄，然后加黄油1小勺，放在锅里小火加热后碾碎，加水和浓汤宝放入三丁百叶包煮开调味。
2.粉丝事先用开水泡软，然后将泡软的粉丝放入汤内，滚一下捞起，放在碗里。
3.三丁包小火煮5分钟后捞起装在粉丝上，然后再汤里放入剩下的咸蛋的蛋白丁，放几棵毛菜，瞬即倒入碗内，上汤三丁包完成。
全聚德鸭丁包
食材明细：
小麦面粉600克，鸭肉250克，口蘑120克，冬笋120克，大葱35克，姜15克，味精2克，白砂糖6克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉2克，碱1克，蚝油10克，香油25克，盐3克，酵母15克
全聚德鸭丁包的做法步骤：
1.将葱、姜洗净，均切成末备用；将鸭肉、冬笋、水发口蘑分别洗净，沥干，均切成丁，备用。
2.将鸭肉、冬笋、水发口蘑放入盆内，加入料酒、酱油、味精、精盐、胡椒粉、麻油、蚝油、糖、葱末、姜末，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
小贴士：
配料中的口蘑是已经水发好的；麻油即为香油。
鸡蛋虾仁韭菜包
食材明细：
主料：鸡蛋三个，青虾适量，韭菜适量，面粉适量，温水适量
辅料：油适量，盐适量，姜粉适量，五香粉适量
鸡蛋虾仁韭菜包的做法步骤：
1，韭菜鸡蛋备用
2，虾处理干净
3，面和好醒至
4，韭菜和虾仁改刀，鸡蛋炒熟，放入盆中加五香粉和姜粉用热油淋入
5，面醒好改刀擀皮
6，馅加盐拌匀，皮上放入适量馅，如包子一样包起来
7，依次包好备用
8，平底锅入油放入包子，底部定型后放入适量的水，盖盖
9，大概煎七八分钟
10，水蒸发完，底部金黄即可关火
11，全程小火哦
12，家常美味，请您品鉴
13，成品图。
小贴士：
时蔬随意搭配，荤素皆可！祝您周末愉快。
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