食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？由此，有请你读一下以下的“草菇焖鸡丸”，请继续阅读本文相关内容！
逛菜市场时，发现有草菇卖，好不容易碰上，赶紧买来的点回来。草菇营养丰富，味道鲜美，它含有多种维生素和1氨基酸，以及多种矿质元素。比起其他菌类，它的味道更加鲜美，而且菌类的口感，是所有蔬菜中最接近肉类的，烹饪合适那味道堪比吃肉，甚至比肉更好吃。
草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料，今天就用来烧鸡肉丸，烧好这道菜，还有加两味料，蚝油和少许糖，来提味增鲜；这道菜制作起来并不复杂，下面就跟着我的方法来学吧。
做好的草菇焖鸡肉丸味道鲜美，香味浓郁，一口一个，好吃地停不下来。。。
好吃停不下来---草菇焖鸡丸
原料：鸡脯肉、草菇、小白菜、姜葱、小葱、生抽、料酒、蚝油、淀粉、油盐
草菇焖鸡丸的做法
1.鸡脯肉加入姜片剁成蓉，加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料；
2.顺着一个方向搅打上劲；3.左手团起来鸡肉馅，从虎口挤出来；
4.烧锅水，水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮，水沸丸子全漂起来后再煮两分钟；
5.烧锅开水加入盐和几滴油，放入小白菜进去焯一下；
6.焯好的白菜放入盘中围一圈；
7.烧热锅，放入姜片和大葱进去煸炒；
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8.煸香后加入草菇放入里面翻炒；
9.再加入刚做好的鸡肉丸进去炒；
10.加入适量的生抽、料酒和蚝油进去翻炒均匀；
11.再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
12.再大火收汁，加入盐等调味；
13.最后将做好的草菇焖鸡肉丸放在白菜的中间，再撒些小葱末。
小贴士
1.鸡脯肉与姜片一起剁碎，加入盐调味料，再挤成肉丸；注意挤出来的鸡肉表面光滑；放入温水中煮熟，千万不要放入开水中煮，避免鸡肉丸在高温中易散；
2.炒草菇时，先爆香葱姜，下入草菇翻炒，再加入鸡肉丸翻炒，加入生抽、蚝油和适量的水焖制入味，最后大火收汁调味即可。
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
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橙汁鸡丸
食材明细：
主料：：鸡肉适量，洋葱适量，荷兰豆适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，橙汁适量，
橙汁鸡丸的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.胡萝卜去皮
3.切小花花
4.鸡肉切薄片
5.鸡肉用蛋液和生粉抓匀，捏成小球，再滚生粉。
6.过油两次，炸至金黄色。
7.煸炒蔬菜。
8.放入鸡丸，橙汁，盐和水淀粉。
9.大火收汁即可。
小贴士：
捏肉丸时不要太用力，松松的就可以。
清汤鸡丸
食材明细：
鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克，口蘑10克，冬笋15克，火腿10克，油菜心25克，猪油(炼制)40克，盐8克，味精5克，料酒5克，酱油1克，大葱15克，姜10克
清汤鸡丸的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；
2. 鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲；
3. 再加葱姜水40克，搅上劲；
4. 再把剩下的葱姜水（65克）精盐1.5克分次加入，搅上劲；
5. 最后加入大油，搅匀待用；
6. 将锅内放入冷水，将鸡糊挤成直径1.5厘米的丸子，放入锅内；
7. 将锅端上火，沸起点水，撇去浮沫；
8. 如此点水2次，丸子即熟，捞入大汤碗内；
9. 将冬笋、口蘑、火腿分别切片；
10 菜心用开水浇一下，放在丸子上；
11. 将冬笋、口蘑用开水浇一下，放在丸子上；
12. 将锅刷净，放入清汤，加入精盐、味精、料酒、酱油，沸起，盛入丸子碗内，即成。
小贴士：
葱姜水：葱、姜分别洗净拍碎，放入水中浸泡片刻即得葱姜水。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
孜然鸡丸
食材明细：
主料：：鸡丸20到30个，
辅料：：葱末蒜适量，茄子半个，洋葱半个，
配料：：盐适量，五香粉3克，鸡精适量，
孜然鸡丸的做法步骤：
1.步骤1：将水倒入一个小锅里煮开，并将准备好的鸡丸放入锅中，直到煮熟，将其捞出备用。
将茄子、尖椒，洋葱洗净。茄子切块，其他的切丝。准备好适量的蒜末，葱末。
2.步骤2：开火，锅里到油，油热后放入茄子块，翻炒3分钟，直到闻到茄香后盛出备用。
放入蒜末和葱末，翻炒后放入洋葱，翻炒3分钟。盛出备用。
放入尖椒翻炒几下将鸡丸、茄块，洋葱放入锅中一起翻炒。
3.步骤3：翻炒中放入适量的盐、五香粉，孜然粉，并放入淀粉水。出锅关火后放入鸡精。
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