食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“简单版腌鸭蛋”，仅供参考，欢迎大家阅读。
喜欢咸鸭蛋黄沙沙的口感，香腻腻的味道，最好是有油自蛋黄里流出并顺手指慢慢淌下......
以前用腌鸭蛋或鸡蛋都是用个坛子倒入煮好的盐水，等盐水晾凉后放入鸭蛋或鸡蛋，密封好腌渍月余即可食用。因咸鸭蛋或咸鸡蛋是种很百搭的佐饭美食，因此貌似腌渍鸡蛋或鸭蛋是每个家庭主妇或主夫都该会的一个必备的技术。
用白酒和精盐腌渍禽蛋以前我是不会的，好在有险恶的江湖在。按照江湖上腌鸭蛋的秘籍宝典上的方子，我按部就班的把这些鸭蛋处理好了。秘籍上说，只有鸭蛋腌渍成蛋黄流油方为功德圆满。因此，我自把鸭蛋处理好放入密封袋的那一刻起，心中就对蛋黄流油充满了满满的期待。
腌鸭蛋
材料：生鸭蛋、精盐、白酒
腌鸭蛋的做法
1、用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污，晾干表皮水分。
2、小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。
3、把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。
依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。
美食小提示
1、白酒用度数高一些的效果较好。
2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。
网站小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
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快速简单的腌鸭蛋
这种简单快速的腌蛋法腌制的鸭蛋，口感鲜嫩、咸度适中，配上粥品，很美味哦'。我每次少腌几个，腌好后再腌下一批，总会吃到鲜香软嫩的。
材料：
新鲜鸭蛋6个，盐适量，白酒适量，，
快速简单的腌鸭蛋的做法步骤：
步骤1，将鲜蛋洗刷净晾干水，一定晾干哈。再将晾干的蛋泡在酒里10分钟以上（酒少的话就勤快点多翻转几次）。
步骤2，小盘中倒上盐，将泡过酒的蛋在盘中滾上几下，让蛋的表面全部粘上盐。
步骤3，用保鲜袋将粘满盐的鸭蛋裹好，放入容器中放在通风阴凉处，半月左右可以了（想吃咸点的可时间长些）。
步骤4，取出腌好的蛋，隔水菡15分，瞧，这些腌15天取出蒸好的，不很咸，又多油。
步骤5，配上一碗黑米粥，好美味啊
腌咸鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋500克，
辅料：：白酒适量，盐适量，
腌咸鸭蛋的做法步骤：
1.买回来的鸭蛋在水龙头上冲洗干净。
2.洗净的鸭蛋要晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干净。
3.晾干的鸭蛋先在酒里面打一个圈。
4.再放到盐碗内转一个圈，让鸭蛋全身都沾满盐。
5.依次做好所有的鸭蛋，然后放入不漏风的袋子内。
6.把袋子密封好，放入阴凉通风处，20天后就可以吃了。
7.腌好的鸭蛋在锅上蒸熟就可以吃了。
小贴士：
要放在密封的袋子或者瓶子里面才行。
要彻底晾干，我是放阳台上晾干后做的，比较急的话就用厨房纸巾擦干净吧。
腌鸭蛋红油版的做法
现在随着国内食品安全越来越没保障只好自己做一些东西最起码安全无毒健康很多
材料：
生鸭蛋，盐，红星二锅头1瓶，，
腌鸭蛋红油版的做法的做法步骤：
步骤1，鸭蛋洗干净晾干一点水都不能有要是等不及拿干净的布子一个个擦干净然后放到无水无油干净的大盆里一只碗放盐一只碗放酒
步骤2，然后准备另外一个大盆砂锅瓷盆都可以，把一只鸭蛋在白酒里滚一圈拿出来在盐碗里滚一圈（带个一次性手套比较方便）放入干净无水无油的大盆里全部弄好包上三层保鲜膜腌25天左右就可以了再把鸭蛋全部煮出来放入冰箱保存
腌鸭蛋的做法
材料：
花椒5g，八角10g，盐300g，白酒100ml，
腌鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸭蛋洗干净，晾干
步骤2，盐，八角，花椒，炒香，晾凉
步骤3，把鸭蛋在白酒里滚一圈，均匀用盐裹上
步骤4，密封保存，30-45天后，鸭蛋就应该出油啦！等待中～～
腌咸鸭蛋的做法
材料：
黄泥，水，绿皮鸭蛋，粗盐，，
腌咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸭蛋洗干净晾干
步骤2，黄泥巴加水搅拌好，把鸡蛋用泥巴包裹起来，用一个袋子装粗盐放在盆旁边
步骤3，把包好泥巴的鸡蛋在盐里一头一尾裹点盐就可以放在袋子里不用管了
步骤4，裹好盐的鸭蛋用袋子装好放一个月后就可以食用了，我这里是70个鸭蛋！
步骤5，这是一个月后用水煮熟后留油了！很好吃！
腌咸鸭蛋的方法
新鲜的鸭蛋大多数的人都不爱吃，但它的营养成分比鸡蛋好，补钙效果也更好，所以大家更喜欢做成咸鸭蛋食用，下面就来教你，如何制作美味的咸鸭蛋。
食材：
新鲜鸭蛋1000克
高度白酒500克
食盐500克
做法：
1.新鲜的咸鸭蛋，泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。
2.将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟，然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入，如此反复就可以了，最后在塑料袋中再加入食盐，然后封口放在通风阴凉处25天即可。
3.腌制好的咸鸭蛋，无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。
成功腌制咸鸭蛋的要点：
1.咸鸭蛋买回来一定要洗干净，并让表面充分晾干。
2.咸鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟，这点很重要，小熊首次腌制的时候，同一批鸭蛋出油率参差不齐，浸泡就是其中一个原因。
3.最后封口之前，一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋，一个一个的装起来，这样出油率超级高。
腌野鸭蛋的做法
老公拿回来一箱野鸭蛋，我打开一看，每颗鸭蛋都被泥土包裹的严严实实的！我小心的用清水把泥土洗掉，一枚枚青色的鸭蛋露了出来，真是耐人！以前只是买过咸鸭蛋，从没自己腌过！这次想试试看看怎么样？
材料：
白酒适量，盐，最好是粗盐2袋，花椒适量，大料也就是八角六个，
腌野鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，先讲鸭蛋洗净，多洗两遍！
步骤2，先将碗里倒好白酒，把之前洗好的鸭蛋晾干，或者用毛巾或者白布把鸭蛋擦干，记得一定要擦干哦！
步骤3，先将碗里倒好白酒，把之前洗好的鸭蛋晾干，然后把鸭蛋放到白酒里浸泡，旋转每个鸭蛋，使鸭蛋外面包裹上一层白酒！这是秘诀！也是鸭蛋出油的关键！
步骤4，然后把蘸过白酒的鸭蛋放到事先找好的容器里！我用的是最古老的小坛子！坛子内不能有水，一定要擦干净！再放入鸭蛋！
步骤5，装满后烧一锅水，里面放入盐，花椒，八角（我们叫大料），烧开后，晾凉！
步骤6，把加入作料的开水晾凉后，倒入装好鸭蛋的坛内，水没过鸭蛋！最后用保鲜膜把坛子封好口！放到阴凉干燥的地方！就这样三十到四十天就可以吃了！自己淹的鸭蛋没有外面买的那种咸，但是也流油！很好吃！只是最后成品没有拍成照片！都被吃光了！自我感觉很不错！希望喜欢的朋友可以尝试一下！
自腌鸭蛋的做法
上个月朋友送了一些从老家代回来的鸭蛋想着太多了，就说自己腌一些鸭蛋吃吃吧
材料：
鸭蛋30个，盐1斤，白酒适量，，
自腌鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸭蛋清洗干净
步骤2，然后白酒倒大碗里
步骤3，把鸭蛋放到白酒泡一分钟
步骤4，泡的时候多翻一下
步骤5，泡好酒的鸭蛋在盐上
步骤6，全部滚上一层盐
步骤7，然后保鲜膜包好
步骤8，然后放密封罐里，密封保存30天
步骤930，天后差不多吃多少拿多少出来
步骤10，放锅里煮
步骤11，煮好的切成块
步骤12，怎么样不错吧
腌油黄咸鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋10个，鸡蛋10个，
辅料：：食盐120克，高度白酒135克，
腌油黄咸鸭蛋的做法步骤：
1.准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面
2.把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟
3.轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐
4.用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来
5.依次包好后放阳光下温暖处晒1小时
6.稍后再收起来装进密封容器，置于阴凉处密封保存20－25天
7.腌制时间到取出鸭蛋冲洗后放入小锅中
8.小火煮15~20分钟左右
9.刚剥开一个咸鸡蛋时就见油黄淌出来了
10.再切开看看哇：还是双黄连芯呢
11.成品图
小贴士：
1、最好选择红心鸭蛋和新鲜的其它鸭蛋
2、鸭蛋洗净后一定晾干或用抹布擦干其表面的水分
3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长，否则咸好的鸭蛋酒味过重
4、鸭蛋表面一定均匀裹满厚厚的食盐才好
5、腌制时间最好在1个月左右，出油和咸淡都刚刚好
相信《简单版腌鸭蛋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了自家腌咸鸭蛋专题，希望您能喜欢！
