好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下“腌咸鸭蛋”由小编为大家收集整理，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：鸭蛋500克，
辅料：：白酒适量，盐适量，
腌咸鸭蛋的做法步骤：
1.买回来的鸭蛋在水龙头上冲洗干净。
2.洗净的鸭蛋要晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干净。
3.晾干的鸭蛋先在酒里面打一个圈。
4.再放到盐碗内转一个圈，让鸭蛋全身都沾满盐。
5.依次做好所有的鸭蛋，然后放入不漏风的袋子内。
6.把袋子密封好，放入阴凉通风处，20天后就可以吃了。
7.腌好的鸭蛋在锅上蒸熟就可以吃了。
小贴士：
要放在密封的袋子或者瓶子里面才行。
要彻底晾干，我是放阳台上晾干后做的，比较急的话就用厨房纸巾擦干净吧。
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腌咸鸭蛋的方法
新鲜的鸭蛋大多数的人都不爱吃，但它的营养成分比鸡蛋好，补钙效果也更好，所以大家更喜欢做成咸鸭蛋食用，下面就来教你，如何制作美味的咸鸭蛋。
食材：
新鲜鸭蛋1000克
高度白酒500克
食盐500克
做法：
1.新鲜的咸鸭蛋，泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。
2.将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟，然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭蛋放入，如此反复就可以了，最后在塑料袋中再加入食盐，然后封口放在通风阴凉处25天即可。
3.腌制好的咸鸭蛋，无需去除盐分直接放入锅中煮熟即可。
成功腌制咸鸭蛋的要点：
1.咸鸭蛋买回来一定要洗干净，并让表面充分晾干。
2.咸鸭蛋在高度白酒中浸泡1-2分钟，这点很重要，小熊首次腌制的时候，同一批鸭蛋出油率参差不齐，浸泡就是其中一个原因。
3.最后封口之前，一定要再往袋子中加入一些盐。也可以用装光盘的小口袋，一个一个的装起来，这样出油率超级高。
腌油黄咸鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋10个，鸡蛋10个，
辅料：：食盐120克，高度白酒135克，
腌油黄咸鸭蛋的做法步骤：
1.准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面
2.把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟
3.轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐
4.用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来
5.依次包好后放阳光下温暖处晒1小时
6.稍后再收起来装进密封容器，置于阴凉处密封保存20－25天
7.腌制时间到取出鸭蛋冲洗后放入小锅中
8.小火煮15~20分钟左右
9.刚剥开一个咸鸡蛋时就见油黄淌出来了
10.再切开看看哇：还是双黄连芯呢
11.成品图
小贴士：
1、最好选择红心鸭蛋和新鲜的其它鸭蛋
2、鸭蛋洗净后一定晾干或用抹布擦干其表面的水分
3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长，否则咸好的鸭蛋酒味过重
4、鸭蛋表面一定均匀裹满厚厚的食盐才好
5、腌制时间最好在1个月左右，出油和咸淡都刚刚好
感谢您阅读“97美食网”的《腌咸鸭蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题，希望您能喜欢！
