食材明细:
主料::黄油60克,鸡蛋85克,奶油奶酪50克,玉米淀粉10克,盐1克,
辅料::细砂糖30克,低筋面粉120克,牛奶40克,白糖10克,
香酥嫩滑樱桃塔的做法步骤:
1.挞皮材料:黄油60克 细砂糖30克 鸡蛋1个 低筋面粉120克 盐1克
2.室温软化的黄油加糖
3.用电动打蛋器打到变白至糖融化
4.分次加入蛋液搅打均匀
5.每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次,避免油水分离。
6.筛入低粉、盐
7.用刮刀拌匀无干粉
8.将拌好的材料装入保鲜袋,整理后卷起来放冰箱冷藏一小时
9.取出冷藏好的材料,用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片
10.剪开揭掉保鲜袋的上层
11.用合适的模具压出形状(如果面团变软不好取下,立马放冰箱冷冻几分钟)
12.将切好形状的面片放入挞模,紧贴在模中,然后轻轻按压,直至面团均匀的布满挞模,注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了
13.在挞底底部扎些小孔防止鼓起
14.然后放入烤盘中摆好,送入预热好的烤箱中层,180度约15-18分钟
15.出炉后脱模晾凉备用
16.挞馅材料:奶油奶酪50克 牛奶40克 小号鸡蛋1个净重(35克) 玉米淀粉10克 糖15克
17.软化的奶油奶酪里加入细砂糖
18.手动搅匀
19.加入牛奶搅匀
20.加入一颗小号鸡蛋35克,再次搅匀,使奶酪糊没有大的颗粒,有点小颗粒不要紧,后面还要过筛。
21.加入玉米淀粉
22.搅匀
23.过筛,使奶酪糊更加细腻
24.将奶酪糊注入挞模8分满
25.樱桃去核切成颗粒
26.放入挞馅里
27.烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了
28.成品装盘
小贴士:
小英子心语:
1.因为现在天气较热,拌好的面团容易融化,装袋包好后冷藏一小时有利于操作
2.取出面团擀成厚度4-5mm的面片,不可太薄,薄了容易裂
3. 制作面皮的时候可以多次入冰箱,利用冰箱的冷凝条件,可以使面团不黏手好操作
4.挞水的用量掌握的不很准确有点多,这个量的材料目测起码可以制作10个-12个挞,剩下的挞水可以用来做面包用。
食材明细:
主料::黄豆300克,清水3000毫升,
辅料::内酯9克,温水适量,
滑嫩豆花的做法步骤:
1.黄豆拣去杂质,洗干净,提前浸泡约10小时。
2.黄豆加清水,按用料表里的配比。我的量比较大,分了几次来打。
3.破壁机选择果汁功能,搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以, 不要直接打成豆浆。
4.搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣,只留豆汁。最好过滤两遍,完全滤干净豆渣。
5.开火,煮沸,豆浆会很快溢出来,搅拌一下,这是正常现象,溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟,豆浆一定要充分煮熟。
6.内酯用大约2,3十度的温开水搅拌均匀后,倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到,如果附近没有,可以选择网购。
7.豆浆冷却至80度到90度之间的温度,如果没有温度计,夏季煮开后放大约5分钟。
8.容器内是步骤6融化好的内酯水。
9.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里,倒完以后不要搅动,滤去表面的浮沫,静置半小时就可以了。
10.可以依据自己的口味加汤或者咸卤
11.成品
12.成品
13.成品
食材明细:
主料::猪肝4两,
辅料::嫩黄瓜一根,青椒少许,
配料::白酒很少一点,豆瓣一小勺,淀粉一勺,盐适量,糖适量,菜籽油适量,生姜适量,蒜适量,酸菜适量,泡辣椒3颗,
滑嫩猪肝的做法步骤:
1.原料
2.猪肝切片
3.加入豆瓣,盐,糖,淀粉,搅拌均匀
4.酸菜切片,蒜拍烂,生姜切片,酸辣椒切断。
5.放入油,烧开,将猪肝和其他菜一起倒入,铲8下。即可出锅
小贴士:
猪肝只能铲8下哦,不然就不嫩了
食材明细:
主料::羊肩肉300克,
辅料::洋葱1个,甜椒1个,黄瓜1根,香菜适量,
配料::橄榄油适量,孜然粉适量,孜然粒适量,XO酱适量,盐适量,生粉适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,
香辣嫩滑羊肩肉的做法步骤:
1.先将羊肩肉切成粒状,用孜然粉、生粉、生抽、白糖、料酒腌制备用。
2.将洋葱、甜椒、黄瓜切成粒。
3.烧热锅倒入适量橄榄油墨,把腌过的羊肩肉倒入大火炒。
4.炒至变色,加入甜椒一起炒片刻。
5.再将洋葱、黄瓜倒入一起炒。
6.调入少许盐、一小勺XO酱,翻炒均匀。
7.调入适量孜然继续翻炒均匀。
8.最后放入香菜即可熄火。
食材明细:
五花肉250g,青椒1个,红椒半个,蒜苗1棵,香葱1根,姜1小块,香菇豆豉1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽几滴,白糖半汤匙,香醋几滴,盐油
家常小炒肉的做法步骤:
第1步主要材料。五花肉洗净切薄片;
第2步蒜苗切小段; 葱切粒; 姜切片; 青、红椒切小块;料汁先调好备用: 生抽1汤匙,老抽几滴, 白糖半汤匙,香醋几滴,盐适量;
第3步锅中加一点点底油,倒入五花肉,中小火煸到五花肉出油至肉色金黄,然后盛出备用;油太多,倒出一些只留点余油,放入葱姜蒜苗爆香;
第4步倒入青、红椒和蒜苗叶略炒;倒入五花肉,加料酒炒匀;
第5步加入备好的料汁,再加一汤匙香菇豆豉炒匀即可~
食材明细:
主料::猪肉250-200克,
辅料::大蒜2条,
配料::红辣椒2条,蒜头2粒,
大蒜小炒肉的做法步骤:
1.预备工作:
一、猪肉切成片放在碗,加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖,用手抓至起胶,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水淀粉,用手抓匀。
二、大蒜切成段,白的部分破开切成块。
2.上锅操作:
一、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用。
3.二、另起锅,慢火,先放辣椒,用勺推动,逼出辣椒颜色,如果急火,不但逼不出颜色,辣椒很容易过焦。
4.三、倒入蒜片,开大火。
5.四、爆出蒜香后倒入大蒜,翻炒几下,点放精盐和胡椒粉,翻炒至6-7成熟。
6.五、倒入滑炒过的肉片,洒 1茶匙料酒(或白兰地或高度酒),兜均匀即可上盘。
小贴士:
一、炒大蒜不能不熟,所谓生葱熟蒜,但也不要炒到太过火。
二、炒菜放料酒时在锅过划成弧形的慢慢淋,主要是直接在锅边受热激起酒的香味。
令牛肉嫩滑的秘诀就是小苏打,小苏打与嫩肉粉的作用一样,可以有效地破坏牛肉的筋脉和组织,使牛肉容易吃水,而牛肉吃过水之后,就会充分膨胀起来,炒起来口感也就嫩很多了。不仅如此,用小苏打和水及其它调料腌制肉类,可以放入冰箱冷藏,第二天再使用时,肉的口感不会过于软烂,而嫩肉粉腌制肉类时则有比较严格的时间限制,一般以半小时内为佳,否则肉就会变得筋性全无,口感也就损失殆尽了。但小苏打有苦涩味所以腌制时第一控制用量一般500g牛肉不要超过3g,第二腌制时加少许白糖,第三腌制后过水再烹饪菜肴。
材料:
牛里脊300g,杏鲍菇300g,洋葱30g,现磨黑胡椒,大蒜籽,黑椒酱,生抽,料酒,盐,水淀粉,小苏打,白糖,
黑椒牛肉杏鲍菇-牛肉嫩滑的秘诀的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉尽可能切的大小一致,用小苏打和白糖腌制放入冰箱,二十分钟,时间久点更好,拿出来后冲水沥干,加生抽、料酒、盐、水淀粉、油腌制二十分钟。
步骤2,杏鲍菇切粒
步骤3,洋葱切粒,大蒜籽切片
步骤4,锅里放油,下蒜片洋葱爆香
步骤5,倒入杏鲍菇、盐翻炒,炒至杏鲍菇出现焦边盛出备用,一定要炒干水。
步骤6,锅里放油烧热,放入牛肉快速翻炒,炒至牛肉变色,加入生抽和二到三勺黑椒酱,再放入杏鲍菇一起翻炒,翻炒时间不宜过长,牛肉熟即可出锅。出锅后再撒上现磨的黑胡椒,更香。
步骤7,用一黄色彩椒切盖,作为容器,显得更可口
相比麻辣而言,感觉椒麻的口感更适合夏天,辣,但清爽。最近忙于工作学习,脑子感觉有点不够用,赶紧吃条鱼补补,给大家奉献一道鲜椒乌鱼片,希望大家喜欢,里面有让鱼片嫩滑的小秘诀哦!
材料:
煮鱼汤用---,鱼头鱼骨鱼尾(片肉片剩下的),姜片十几片(薄),葱段3cm4段,黄酒20ml,盐1/2茶匙,鱼片部分--,乌鱼片(净肉)400g,蛋清15ml,干淀粉1汤匙,黄酒1汤匙,盐4g,芝麻油适量,配料部分--,葱丝5cm葱段一段,花椒30多粒,大蒜(切碎)3瓣,大蒜(切片)1瓣,小米辣2根,长尖椒2根,芝麻油,菜籽油,青花椒油,,
鲜椒乌鱼片--鱼片嫩滑的秘诀的做法的做法步骤:
步骤1,原料如图。乌鱼买好后叫店家帮忙片鱼片就可以。乌鱼片反复用水浸泡冲洗去掉血,鱼头鱼骨等也尽量泡干净。
步骤2,先煮鱼汤。锅中加入菜籽油,小火煸香葱段姜片,放入鱼头鱼骨鱼尾,翻炒一下,加入500ml水,再加入20ml黄酒,大火煮开。有沫子就撇掉。大火煮15分钟。
步骤3,期间我们来给鱼片上浆。鱼片嫩滑的诀窍就在这里啦。加入干淀粉,盐,蛋清,黄酒,用手轻轻的不停的抓,一直到所有的液体感觉都被鱼片吸进去了,最后点一点芝麻油再抓匀即可。
步骤4,尖椒和小米辣切小圈圈,小米辣的籽尽量去掉。给大家推荐一个切葱丝神器,可以上某宝搜一下哦。
步骤5,鱼汤煮好后,把内容物全部捞出,讲究的可以再过滤一下。剩下的汤汁大约有300ml左右,加入1/2茶匙盐。煮开,滚水下入鱼片,一分钟后关火,再焖半分钟即可。我这个鱼片老板片的比较厚,如果您的鱼片薄还要适当缩短时间。
步骤6,然后我们将鱼片捞出摆盘,一半葱丝垫底,摆上鱼片,再摆上另一半葱丝,撒上小米辣,尖椒圈,和切碎的蒜末。
步骤7,芝麻油与菜籽油各10ml,小火加热,放入蒜片和花椒,当蒜片变焦黄时花椒也炸得差不多了。滚沸的鱼汤先浇入盘中,少量多次尽量把所有摆在上面的配料都浇到。然后把炸好的花椒油往上一浇,再适当淋一点青花椒油即可上桌。
步骤8,有厚度的鱼片,下锅不易散,乌鱼的口感相当紧实,上浆之后,煮制时间恰当,那是非一般的嫩滑呀。尖椒与花椒的香味清爽又刺激,其实做法也并不复杂哦。
步骤9,来个大特写
步骤10,谢谢大家的观看!
青瓜,也属于美容保健蔬菜。具有清热利尿、提高免疫力、降低血糖、抗肿瘤等作用。夏天是青瓜大量上市的季节,各种凉拌、各种炒。很清新,好吃。今天和大家分享如何炒出滑嫩肉,不再是只吃菜不吃肉,而是全部消灭哈。参与活动:
材料:
瘦肉200g,青瓜350g,盐,食用油,芝麻油,生抽,生粉,,
分享:如何炒出滑嫩瘦肉--青瓜炒瘦肉的做法的做法步骤:
步骤1,青瓜洗净切成薄片。
步骤2,放入小量盐,腌一会。去掉一些水分。
步骤3,瘦肉洗净,找出瘦肉的纹路,切断纹路!(这是关键)。加入适量盐、生粉、芝麻香油、生抽腌15-20分钟。
步骤4,热锅下油,先将瘦肉炒至8分熟后盛起。(稍稍多放点油)
步骤5,留下的底油再次加热,放入青瓜炒30秒。青瓜不宜炒久,会影响口感。(腌过的青瓜在炒前沥干水分)
步骤6,加入炒好的瘦肉拌均匀既可。
步骤7,最后出锅啦!整盘全吃光!再也不会只吃青瓜不吃肉了^_^
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