俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“水晶灌汤饺”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：水晶饺子粉250克，虾仁300克，猪肉200克，胡萝卜100克，香葱100克，
辅料：：油3ml，盐3克，生抽3ml，料酒2ml，生姜10克，生粉10克，
水晶灌汤饺的做法步骤：
1.准备食材：水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱；
2.虾肉洗净，剁碎，留三分之一切大块；
3.猪肉洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制，可以放入冰箱，这样汁就多；
4.饺子粉，加入沸水，拌均至拌透明状；
5.乘热揉搓成光滑面团；
6.分成小团；
7.小面团擀薄，做成饺子皮；
8.把馅肉放入饺子皮上，包自己喜欢的形状；
9.把包好的饺子放入蒸笼上；PS：防止粘，垫上厨房蒸纸
10.清水煮沸，隔水放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；
11.饺子蒸好，晶莹剔透，香味扑鼻。
小贴士：
1.虾肉留三分之一不要剁碎，这样不仅好吃也好看；
2.和面的水一定要沸水；
3.蒸饺子与火的大小和饺子大小有关，蒸熟时间略有不同。
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白菜猪肉灌汤饺
我包饺子的技术蛮差劲的，包出的饺子谈不上漂亮，但总能胜在皮薄馅大还灌汤，至于调味，当然还得看个人的口味。
白菜猪肉灌汤饺，是我家最爱吃的水饺之一。从肉馅到白菜，全程全手工，注意几个小细节，就能做的皮也薄、馅也大，还口口灌汤！
咬开吹弹得破的饺子皮，一口鲜汤吸入口中，皮筋道，馅浓郁，鲜美无比！如此经典的滋味，少有人不爱！
白菜猪肉灌汤饺
原料
馅：猪五花肉（最好是三肥七瘦，或二肥八瘦也使得，全瘦肉并不好吃）
大白菜（用量按自己口味调节，与肉量差不多最好；白菜心最好）
大葱适量，生姜适量，生抽，老抽，芝麻香油，盐，胡椒粉，五香粉（喜欢吃辣味儿的水饺，加些辣椒粉也无不可；喜欢香菜的味道，还可以加香菜）；
鸡汤（或水）适量
皮：面粉，凉水（比例以2:1为原则，饺子面要稍软，多加些水即可）
白菜猪肉灌汤饺的做法
1、将猪肉细细斩成肉馅；
2、放入大盆，加入适量生抽和香油；
3、顺同一方向不停搅拌，至肉馅全部吸收酱油和香油，盖上保鲜膜静置；
4、白菜细细斩成碎末，大小碎自己喜欢，太碎了反而不好吃；切白菜的过程中，加入少许盐，杀出白菜里的水分；
5、将白菜末挤干水分，放入肉馅中；同时加入姜末和大葱末，先不要搅拌；
6、等到包饺子之前，在白菜上淋入少许食用油，先拌匀白菜，再将肉馅、葱姜和白菜顺原来拌肉馅的方向不停搅拌；
7、搅拌至均匀上劲，少量多次加入鸡汤或清水，每次都要充分搅拌均匀上劲后再加下一次，直到馅料水润光泽粘稠；
8、加入胡椒粉、五香粉等其他作料，喜欢颜色深的还可以加少许老抽调色；
9、仍然要顺原来搅拌的放心拌匀，尝尝味道后，可加入适量盐调味，馅料即可。
10、面粉加水和成均匀的面团（可以保留白菜杀出来的水分，一并加入面团中，注意控制水量），盖上湿布或保鲜膜，静置1到2个小时，中间拿出来揉几次，知道面团光滑有一定的筋性；
11、下剂、擀皮、包馅；
12、宽水沸腾下入水饺，中间三次点水，将水饺煮熟，即可开搓！
小贴士
1、皮薄的关键一是饧面，面要充分饧发揉匀；关键二是擀皮，至于怎样才能擀出薄薄的皮，那就要多多练习了；
2、馅大自然也关乎包饺子的技术，而调馅也不可忽略；
3、调馅的关键是始终顺同一方向搅拌，搅拌至肉馅水当当还上劲；如果方向反了，馅就散了，包出的饺子不会抱团，也就没有灌汤的口感了；
4、灌汤的关键是打入适量水分，鸡汤、肉汤是首选，实在不行清水也可以；因为白菜或其他蔬菜本身含有一定的水分，所以在加入白菜或其他蔬菜后在打入汤汁，比较容易控制馅料整体的水分；
5、包饺子是个简单的事儿，也是个需要经验的事儿。高手们漂亮过吧，低手们借鉴，关键还在于多做几次，有了经验，绝不是难事儿。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
大肚羊肉灌汤饺
所谓灌汤饺子或包子，
除了简单的包入肉冻，
就是比较考验技术的打水馅
即在肉馅中打入适量高汤或清水。
打水的量，要视肉馅本身的品质和操作的技术而定，或多或少。
大肚羊肉灌汤饺
材料：
馅：羊腿肉500g，花椒水100到150ml，香油2大勺，生抽2大勺；
大葱2棵，生姜1小块儿，色拉油1小勺，盐适量，鸡精（可不用）少许
皮：面粉400g，清水约200g，盐少许
大肚羊肉灌汤饺的做法
1、花椒略冲洗干净，用滚水冲开，放置浸泡到室温；
2、提前和好面，盖上湿布至少饧面1小时，中间多揉几次，饧面至光滑筋道；
3、羊腿肉踢去筋膜，细细斩成肉馅；
4、加入生抽和香油，顺同一方向用力搅拌至香油和生抽全部吸收；
5、少量多次加入花椒水，每次都要顺步骤4的同一方向，用力搅拌；
6、直到肉馅水润上劲，即搅拌起来感觉挺费劲了，就差不多了。
7、大葱斜切成片，再拦腰切几刀（不要太碎）；
8、生姜切细末；
9、将大葱和姜末加入到肉馅中，在大葱上加少许色拉油，先将大葱和色拉油拌匀，再顺步骤4、5、6的同一方向将肉馅和葱姜拌匀；
10、加入适量盐、鸡精；
11、仍顺原来的方向，用力拌匀；
12、拌好的饺子馅粘稠水润，但不出水，打馅成功！
13、下剂擀皮，皮中加入适量肉馅（皮的厚薄、馅的多少大小那就看经验和技术了），馅将两头捏起；
14、再向中间捏，上下各留一个空隙；
15、将空隙处的皮向中间捏起；
16、另一个空隙处向相反方向中间捏起，一个大肚饺子包好了；
17、按自己的习惯，煮熟就可以吃了！
美食小贴士
1、打进肉馅中的水量视肉馅的程度而定，也不要打进太多水，否则肉馅过软不容易包成形；
2、包成什么形状的饺子也全凭自己喜欢和习惯，不过这种灌汤的饺子最好不要包成挤饺子，挤饺子的皮馅结合比较紧密，不利于灌汤的形成。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
酸汤饺
一个人在家吃饭，有那种简单、不凑合，吃起来又过瘾的食物吗？当然有，我脑子里第一个冒出来的，就是饺子。花几分钟煮一碗饺子，就有荤有素有主食了。要想过瘾，那做成酸汤水饺，又酸又辣，这大冷天的，能吃得人鼻梁沁汗。
酸汤水饺是陕西人的特色面食，隔壁的山西也有同样的吃法，酸辣的来源是陈醋和油泼辣子。饺子可以是现包的，馅料新鲜，自然好吃，速冻的也没关系，但陈醋和油泼辣子可不能随便。
一定要有一瓶又纯又香的山西陈醋，我用的是宁化府手工陈醋，醋香正，酸而不尖。还要一勺红亮的油泼辣子，陕西人爱吃辣是出了名的，尤其是油泼辣子，可以直接端上桌当一道菜。做法以及味道，跟四川的红油辣椒都极为相似。同样放辣椒和香料，同样用菜籽油泼，不同的地方在于四川人惯用二荆条辣椒，而陕西人用的是秦椒。前者色泽红亮泼辣，后者椒香浓郁。
煮饺子也有讲究。大家都知道煮水饺时，要在饺子浮起来的时候，下一点冷水，重复两次，让“其三沉三浮”。加冷水的目的是给饺子皮降温，这样就不会出现等到饺子馅熟了，饺子皮已经稀烂没有口感了。
汤底里加点紫菜虾米提鲜，味儿就上来来了。不过换个煮法，立马比普通水饺好吃10倍。
材料：
主料：苹果适量，辣椒粉适量，
辅料：草果适量，蒜适量，肉蔻适量，香叶适量，花椒适量，食盐适量，白芝麻适量，陈醋适量，葱适量，虾皮适量，香菜适量，紫菜适量，
酸汤饺的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 将辣椒面和熟白芝麻放入碗中，加盐，拌匀。
3. 加入草果、肉蔻、香叶、花椒粒。
4. 锅内烧油，油热冒烟后关火，静置一分钟，倒入碗中。
5. 倒几滴陈醋，搅拌，完成油泼辣子。
6. 锅内烧开水，放入饺子，三沉三浮后捞出。
7. 葱、姜、香菜切碎，放入碗中。加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子，熟芝麻，搅拌均匀。
8. 加烧开的水入碗中，放入饺子，酸汤饺子就做好了。
9. 饺子弹韧鲜美，蘸满酸辣的汤底，一口气吃十个，都不觉得饱。汤底虽然简单，但滚水激发了虾皮和鲜味，连汤都想喝两口。
鲜虾汤饺
食材明细：
主料：：冻饺子10个，虾2只，香菇1朵，
辅料：：香油适量，生抽适量，醋适量，盐适量，紫菜适量，
鲜虾汤饺的做法步骤：
1.提前包好的饺子放冰箱冻起来，吃的时候拿出来直接煮一下很方便，香菇、虾备好
2.香菇洗干净切片备用
3.取两只碗，里边倒入生抽、醋、紫菜
4.锅里放入水烧开，放入饺子大火煮开
5.饺子快煮熟的时候放入香菇片和虾
6.煮熟就可以出锅了，这样汤也味道鲜美
7.汤饺就好了
小贴士：
饺子包的多了，可以冻冰箱里，早餐来做这个汤饺既简单省事又营养美味
汤饺里的蔬菜可以根据自己的口味添加
红油汤饺
食材明细：
主料：：饺子适量，
辅料：：青菜适量，油适量，盐适量，花生米适量，卤鹅腿适量，
红油汤饺的做法步骤：
1.锅中放少许油，放水，加青菜，加水饺一起冷水开煮。
2.水开放盐，这会也差不多熟了，只要饺子全部出来了。再放点冷水，然后再次水开就可以了。
3.取一个碗。放入辣椒油。和辣椒。打一些汤出来搅拌均匀。
4.然后先把青菜放进去。
5.最后把饺子打进来。加入花生米和卤鹅肉。就可以了。
6.成品。
酸汤饺子
食材明细：
主料：：饺子适量，
辅料：：香菜适量，虾皮适量，葱适量，紫菜适量，
配料：：盐适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，辣椒油适量，
酸汤饺子的做法步骤：
1.香菜和葱切末，放入碗中，加入适量盐、鸡精、酱油、醋、虾皮、紫菜备用；
2.饺子下锅煮熟；
3.将煮好的饺子连汤一同盛入碗中；
4.加入适量辣椒油，搅拌一下即可食用。
小贴士：
1.此次用的是上周包的饺子，，因此冷冻了，因此煮的时间要稍长一些，如果用现包的饺子味道会更好；
2.汤可根据自己的口味添加，熟芝麻、榨菜末、香油等。
骨汤饺子
食材明细：
主料：：骨汤适量，饺子适量，
辅料：：盐适量，香葱适量，鸡精适量，
骨汤饺子的做法步骤：
1.猪骨头
2.放进电压锅里加清水，
3.高压40分钟，
4.炖好的同头汤，放点盐，撒上鸡精，不放鸡精也行，原汁原味。
5.包好的肉饺子，
6.放进蒸锅，
7.蒸熟，
8.盛碗里，
9.浇上骨汤，
10.撒上香葱即成。
感谢您阅读“97美食网”的《水晶灌汤饺》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了灌汤包的做法专题，希望您能喜欢！
