任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“小炒肉(1)”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：五花肉500g，青线椒250g，大蒜5小个，
辅料：：生抽7ml，盐适量，十三香3g，胡椒粉3g，油少许，鸡精2g，
小炒肉的做法步骤：
1.五花肉洗净不切用水把五花肉先煮15分钟，熟后捞出用凉开泡一下然后切片，溥厚请看图，放一边备用
2.再把小线椒切好，切成我图片上这个样子就行
3.锅里倒入少许油，倒入五花肉，火不能太大，炒六分钟倒入盐和生抽继续翻炒至变成金黄色，五花肉里有油出来时就放入蒜蓉炒一分钟，到入小线椒加入十三香和胡椒粉快炒三分钟，加入少许鸡精就可出锅了
小贴士：
五花肉一定不能炒得太干哟
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大蒜小炒肉(1)
食材明细：
主料：：猪肉250-200克，
辅料：：大蒜2条，
配料：：红辣椒2条，蒜头2粒，
大蒜小炒肉的做法步骤：
1.预备工作：
一、猪肉切成片放在碗，加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒（本贴放白兰地）、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒粉和半食指左右的糖，用手抓至起胶，再放1茶匙左右的水，再抓至水被吸收，放入半茶匙左右水淀粉，用手抓匀。
二、大蒜切成段，白的部分破开切成块。
2.上锅操作：
一、起锅，锅热放油，随即倒入肉片，稍等片刻，用勺或锅铲推散，肉炒至变色刚熟，盛起备用。
3.二、另起锅，慢火，先放辣椒，用勺推动，逼出辣椒颜色，如果急火，不但逼不出颜色，辣椒很容易过焦。
4.三、倒入蒜片，开大火。
5.四、爆出蒜香后倒入大蒜，翻炒几下，点放精盐和胡椒粉，翻炒至6-7成熟。
6.五、倒入滑炒过的肉片，洒 1茶匙料酒（或白兰地或高度酒），兜均匀即可上盘。
小贴士：
一、炒大蒜不能不熟，所谓生葱熟蒜，但也不要炒到太过火。
二、炒菜放料酒时在锅过划成弧形的慢慢淋，主要是直接在锅边受热激起酒的香味。
小炒鱼.肉卷(1)
食材明细：
主料：：鱼泥卷适量，
辅料：：黑木耳适量，香菜适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，味精适量，蚝油适量，老抽适量，
小炒鱼.肉卷的做法步骤：
1.现成的鱼泥卷，肉泥卷，黑木耳， 香菜。
2.锅里放油烧热，倒进备好的食材。
3.翻炒片刻，放进黑木耳，放适量的精盐炒匀。
4.调入老抽调色，蚝油调味。
5.翻炒片刻，放进香菜提香。
6.匀，调入味精即成。
7.炒好的小炒鱼泥.肉泥卷。
小炒回锅肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：彩椒4只，蒜苔7根，大蒜子4颗，姜5片，葱根，花椒20颗，八角1颗，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，郫县豆瓣2勺，豆豉几粒，自制辣椒油适量，
小炒回锅肉的做法步骤：
1.肉洗净，锅放凉水，放入整块五花肉、八角、姜、花椒、葱煮熟。
2.彩椒切斜片，蒜苔切段，蒜切小片。
3.五花肉切3厘米长的小薄片。
4.锅热油，放入蒜苔炒五层熟。
5.放入彩椒继续炒一会儿，加入盐。
6.翻炒拌匀后暂时出锅。
7.将回锅肉倒入锅中，翻炒炸出少许油，出锅。
8.锅中放入糖、蒜、郫县豆瓣、豆豉、自制辣椒油（把油烧滚浇在辣椒粉上）炒香，
9.再次加入回锅肉放盐、翻炒一会，加入刚炒过的蒜苔和彩椒，继续翻炒，加生抽，炒匀出锅。
10.装盘即食。
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