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没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了【闽菜】十香醉排骨,希望能对你有所帮助,请收藏。

食材明细:

主料::排骨500克,

辅料::葱3克,姜5克,蒜4克,

配料::白糖40克,香醋30克,料酒20克,生抽20克,香油10克,盐8克,味精2克,淀粉10克,花生油500克(实耗80克),

【闽菜】十香醉排骨的做法步骤:

1.将排骨切成4×l 厘米的长条,洗净备用。

2.加少许盐和淀粉,抓匀,腌制8分钟。

3.锅中倒入足量的花生油,6成热倒入排骨炸制。

4.炸至微微上色。

5.捞出沥干油。

6.盛入盘中,待锅中油温再次升高到8成热。

7.倒入排骨,进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。

8.葱姜蒜切碎,白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。

9.锅中倒入底油,油热下入葱姜蒜爆香。

10.倒入料汁,烧开,勾入淀粉芡。

11.放入炸好的排骨,淋入少许香油翻匀,即可。

12.装盘上桌咯。趁热享用,别具风味哦!

小贴士:

炸制排骨时一定要控制好火候和时间,以免将排骨炸过头哦!调味可根据个人口味而定,喜辣的可加入辣酱,爱甜口的也可多加糖哈。

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【福州家常菜】十香醉排骨


食材明细:

主料::猪小排一斤,

辅料::土豆6个,

配料::料酒适量,糖适量,醋适量,盐适量,葱头适量,蒜头适量,蛋适量,地瓜粉适量,

【福州家常菜】十香醉排骨的做法步骤:

1.猪小排一斤洗净飞水,倒入料酒、盐、白醋腌半小时

2.小土豆6个,去皮,切块

3.在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉

4.放入土豆一起抓均

5.锅里倒入油,烧到六成热时倒入小排和土豆,小火慢炸

6.找一个大碗,倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁

7.小排土豆炸好捞起,沥干油

8.略微冷却后,将小排倒入有调味汁的大碗里,盖住,使劲摇几下,装盘。

小贴士:

1.本菜应选用猪小排制作

2.配料除土豆之外,还可以用芋头、荸荠,也可以不用。

干锅醉香排骨


天气转凉的好快,去年的大年刚过,今年的又要来了,

南阳好几年没好好的下一场雪了,

只要想一想时间过的有多快,

心里就有多不安,

小子长的好快,2月份才到俺眼睛,几个月功夫,

已经长的比俺还高,

兴许这排骨和肉吃多了,还真的长的快,

以后,俺也得多搭着点素菜.

干锅醉香排骨

材料:排骨500克、豆瓣酱1大匙、大蒜5颗、米酒半碗(80克)、红椒1个、

蒜苗2根、白酒1小匙、花椒10粒、香菜2棵

干锅醉香排骨的做法

1.把米酒、豆瓣酱准备好,大蒜三颗拍扁备用.

2.锅中放入油烧热,下入蒜片、豆瓣酱炒香.

3.下入排骨炒至肉收紧.

4.倒入米酒炒匀关火.

5.炒好的排骨连汤汁一起倒入压力锅中,压10分钟,自然排气后盛出,保留1半的汤汁备用.

6.蒜苗切段,红椒切片,蒜2瓣切片,花椒准备好.

7.炒锅放入油烧热,下入蒜片、花椒炒出香味.

8.把蒜苗、红椒、排骨一起倒入,翻炒均匀,再加入白酒,大火收干汤汁即可上桌.

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