笋干菜炖排骨

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“笋干菜炖排骨”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

主料：：排骨500克，笋干菜适量，

辅料：：干辣椒适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，

笋干菜炖排骨的做法步骤：

1.排骨洗净，切长段。

2.笋干菜用清水浸泡一下，洗净。

3.将排骨焯水，待用。

4.起油锅，爆香干辣椒，下排骨煸炒一会儿，至表面变色。

5.起油锅，爆香干辣椒，下排骨煸炒一会儿，至表面变色。

6.加入适量的生抽、老抽，煸炒出酱香。

7.加入笋干菜，略炒一下。

8.加入适量的水，煮开。

9.将排骨、笋干菜装入大碗，然后入蒸笼蒸2小时就可以上桌了。

10.笋干菜炖排骨

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笋干菜萝卜烧排骨

食材明细：

主料：：笋干菜45克，排骨425克，萝卜3个，

辅料：：冰糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，

笋干菜萝卜烧排骨的做法步骤：

1.食材：笋干菜（已泡发清洗）。

2.排骨（已清洗焯水）。

3.萝卜。

4.冰糖。

5.将萝卜清洗一下。

6.放在案板上切成块，待用。

7.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。

8.随后，加一些清水，加点料酒煮开。

9.接着，合入笋干菜和切好的萝卜翻动一下。

10.然后，加点盐、生抽、冰糖。

11.调味烧煮开。

12.烧煮至汤汁差不多了，萝卜熟软，即成。

笋干菜毛豆烧排骨

食材明细：

主料：：排骨455克，毛豆305克，笋干菜55克，

辅料：：冰糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，

笋干菜毛豆烧排骨的做法步骤：

1.食材：排骨（已清洗焯水）

2.毛豆（已剥壳淘洗）

3.笋干菜（已泡发清洗）

4.冰糖

5.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。

6.接着，加点料酒，倒入清水煮开后烧煮一会。

7.然后，合入笋干菜和毛豆翻动一下。

8.加点生抽、盐、冰糖。

9.调味继续烧煮。

10.最后，烧煮汤汁浓稠，就OK了。

梅干菜炖排骨(1)

食材明细：

主料：：五花肉一条，排骨两条，梅干菜两碗，

辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，

梅干菜炖排骨的做法步骤：

1.两条猪肋骨，一条五花肉，切块

2.梅干菜两大把（可以装饭碗的两碗），反复冲洗几次后清水泡半小时

3.冷水下锅，加一勺醋祛味

4.大火烧开，撇去浮沫

5.捞出排骨冲洗干净

6.冲洗干净的排骨沥干水分

7.锅里倒少量油，倒入排骨翻炒

8.稍微多炒会儿，炒至排骨略微焦黄，出油

9.加一勺料酒（不能加多，容易变酸）

10.加姜丝

11.加入3勺生抽

12.翻炒均匀

13.加入拧干水的梅干菜

14.炒匀

15.加入一勺糖

16.加入半勺盐

17.继续翻炒，收汁后关火

18.整锅倒入电压力锅，能吃辣的可以放两个干辣椒

19.加入清水，水面与排骨持平

20.按煮粥档，定时两小时（有些电压力锅有炖肉档的可以直接选择该档）

21.炖好后可以尝一下够不够味，够不够软，不够软就再炖会儿，不够咸就再加点生抽

22.盛出倒入锅里大火收汁，加入半勺鸡精

23.加入葱段

24.大火收汁后，关火出锅，装碟

小贴士：

水要一次加足，炖的时间尽量长些，中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！

笋干菜炖肉

食材明细：

主料：：五花肉400克，

辅料：：笋干菜适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，

笋干菜炖肉的做法步骤：

1.材料：五花肉

2.材料：笋干菜

3.将五花肉切厚片焯水后待用。

4.笋干菜用清水泡好后，洗净。

5.起油锅，将五花肉入锅煸炒，让它出出油，至表面变黄。

6.起油锅，将五花肉入锅煸炒，让它出出油，至表面变黄。

7.加入泡好的笋干菜一起炒匀。

8.加生抽，老抽，适量的盐，糖调味。

9.调好味后，将所有材料装入一碗内，最好肉和菜分层放，这样装盘的时候好看些。

10.将碗置于蒸笼内，蒸1个小时。

11.时间到后，取出碗，将笋干炖肉倒扣入碟子中就可以了。

12.非常好吃的笋干菜炖肉

笋干菜烧肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，笋干菜适量，

辅料：：姜片适量，蒜末适量，冰糖几粒，盐少许，料酒适量，老抽适量，

笋干菜烧肉的做法步骤：

1.五花肉洗净备用。

2.笋干菜洗净浸泡。如图，浸泡得水留存备用。

3.切好。

4.菜籽油烧热，姜蒜爆香。

5.肉块下锅翻炒。

6.翻炒至肉变金黄，有油渗出，加入料酒，老抽，冰糖稍煮。

7.加入泡软的笋干菜。

8.泡笋干菜的水倒入锅中，翻拌，煮开。

9.小炖锅少许盐加水同时煮开。

10.汤汁变少，做些翻动，起锅。

11.小火慢煨。

12.加点自己种的青蒜叶也不错。

13.欲罢不能?。

笋干菜炒茭白

食材明细：

主料：：茭白195克，笋干菜20克，

辅料：：生抽适量，盐适量，

笋干菜炒茭白的做法步骤：

1.食材：茭白、笋干菜（已泡发）

2.将茭白剥壳清洗一下。

3.放在案板上切成片。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。

5.接着，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）。

6.翻炒翻炒至熟。

7.然后，加适量的生抽。

8.加适量的盐。

9.调味炒匀，即可。

笋干菜烧鳗鱼

食材明细：

主料：：鳗鱼270克，笋干菜20克，

辅料：：姜片适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，

笋干菜烧鳗鱼 的做法步骤：

1.食材：鳗鱼（已清洗）、笋干菜（已泡发）、姜片

2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3.随后，下入已清洗好的鳗鱼煎一下。

4.接着，加适量的料酒。

5.合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）。

6.翻动一下煮开。

7.然后，加适量的生抽。

8.加适量的白糖。

9.加适量的盐。

10.调味煮开。

11.最后，煮至汤汁差不多了，即成。

笋干菜捂肉

一说起家传手艺，马上闪入脑海的就是家乡嵊州的笋干菜捂肉了。

笋干菜是老家嵊州传统土特产，历史悠久，声名远洋！类同于绍兴的梅干菜，唯一有别的就是比梅干菜多了笋干的成分。笋干菜就是梅干菜加笋干菜的组合，刚做好的笋干菜清香扑鼻，鲜美无比，用来做解馋的小零食也非常的合适。

记得小时候，春笋上市的季节里，村子里家家户户都会制作笋干菜。妈妈做的笋干菜可鲜美了！做好的笋干菜除了自己家一整年的享用，还到处送给外地的亲朋好友，并深受欢迎。别看这简单纯朴的笋干菜，制作流程可也不简单：

1，先是腌菜：是买来的或自家收获的雪里蕻先整棵晒瘪、洗净，一株株地悬挂在竹竿或绳子上晾干，再把它堆叠起来，待原先碧绿的雪里蕻转变成嫩黄色。一般堆叠二至三天，雪里蕻就变成嫩黄色了。到那时，就把菜切成一寸来长，先放到大缸中，撒上适量的盐。记得父亲这个时候总是要派上大用场，父亲就挽起裤脚站进缸里脚踩腌菜了......传说男人踩出来的腌菜味道特别鲜美，估计是一般男的重量足，猜出来的腌菜实，所以腌菜的味道就入味了！腌菜差不多半个月，等到腌菜味道鲜美了，就可以用来做笋干菜了。

2，春笋的处理：春笋大量上市的时候，买回春笋，剥壳、割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。

3，蒸煮：将切好的笋片和腌制好的雪里蕻放进同一个锅里，加水大火煮1小时后出锅。

4，晾晒：出锅后的笋干和腌菜，一起摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干菜了。

幸福无比的下饭神菜笋干菜捂肉

材料：五花条肉一条，老家老妈牌笋干菜一碗。

调料：白糖2勺。

准备工作

五花肉取一半，切成1CM厚的薄片，平底锅加少量油铺上带肥肉比较多的肉片，煎到2面金黄熬制出猪油。

笋干菜捂肉的做法

1，五花肉取一半，切成1CM厚的薄片，平底锅加少量油铺上带肥肉比较多的肉片，煎到2面金黄熬制出猪油。

2，加入瘦肉较多的五花肉，一起炒香肉片后关火，加进干菜和白糖2勺翻拌均匀。

3，最后淋上少量水盛出放进大碗里，压力锅里隔水蒸30分钟左右，直到闻到喷香的干菜味和肉香，关火即可享受这个经典的家常美味了。（老家是不用压力锅的，直接放在饭锅上蒸，蒸了一天又一天，一次又一次，直到把干菜蒸黑，五花肉蒸酥，即可享受这美味了）

正宗的江南人家的下饭菜，喷香的干菜，酥软的五花肉，让人一想起就咽口水的美味谁能抗拒呢

笋干菜蛏子汤

材料：蛏子、笋干菜(已泡发)。.将蛏子清洗干净，捞出待用。将已泡发的笋干菜淘洗干净。

材料：

主料：蛏干280g，，

辅料：料酒适量，花生油适量，生抽适量，鸡精适量，

笋干菜蛏子汤的做法步骤：

1. 材料：蛏子、笋干菜(已泡发)。.将蛏子清洗干净，捞出待用。将已泡发的笋干菜淘洗干净。

2. 烧锅倒油烧热，下入淘洗干净的笋干菜翻炒翻炒。.接着，合入清洗干净的蛏子，加点料酒。.翻炒一下。.然后，加入一些清水煮开，煮至蛏子开口。.最后，加适量的生抽。

3. 加适量的盐。.加适量的鸡精。.调味翻匀，即可。

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