食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“水晶虾仁烧卖”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：小麦淀粉100克，玉米淀粉20克，虾1只，玉米粒30克，豌豆50克，肉末100克，猪油5克，开水适量，
辅料：：姜少许，葱少许，
配料：：盐适量，料酒1勺，
水晶虾仁烧卖的做法步骤：
1.准备面皮的材料
2..将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用
3.开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟
4.趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手
5.直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了
6.将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子
7.将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子
8.准备馅料的原料
9.将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠
10.处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下
11.肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀
12.搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
13.取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮
14.蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可
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水晶虾仁(1)
食材明细：
虾仁300克，香菜100克，猪肉皮800克，大蒜(白皮)20克，葱白15克，淀粉(豌豆)10克，鸡蛋清20克，料酒5克，盐5克，味精2克，香油2克
水晶虾仁的做法步骤：
1.将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。
2.入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。
3.入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。
4.取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。
5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
虾仁蒸烧卖的做法
[原料/调料] (1)虾仁200公克 后腿猪绞肉140公克 (2)肥肉丁40公克 (3)小黄皮12张 (4)虾仁12尾
(1)盐1/2小匙 太白粉2小匙 (2)鲜鸡粉1/2小匙 糖2小匙 麻油1大匙 胡椒粉1小匙 [制作流程] (1)将虾仁去肠泥洗净后，用纸巾吸干水份。 (2)将材料(1)的虾仁、后腿猪绞肉及调味料(1)一起搅拌均匀，摔打至有黏性，再加入材料(2)及调味料(2)，用手拌匀即为馅料，把做好的馅料放到放入冷藏库中冷藏2小时，帮助馅料凝结。 (3)将每一张小黄皮分别包入30公克的馅料，利用左手虎口将小黄皮收起，上面再稍微压平。 (4)将做好的烧卖放入蒸恢校总#65533;u上面放上一只虾仁，轻轻压紧，用大火蒸约8分钟即可。
份量：12个
Q弹香糯--水晶糯米烧卖
食材明细：
主料：：澄粉200克，淀粉100克，猪肉200克，糯米200克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：花生油适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
Q弹香糯--水晶糯米烧卖的做法步骤：
1.先把糯米洗净。
2.加适量水，放入微波炉蒸熟，稍晾用筷子把米饭搅开。
3.把猪肉剁碎。
4.锅里放油，放入肉末煸炒。
5.炒至肉末变白。
6.放入葱、姜末煸炒，依次放入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。
7.放入糯米饭。
8.翻炒均匀备用。
9.澄粉、淀粉加热水和成烫面团。
10.饧10分钟，切开。
11.切成均匀大小得剂子。
12.擀成薄皮。
13.晾好的糯米肉馅。
14.放入馅料。
15.左手托着剂子。
16.用右手的虎口收口。
17.这样一个烧卖就做好了。
18.做好的烧卖。
19.放入笼屉中。
20.开水入锅，大火蒸10分钟。
21.放入盘中，端上桌就可以吃了
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