食材明细:
主料::薄豆皮两张,枸杞适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,淀粉适量,酱油适量,水适量,
金菊迎春的做法步骤:
1.豆皮准备就绪,尽量选用薄一点的。
2.开水锅倒烫一下,去除豆腥味。
3.捞出沥干水份对折,再卷两下。
4.切15刀,分成小段,如图。
5.用牙签固定。
6.依次做好放入盘中。
7.上开水锅蒸五分钟。
8.平底锅入油烧热倒入料汁(糖,盐,水,蚝油,酱油,水淀粉)熬制起糊关火。
9.淋入豆皮菊花上即可。
10.枸杞点缀,敬请品鉴。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
喜欢重口味,熬汁时可加辣酱调味,喜欢皆可!祝您愉快!
食材明细:
主料::油豆腐200克,
辅料::油适量,盐适量,香菇适量,肉末适量,剁椒适量,
鞭炮迎春的做法步骤:
1.肉切末,香菇切末
2..放一个鸡蛋和适量清水(我做了两种馅,还有种青菜叶的)
3.搅拌均匀
4.油豆腐洗净
5.在一端切个口子,不要切断哦
6.把肉塞进去
7.盖上盖
8.摆在碗里
9.放蒸锅上
10.大火蒸10分钟
11.摆盘
12.油锅烧开,淋入半碗水,烧开
13.放适量盐和剁椒。
14.淋在油豆腐上即可
小贴士:
1、油豆腐切的时候要小心点,不要切断哦,这样盖起来更逼真。
2、肉尽量塞满点,蒸好后油豆腐才不会收缩变形。
食材明细:
主料::低粉105克,鸡蛋5个,
辅料::白糖110克,牛奶40克,玉米油60克,淡奶油200克,白醋3滴,盐1克,色素3滴,菠萝罐头适量,
迎春梅花蛋糕的做法步骤:
1.蛋清加白醋,盐,分3次加60克白糖打发。
2.蛋黄加30克白糖打散,分次加玉米油打匀,再加牛奶打匀。
3.蛋黄液里筛入低粉。
4.拌匀。
5.蛋黄糊里放入3分之1蛋清,翻拌均匀。
6.把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。
7.倒入8寸戚风模具中,震几下,震去大气泡。
8.放入烤箱下层,150度,上下火,烤60分钟。
9.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上,完全冷却后即可脱模。
10.戚风分成2片。
11.200克淡奶油,加20克白糖。
12.打发淡奶油。
13.菠萝罐头切丁。
14.取一片蛋糕,抹淡奶油,放菠萝丁。
15.盖上另一片蛋糕。
16.表面抹淡奶油。
17.用竹签画出梅花枝条。
18.用少许淡奶油加绿色色素,装入裱花袋挤出枝条。
19.用粉色淡奶油挤出梅花。
小贴士:
因为我没有那种挤花瓣的花嘴,所以用了圆形的花嘴,比较简单哈!
食材明细:
鹌鹑蛋500克,油面筋100克,白果(鲜)30克,发菜(干)50克,腐竹50克,香菇(干)50克,木耳(水发)适量,荷兰豆50克,冬笋50克,大白菜(青口)160克,红萝卜30克,淀粉(蚕豆)15克,盐5克,白砂糖15克,味精5克,老抽50克,胡椒粉3克,花生油25克,生抽15克
迎春罗汉斋的做法步骤:
1. 鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟,取出晾凉,脱去蛋壳,放适量生抽拌匀,沾上干淀粉;
2. 腐竹用清水泡软,煮透切成段;
3. 炸面筋用热水泡软,加适量碱面抓洗干净油腻,再用清水冲洗去碱味,切成块;
4. 将熟笋肉、红萝卜雕刻成花草图案,再切成片,分别用清水煮透,然后再加盐煨入味;
5. 白果仁用开水泡一泡,脱去外衣,用开水煮透;
6. 发菜、云耳、水发香菇分别用开水煮透,捞出,控去水分;
7. 荷兰豆撕去根,洗干净;
8. 大白菜梗切成约12 厘米长的榄核形,洗干净,用开水加适量油煮熟,取出,控净水分;
9. 再放回炒锅内,加盐、白糖、味精炒透,用湿淀粉勾芡,加明油炒匀上盘,摆成一定形状;
10. 炒锅置中火,下油烧六成热,放入鹌鹑蛋炸成赤黄色,倾入笊篱,控去油;
11. 然后放笋、发菜等原料,加盐、白糖、味精、老抽焖透;
12. 用湿淀粉勾芡,加明油炒匀,上盘,炸鹌鹑蛋围边即成。
小贴士:
1. 素菜品种,至少10 种以上,添加鹌鹑蛋,喻意财源滚滚,图个吉利;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::澄面20克,糯米粉300克,猪油45克,热水10克,温水150克,白糖5茶匙,
辅料::红曲粉15克,可可粉15克,
萌猴迎春汤圆的做法步骤:
1.澄面加10克开水和面团备用
2.糯米粉加白糖,猪油,温水和成面团
3.澄面团和糯米面团混合揉成一个面团
4.取出一部分,加可可粉和红曲粉,揉成面团备用。
5.颜色随意搭配
6.取出一块白色面团
7.按扁,用牙签画出猴子的脸型(图案自己选)
8.然后用刀刻出来备用
9.案板少撒点扑面,避免粘案板,红色面团刻出发型和耳朵,褐色面团做出眼睛和嘴,如图组合
10.锅里烧水,水开煮汤圆
11.可爱的萌萌的大嘴猴闹元宵了。
小贴士:
加猪油和澄面,面团更软哦
继续过年的准备工作,很多时候准备年夜饭的人都要在厨房忙活一天,甚至提前好久就要开始构思,提前采买需要的食材,在当天一早就开始了一些准备工作,那么,在这繁忙的工作中,适当的做几个方便快捷,好看又营养的菜就成了很重要的一个选择!这道鲍汁菇片操作简便快捷,仔细摆摆盘,还是可以凑凑热闹滴吧?全部过程我想10分钟-15分钟就搞定了。。很快吧!
材料:
粗型鸡腿菇3-4根,西兰花适量,鲍鱼汁1大勺,六月鲜酱油1小勺,细盐1小勺,橄榄油1小勺,
年夜菜预预热--鲍汁菇片的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿菇、西兰花洗净备用;
步骤2,鸡腿菇斜切成1厘米左右厚度的大片,西兰花掰小朵;
步骤3,炒锅内不放油,小火熏热锅身,将菇片平摆在锅内,盖上锅盖,小火煎烤8分钟左右至菇片出水变软,继续小火盖盖子加热5分钟左右至菇片成熟;
步骤4,小锅内加水,煮开后加1小勺盐和1小勺橄榄油,倒入西兰花煮2分钟左右,关火沥干水份;
步骤5,炒锅开盖,加入1大勺鲍鱼汁和1小勺六月鲜酱油翻炒片即可关火;
步骤6,按照喜好将菇片和焯好的西兰花摆盘即可。
食材明细:
主料::西兰花100克,胡萝卜50克,香肠50克,
辅料::黄瓜50克,茄子50克,草莓适量,
迎客松(新年寓意菜)的做法步骤:
1.食材清洗干净备用。(西兰花不要去掉根部)
2.西兰花入锅焯水。(水里放少许盐,西兰花会更绿)
3.食材全部切薄片,然后DIY摆放。(边切边摆放太慢了,直接全部切好再随意摆放,用不完的或者没用上的直接就吃掉了。要切均匀,尽量薄厚一致。)
4.焯水后过凉水沥干水分,取一朵修剪掉颈部毛糙的两边,摆放在盘子里。(盘子最好选用大点的平盘)
5.修剪掉的边角摆放在树干的一侧做松树枝。
6.再用西兰花顶部绿色的花冠剪小一点摆放到小树枝上做松针。
7.黄瓜切薄片,摆放到左侧做山形。
8.火腿肠对半切薄片摆放到黄瓜的下边。
9.茄子对半切薄片依次摆放,草莓切薄片盖住树干的底部。
10.其他食材取适量根据盘子的大小摆放。
11.胡萝卜切圆片放到盘子一侧做太阳。
12.用剩余的黄瓜片剪一条边摆到胡萝卜上做云朵。
13.黄瓜皮用剪刀剪成“V”形做两个飞鸟。
14.放到太阳的一侧。
15.剩余的西兰花点缀到空余处,更美观。
16.再点缀两个,完成啦~~~
17.细节图,整体摆好之后哪里有歪的扭的就再稍微调整下。(用剩余的西兰花把树冠补的饱满些)
18.细节图。
19.细节图。
20.细节图。
21.细节图。
22.细节图。
23.细节图。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
27.成品图。
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