食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“美味又营养——红掌拨清波”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：虾6只，银杏6粒，胡萝卜半根，鸡蛋1个，
辅料：：紫苏叶少许，
配料：：盐少许，色拉油少许，
美味又营养——红掌拨清波的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将虾仁去壳，留尾。
3.从背后开一刀去除肠泥，加入料酒和盐腌渍5分钟。
4.胡萝卜洗净，切薄片。
5.用模具压出花纹。
6.将鸡蛋与胡萝卜花的边角料一起放入搅拌机，加入少许水和盐。
7.搅拌成带有微微橙色的蛋液待用。
8.锅内放水，加银杏煮开，小火煮3分钟。
9.将腌好的虾仁用牙签刺出一个洞。
10.虾尾从洞中穿过做好造型。
11.模具内放油少许，抹匀，摆入虾仁和银杏，浇入蛋液。
12.上锅蒸3分钟后，将胡萝卜片斜插在两侧。
13.同理，也可以利用汤匙做造型。
14.给蒸好的蛋羹去模，搭配紫苏叶做装饰即可。
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营养又美味的红烧鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼两个，
辅料：：葱适量，生抽生抽，料酒适量，蚝油适量，西兰花两朵，姜适量，蒜适量，
营养又美味的红烧鲍鱼的做法步骤：
1.鲍鱼去壳清洗干净。
2.鲍鱼切片放盘中待用。
3.锅内烧油放入葱姜蒜末爆香，放入鲍鱼炒变色后放入适量生抽、料酒、蚝油翻炒均匀出锅即可。
小贴士：
鲍鱼炒变色后放入生抽、料酒、蚝油快速翻炒均匀出锅。
营养又美味——豆乳海鲜锅
食材明细：
主料：：鲜虾10只，蛤蜊30个左右，鱼板1块，豆腐丸子8个，白菜3叶，豆芽适量，豆乳200ml，盐适量，
营养又美味——豆乳海鲜锅的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将蛤蜊洗净，放入锅中，加水没过蛤蜊，开大火。
3.蛤蜊开口后，马上关火，将蛤蜊捞出，汤待用。
4.炒锅内放油少许，下白菜片，翻炒至断生。
5.将蛤蜊汤倒入白菜锅中，盖盖子煮一分钟后关火。
6.取砂锅一个，将白菜菜帮铺在锅底，菜叶留着备用。
7.将洗净的豆芽放入砂锅内，上面放上豆腐丸子和洗净开背去壳的虾。
8.向砂锅内倒入200ml的豆乳，大概是砂锅容量的二分之一。
9.另外二分之一倒蛤蜊汤，中火，煮开。
10.蛤蜊去壳取肉，鱼板切片。
11.开锅后，加少许盐调味，放入蛤蜊鱼板，再把白菜叶堆在中心。
12.小火煮3分钟后，关火即可食用。
小贴士：
1.豆乳和蛤蜊汤的比例为1比1比较好，既有海鲜的鲜美，又有豆乳的营养。
2.豆乳跟鸡蛋结合会产生不利于吸收的物质，所以这个菜里不要放含有鸡蛋的食材。
3.豆乳和海鲜都是略寒的，痛风等病的患者不宜食用。
营养美味【清蒸红目鱼】
食材明细：
主料：：红目鱼4条，
辅料：：葱适量，姜适量，辣椒适量，蒜末适量，盐巴适量，酱油适量，料酒适量，
营养美味【清蒸红目鱼】的做法步骤：
1.红目鱼洗净
2.撒上盐巴
3.倒入少许料酒腌制20分钟
4.葱、姜、蒜、辣椒切碎备用
5.红目鱼加姜丝上锅清蒸10分钟后倒去蒸出来的水
6.另起一油锅，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，调入酱油、盐巴，直接泼在鱼上面就可以了
牛奶鸡蛋醪糟—美味营养又健康
食材明细：
主料：：牛奶适量，醪糟适量，鸡蛋适量，黑芝麻适量，核桃仁适量，葡萄干适量，
辅料：：食用碱适量，
牛奶鸡蛋醪糟—美味营养又健康的做法步骤：
1.食材食材。准备就绪。。。3 2 1 。开始。对了对了。核桃仁和黑芝麻都是我之前抄香的哦。后面我会告诉大家如何炒。还可以加入花生，炒香的会更美味，只是我家里没有，我也没有去买。
2.牛奶倒入煮锅中，我倒了一半多一点哦。两人份的。记得要小火哦，有事没事搅拌搅拌。
3.看到有热气冒出就证明热的差不多了。放一点点食用碱在牛奶里。一点点就够了哦。
4.放入核桃仁。我核桃仁弄掰碎。如果有东西可以弄碎点会更好吃。但是不要太碎哦。
5.加入抄香的黑芝麻。
6.再放入洗干净的葡萄干。我是先放了葡萄干的哦，这样做好吃的时候会酸一点。不太喜欢酸的朋友可以最后放。
7.放好食材记得要不停搅拌啊。不然牛奶粘锅了。
8.鸡蛋打散。边打边倒入锅中，鸡蛋花哦。我打了一个鸡蛋。
9.为什么我最后放醪糟呢。因为里面有酒，很容易挥发，就没有味道了。所以我最后放的。放入后搅拌搅拌就可以关火了。喜欢吃甜一点的朋友们可以放把砂糖哦。我没有放。
10.完成了。哇，好想的牛奶味啊。关注芝麻，核桃的炒法。芝麻洗一下，用漏勺或者纱布都可以。然后晾一下，不用等水干。大火把炒锅烧热，记得锅要干净啊。然后关火，倒入芝麻不停的炒，不要停下哦。听到嘣嘣芝麻跳出的声音，就证明芝麻好了。再炒就会苦了。如果没有听到可以开小火炒一下。一定要不停的炒哦。炒好芝麻后，放入核桃，炒一会就好了。有花生也可以放入。会更好吃哦。
11.我的火腿鸡蛋三文治搭配了牛奶鸡蛋醪糟。真是美味啊。
营养又美味——豆渣紫薯饼
食材明细：
主料：：糯米粉适量，紫薯一个，
辅料：：黄豆渣适量，鸡蛋黄一个，
配料：：白砂糖适量，花生末少许，黑芝麻少许，食用油适量，
营养又美味——豆渣紫薯饼的做法步骤：
1.紫薯切小片 然后放蒸锅上蒸熟了，差不多是10分钟就可以了
2.蒸熟后的紫薯 把他捣碎了加入少许的白砂糖一起搅拌。
3.然后再加入一些花生碎搅拌均匀备用。
4.豆渣（是打豆浆沥出来的豆渣）。
5.在豆渣中打入一个鸡蛋。
6.不用加水，然后分几次加入糯米粉，然后用手戳至成面团。
7.接着在加入糯米粉一起搅拌，一次不要多加，分多次加。
8.然后在加入少许的白砂糖搅拌。
9.和成这样的面团即可。
10.然后把刚刚搅拌好的紫薯泥分成大小相等的小团，在把和好的面团也分成大小相等的小面团。
11.拿起一面团压偏。（尽量中间厚一点 四周薄点）
12.然后拿起一紫薯泥放在压好的面团中间。
13.在把他包起来，稍微的压一下。（有模具的可以使用模具 造型就更加分了）
14.然后同样的方法把紫薯饼都包好。
15.然后在包好的饼上面压上一些黑芝麻即可。
16.平底锅加入油 可稍微的多一些，然后把紫薯饼都放入锅中煎。
17.中小火，煎至俩面金黄就可以了。
18.煎好的紫薯饼放在吸油纸上吸掉多余的油份。
小贴士：
中小火煎 煎到快好的时候就开大火逼一下油。
建议使用模具来做 有了造型会更诱人哦。
不要豆渣也可以的哦，可以用面粉 糯米粉来做也可以。
美味又营养的西葫芦饼
食材明细：
主料：：西葫芦1个，鸡蛋2个，面粉150克，温水适量，
辅料：：盐少许，黑胡椒粉少许，
美味又营养的西葫芦饼的做法步骤：
1.准备鲜嫩的西葫芦一个，擦成丝，用少量盐稍微腌制一会儿。
2.把2个鸡蛋打散，放入面粉中，再加入适量温水，做出面糊。
3.有的是往面糊里放鸡精，鸡精我已经很少用了，放了少许研磨的黑胡椒粉进去。接着把适量的西葫芦擦刚进面糊里。
4.烧热平底锅，然后用硅胶刷把少许色拉油均匀涂抹在锅底。
5.烧热平底锅，然后用硅胶刷把少许色拉油均匀涂抹在锅底。
6.如此将所有西葫芦饼都煎好。
7.最后就是调一碗调味汁了。花儿试过比较多种的，觉得最适合的是中间这瓶上海产的辣酱油。这种泰康黄牌的佐餐辣酱油，花儿从小就喜欢，特别适合蘸汁佐餐，用于炸鸡腿或是这种西葫芦饼，特别好吃。如果爱吃味道稍馅的和凸显鲜味的，可以加一点点蚝油或这种鲍鱼汁进去。调味汁就更鲜美了。
8.美味的西葫芦饼就这样做好了。
营养又美味——鸭肉蔬菜饭团
食材明细：
主料：：鸭腿适量，米饭适量，瘦肉适量，胡萝卜适量，青菜叶适量，
辅料：：洋葱适量，八角适量，姜适量，蒜头适量，香葱适量，蛋清适量，
配料：：盐适量，生抽适量，油适量，料酒适量，米醋适量，老抽适量，白糖适量，生粉适量，
营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：
1.买回来的冻鸭腿用冷水泡泡解冻。
2.切好姜丝、蒜片、葱花。
3.把胡萝卜分段，片成方后切片，切丝再切成丁。
4.开水锅里加点素油，把菜叶子焯熟捞出待用，菜汤也用碗装出待用。
5.冷水里加入洋葱块、拍过的姜片，八角放水解冻过的鸭块烧开，断生。
6.取鸭肉，剁碎。再把瘦肉剁碎。
7.把剁好的肉放在碗里，加蛋清一个，适量米醋、糖、料酒、生粉拌匀，腌一会儿。
8.锅里温油炒香姜丝、蒜片。
9.放入所有肉碎煸炒至瘦内变色。
10.加入刚才焯青菜的菜汤、和胡萝卜，放入适量生抽和老抽，小火焖熟透。
11.焖熟后调味，加葱花出锅，此时可除去姜丝和蒜片。
12.把保鲜膜放在菜板上，装上适量的米饭。
13.放上青菜叶，和炒好的肉馅。
14.四周收起捏回就可以了。
15.依次做好就可以了。青菜可以放在里面，我没切碎，怕汤汁流下去了，嘻。也可以把它放外面也不错。
小贴士：
1、加点醋，肉质鲜嫩，可去腥又美味。
2、也可以把青菜切碎和饭拌一起也不错。
营养丰富又美味------鸡腿卷饼
食材明细：
主料：：鸡腿适量，面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：生菜适量，黄瓜适量，红椒适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，芝麻油适量，料酒适量，胡椒粉适量，
营养丰富又美味------鸡腿卷饼的做法步骤：
1.鸡腿肉剔下来后，切成条状，放入调味，腌制20分钟。
2.蔬菜洗净后，用盐水泡20分钟。
3.准备好面粉。
4.在面粉中少量多次加入清水，搅拌成糊状。
5.在面粉中少量多次加入清水，搅拌成糊状。
6.加入1个鸡蛋和少量盐，拌匀。
7.平底锅烧热，刷一层油，把面糊倒入做成饼饼。
8.锅里倒少量的油，加入姜蒜末炒香，再加入鸡肉，放少量的老抽，炒熟即可。
9.生菜备用，黄瓜和红椒切成条状。
10.在饼底上刷一层黄豆酱，再依次摆上生菜、黄瓜条和红椒条，放上鸡肉，卷起就可以享受美味啦。
小贴士：
原料：鸡腿 面粉 鸡蛋
配菜：生菜 黄瓜 红椒
调味：蚝油 生抽 芝麻油 料酒 胡椒粉
配料：姜 蒜 老抽 黄豆酱
1、因为蔬菜都是吃生的，所以用盐水泡一下更有利于杀菌。
2、面粉加水搅拌过程中，不要太稀了，因为后来还要加鸡蛋，当然，如果你不加鸡蛋，就可以把面糊直接调到合适的稀稠程度。
美味又营养de番薯小米红枣粥
食材明细：
主料：：小番薯5个，大米适量，小米少量，
辅料：：红枣6-8个，
美味又营养de番薯小米红枣粥的做法步骤：
1.精选小香薯5个左右。
2.取适量的小米和大米，洗净后泡15分钟左右
3.将小香薯洗净去皮，然后切成小块，红枣洗净。
4.将香薯、红枣倒入电饭煲锅内。
5.将泡好的大米、小米倒入锅内。
6.锅内加入适量的水，开煮。
7.番薯小米红枣粥。
8.✌️
小贴士：
小香薯皮薄如纸，香糯无丝，口感超赞，煮粥之佳品，不愧为薯界小仙女。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，关注我get小妙招。
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