“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？小编特意收集和整理了红汤青波，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
青鱼1条（重约1000克）。调料红油500克，花椒油30克，酱油、鲜红辣椒、香油各20克，鸡粉、盐各15克，味精10克，白芝麻8克。
红汤青波的做法步骤：
1、青鱼宰杀，去鳞、去头、去尾、去鳃后剖腹，取出内脏，清洗干净；从鱼中骨处入刀，将鱼肉片下，将肉切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的片，整齐地码放在盘中，入笼大火蒸5分钟，取出备用；鲜红辣椒洗净，切成圈。
2、红油、酱油、花椒油、香油、鸡粉、味精、盐、白芝麻调拌均匀制成红汤，灌入出笼蒸好的鱼片上，最后将鲜红辣椒圈摆放在鱼肉上装饰即成。
小贴士：
特点
此菜麻辣、鲜、嫩、烫。
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波点红丝绒蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，柠檬汁少许，盐少许，牛奶65g，玉米油65g，白砂糖A20g，白砂糖B35g，低筋面粉80g，淡奶油125g，白砂糖C12g，红丝绒精华适量
波点红丝绒蛋糕卷的做法步骤：
第1步草莓用泡淡盐水之后冲洗干净。准备好需要的原材料。红丝绒我用的这个牌子。
第2步鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄里加少许食盐，牛奶，玉米油和白砂糖A。一起搅拌均匀至融合。
第3步筛入低筋面粉。搅拌至顺滑无面粉颗粒。
第4步蛋清加入柠檬汁和白砂糖B的一半，打至白砂糖融化之后加入白砂糖B剩下的一半继续打发至湿性发泡。取1/3打发好的蛋白加入蛋黄面糊里面搅拌均匀。
第5步把剩下的打好的蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
第6步舀一大勺混好的蛋糕糊到裱花袋里，在垫好油布的烤盘内挤上大小均匀排列有序的波点。剩下的面糊加入红丝绒溶液，翻拌均匀。
第7步烤箱预热175度之后，把波点烤盘放进烤箱中层，烤制2分钟。取出烤好的波点，倒入红丝绒蛋糕糊，用管道抹平震泡。放入烤箱继续烤制18-20分钟。
第8步烤的时候我们可以来准备内馅儿。淡奶油加白砂糖C。用打蛋器打至9分发。放冰箱冷藏备用。
第9步烤好的波点蛋糕倒扣在晾网上晾。约2分钟之后撕下油布……待蛋糕完全冷却，涂抹一层奶油。草莓排排坐如图排好位置。借助油布从有草莓的一边卷起来，放入冰箱冷冻5-10分钟。
第10步从冰箱取出后即可切件食用。吃不完的可以放进冰箱2-6度冷藏。
红油青笋丝
食材明细：
青笋2根，盐3G，花椒粉5G，糖2G，红油15ML，独蒜两头
红油青笋丝的做法步骤：
第1步笋去皮，洗净后切粗丝（约半厘米宽，6厘米长），独蒜去皮，压成蓉。放入盐，糖，拌匀，蒙上保鲜膜，放冰箱，最好是中午做，下午吃，这样就有充足的时间让青笋出水，吃起来更脆爽。（中途查看下出水状况，倒掉多余的水）。
第2步腌好后，从冰箱取出，倒掉稀出的汁液，放入剩下的调料，拌匀即可食用。
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