只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？以下是小编为大家收集的“营养丰富—虾仁滑鸡蛋”希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：虾200克，
辅料：：鸡蛋2个，胡萝卜一节，
配料：：葱少许，姜少许，料酒少许，食盐1/4茶勺，
营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤：
1.准备好材料。
2.虾洗净，去头去壳，取出虾仁。
3.在虾仁的背部轻划一刀，取出虾肠。
4.切成大小均匀的丁，并放入碗内用少许葱姜、料酒腌制片刻。
5.胡萝卜切成和虾仁差不多大小的丁。
6.鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。
7.锅中热油，炒出蛋花，盛起备用。
8.锅中余油倒入胡萝卜翻炒至断生。
9.加入腌制过的虾仁翻炒。
10.调入少许料酒，翻炒均匀，然后加入少许高汤。
11.倒入鸡蛋，调入少许盐，翻炒均匀。撒入香葱末即可。
小贴士：
诗心片语：
1：虾仁和鸡蛋都是本身带有咸味的，所以千万别放多了盐而导致掩盖了原味的清香。
2：做这个菜的时候，鸡蛋要煎成嫩嫩的、一朵一朵的蛋花状，成菜才会很融合。
3：胡萝卜可以先绰水至断生。
4：在胡萝卜和虾仁炒好以后，加入一点点的高汤（没有就用清水），再倒入鸡蛋，这样成菜有少许汤汁，能更好的保持虾仁的松软和鸡蛋的嫩滑。但不建议在加入鸡蛋以后再加高汤。
5：虾仁与鸡蛋都是特别鲜美的，所以不用再加鸡精。
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男人菜------------韭菜鸡蛋滑虾仁
食材明细：
主料：：大虾400克，韭菜100克，
辅料：：鸡蛋2个，淀粉适量，食用油适量，
配料：：盐适量，料酒适量，麻油适量，
男人菜------------韭菜鸡蛋滑虾仁的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.剥出虾仁，洗净，用1勺料酒，三分之一勺盐，几滴麻油，少量淀粉抓匀腌制15分钟。
3.鸡蛋打发，韭菜洗净切成段，备用。
4.炒锅加热，放适量食用油，倒鸡蛋下锅煎。
5.煎好的鸡蛋装入碗内备用。
6.锅内再加少量的食用油，油热后，放腌制好的虾仁下锅快速滑炒。
7.大约1分半钟左右，虾仁发干变红后，倒入韭菜段。
8.韭菜炒出水分后，加入1勺半盐。
9.倒煎好的鸡蛋下锅，用锅铲铲成小块，并将三种食材搅拌均匀后，即可关火装盘。
小贴士：
1，虾仁要事先上浆腌制，炒的时候更嫩滑。
2，鸡蛋较吸收咸味，所以盐要在倒入鸡蛋前加入。
营养俱佳的“滑蛋虾仁”
食材明细：
主料：：虾仁适量，苦瓜一根，鸡蛋三个，
辅料：：牛奶少许，淀粉少许，
配料：：盐少许，糖少许，胡椒少许，鸡精少许，
营养俱佳的“滑蛋虾仁”的做法步骤：
1.准备好原料。苦瓜去籽，切成抹刀片。虾去壳取虾肉，开背去除虾线。
2.烧一锅水，先要把苦瓜和虾仁焯烫一下。为了去掉苦瓜的苦味，锅里适量加点糖，再加点油。
3.水开以后，先焯烫苦瓜。
4.等苦瓜五成熟时，下入虾仁，放到锅里同煮。虾仁焯的时间不易过长，虾肉发红`蜷上了就差不多了。
5.为了保持菜品的色泽，焯好的食材放入冰水中过凉。
6.另外准备一个碗，打入三个鸡蛋，加少量的盐`胡椒`鸡精。为了鸡蛋的嫩滑，我还特意准备了一味料——牛奶！加入少量的牛奶。记住，放了牛奶后还要加少量的淀粉，不然炒时容易巴锅。
7.鸡蛋打散，把沥干水分的虾仁和苦瓜倒入蛋液中拌均。
8.锅里放适量油，涮锅。要热锅凉油！
9.倒入食材。
10.炒是最关键的一步。要用中小火慢慢的炒，铲子顺着同一方向一点一点的往里翻（不要颠锅），把蛋液均匀的裹在虾仁和苦瓜上。等鸡蛋熟了，就可以关火盛盘了。
小贴士：
1.虾仁开背时，刀口切深点，炒出来时象一朵花。
2.炒的时候，火不要太小，如果蛋液炒不熟，这菜出来以后，一会鸡蛋汤就先出来了。
营养丰富的韭菜西红柿鸡蛋饼
食材明细：
鸡蛋2个，面粉适量，韭菜1小把，西红柿半个，盐适量，胡椒粉适量
营养丰富的韭菜西红柿鸡蛋饼的做法步骤：
第1步韭菜去除黄叶，洗净，切碎；西红柿切碎。鸡蛋磕入碗里，打散。
第2步放入切碎的韭菜，搅拌均匀。再加入适量的水，放入适量的面粉，西红柿碎、盐、胡椒粉，搅拌成面糊
第3步平底锅置火上，少抹一点油，倒入适量面糊，迅速转动锅体，让面糊铺满锅底。
黄瓜滑虾仁
食材明细：
主料：：黄瓜1根，虾仁200克，
辅料：：蛋清适量，玉米淀粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，花生油适量，
黄瓜滑虾仁的做法步骤：
1.虾仁去掉虾线。
2.洗净控掉多余的水分。
3.加入蛋清和淀粉抓匀腌渍十分钟。
4.黄瓜切丁，葱姜切末。
5.热锅凉油。
6.小火把虾仁一个一个放入到锅里，炒匀，这样可以保证虾仁的脆嫩口感。
7.盛出虾仁。
8.留底油，下葱姜末炒香。
9.倒入黄瓜丁煸炒，加盐调味。
10.倒入虾仁。
11.快速翻炒均匀。
12.出锅即可。
13.鲜嫩好吃。
小贴士：
1，蛋清抓匀最少腌渍十分钟，这个很重要。
2，热锅凉油就是把锅烧热，倒入油，这样再加入虾仁用小火炒熟。要想虾仁脆嫩不缩缩这是关键的两步。
香椿滑虾仁
春天是个食鲜的季节，地里的野菜，树上的嫩芽，枝头的花蕾，好多都可以搬上餐桌，一年也只有这么几天，能品尝到大自然赐予我们的这些纯天然美味。
香椿，是春天一定要品尝的美味之一，用它炒蛋、滑虾仁、拌豆腐、做成酱等，都是餐桌上不能保留太久的菜肴，所以，别辜负了春天对餐桌的恩宠，要尽情享用这些春之味。
食鲜，春之味【香椿滑虾仁】
原料：虾仁300克、香椿150克
腌料：盐1/3小勺、白胡椒粉1/3小勺、蛋清1大勺、水淀粉1/2大勺
调料：盐适量、水淀粉1/2大勺
香椿滑虾仁的做法
1.虾仁背部开刀，取出纱线，清洗干净，加入腌料拌匀，腌渍20分钟。
2.香椿摘洗干净，放入开水中汆烫一下，捞出沥干水分。
3.将处理好的香椿切成末备用。
4.炒锅烧热倒油，油热后放入虾仁滑熟。
5.倒入香椿末，加入适量盐略炒。
6.最后倒入水淀粉够薄欠即可出锅。
美食小贴士：腌渍虾仁时蛋清不可过多，以免在炒的过程中出现絮状物。
香椿滑虾仁食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
虾仁滑蛋 。
食材明细：
主料：：虾仁1袋，鸡蛋2个，
辅料：：黄瓜适量，韭菜适量，葱适量，
配料：：盐适量，料酒少许，
虾仁滑蛋 。的做法步骤：
1.将成品虾仁解冻后，沥去多余水分放入碗中
2.葱、姜切碎
3.然后把切好的葱、姜加料酒将虾仁腌制片刻
4.黄瓜切成和虾仁差不多大小的丁
5.韭菜切小段
6.鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，锅内热油炒成蛋花
7.葱切葱花
8.锅中热油爆香葱花
9.加入腌制过的虾仁翻炒
10.放入黄瓜丁断生
11.放入炒好的鸡蛋炒匀
12.加盐调味，洒入韭菜段翻炒均匀即可
虾仁滑蛋
食材明细：
鸡蛋适量，虾仁适量，小葱适量，姜适量，盐适量，白酒适量
虾仁滑蛋的做法步骤：
第1步虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制。小葱切碎，姜切末。
第2步鸡鸡蛋打散，加入葱姜。加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀；最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌。
第3步锅里放少量油，油热后，加入蛋液。蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟；滴两滴香油，即可出锅。
小贴士：
虾仁放一点白酒，可以去除腥味鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥加水可以让鸡蛋更嫩，不加水小心变成煎蛋饼炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜
滑蛋虾仁
食材明细：
虾仁适量，鸡蛋适量，盐适量，玉米淀粉适量，白胡椒粉适量
滑蛋虾仁的做法步骤：
第1步虾仁解冻,沥干水浴盆 ,加盐腌10分钟蛋打散,加盐和白胡椒粉,玉米淀粉搅拌均匀
第2步腌好的虾混合蛋液平底锅放少许油,烧热后倒入蛋液和虾,蛋液开始凝固时将蛋炒散,一凝固马上关火装盘
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