食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？下面，我们为你推荐了紫苏炒茄子，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：茄子适量，紫苏适量，
辅料：：大蒜适量，
紫苏炒茄子的做法步骤：
1.紫苏用水泡软之后切成丝。
2.茄子切滚刀。
3.烧热锅倒入油先爆香大蒜。
4.把茄子倒入翻炒至变软。
5.把紫苏倒入一起翻炒。
6.翻炒均匀倒入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟左右、当茄子完全吸收了紫苏的味道之后即可勾生粉芡再倒少许芝麻熄火上碟。
97Msw.com相关知识
紫苏焖茄子
最近大爱紫苏入菜，焖鱼、焖鸭子还要蒸黄沙蚬都添加了紫苏，紫苏配茄子也是妥妥的。以往是喜欢紫苏蒸茄子，但是那个稍复杂了点，要分两道工序来做。对于我这个一向喜欢简单偷懒的人来说，当然是越简单越好了，就直接用紫苏爆香来焖茄子，也一样的美味。曾经在阳台种过一棵紫苏，不知道怎么就种死了，现在吃的紫苏都是市场买的，没自己种的方便。于是网购了些种子，在阳台撒了紫苏、迷迭香、百里香、罗勒种子，种下好几天了还没动静，天天淋水，真是一日看三回，怎么就不出芽呢？盼着种出新鲜香草，可以让我家餐桌菜式更丰富。
家常下饭菜---紫苏焖茄子
材料：青茄子、紫苏、蒜蓉、红辣椒、白糖、蚝油
紫苏焖茄子的做法
1、锅热油，倒入蒜蓉爆香；
2、倒入红辣椒和紫苏，翻炒几下再倒入青茄子；
3、把茄子炒得稍软再加入些许白糖和适量水；
4、盖上锅盖焖到茄子软，加盐加上些许蚝油。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
紫苏蒸茄子
食材明细：
主料：：紫苏叶15片，独头蒜1个，大茄子1个，米粉30g，
辅料：：盐适量，食用油适量，
紫苏蒸茄子的做法步骤：
1.紫苏叶清洗干净；
2.大蒜子剥皮洗净（我这里用的是独头蒜，偏辣些）；
3.将紫苏、大蒜子切成末；
4.加入米粉（即大米磨成的粉，家里有料理机的直接放入大米研磨即可）；
5.加入适量食盐和食用油拌匀（用猪油会更香喔）；
6.将茄子清洗干净切两刀，把上一步骤的混合物塞进切口里，口味重的可以在茄子上再撒些盐，隔水蒸熟即可，大概蒸20分钟左右。
紫苏豆豉焖茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，紫苏适量，豆豉适量，
辅料：：大蒜适量，
紫苏豆豉焖茄子的做法步骤：
1.紫苏用清水泡软待用。
2.茄子切成小粒清水泡片刻捞起。
3.装进食品袋里微波炉叮五分钟。
4.烧热油锅放大蒜爆炒。
5.依次加入紫苏、豆豉炒均匀。
6.加入茄子大火炒。
7.继续炒均匀，加半碗水盖上锅盖焖十分钟。
8.放盐、糖、鸡精、胡椒粉。
9.放少许芝麻油勾生粉芡即可熄火上碟。
咸鱼紫苏煮茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，咸鱼150克，
辅料：：橄榄油适量，紫苏适量，蒜少许，生粉少许，生抽少许，胡椒粉少许，
咸鱼紫苏煮茄子的做法步骤：
1.食材：茄子、咸鱼、紫苏、蒜。
2.将提前浸泡好的咸鱼切粒；茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，将咸鱼粒放入。
4.需慢火煎至金黄色（时间关系心急将它们翻所以有点粘锅）
5.然后倒入已经加热过的茄子。
6.翻炒均匀，调入少许生抽胡椒粉。
7.加入紫苏，搅拌均匀。
8.最后勾生粉芡即可熄火。
小贴士：
1、每次煮茄子我都先把茄子加热，熟的茄子再煮就不那么吃油了，更加健康。
2、咸鱼本身非常咸，所以必须要提前浸泡减少咸味。
3、烹饪的时候因为咸鱼的关系就不再放盐而改放生抽。
新鲜的口感 紫苏茄子
紫苏是种香菜，一般用于水产的烹饪。偶然想到用紫苏来搭配蒸茄子，应该也不失美味，果不其然。
原料：茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒两勺
调料：植物油10克，盐5克，生抽10ml
详细制作方法：
1、将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀；
2、腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
3、蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美；
4、茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
口味特色：
清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。
紫苏炒螺
每每出去大排档宵夜的时候必点的就是螺了，一碟炒螺、一支啤酒美美下肚，这是一大享受哈，不过总觉外面的螺没洗干净，经常会有沙，所以还是喜欢在家自己做，天热起来，关起门来，开着空调、吃着螺、喝着冰啤酒，最最喜欢啦！
材料：
主料：螺蛳500克，，
辅料：紫苏1小把，豆豉适量，姜适量，蒜适量，小米辣适量，水淀粉适量，蚝油适量，食盐适量，
紫苏炒螺的做法步骤：
1. 买回来的螺先用水养一天，下少量的香油，有助于螺快速吐干净沙子。
2. 将螺洗干净后，用钳子把螺的尖的一边剪去（也可以在市场买剪好的，省去这一步）。
3. 将剪好的螺再次抛洗干净。
4. 锅中注入水放入姜片烧开后，倒入洗干净的螺焯水一遍后捞起沥干水。
5. 炒锅烧热后，下油，倒入姜蒜和豆鼓煸出香味。
6. 倒入螺，翻炒均匀，再放入辣椒。
7. 放入紫苏和水淀粉。
8. 加入两勺蚝油和适量的盐翻炒均匀后再加入适量的温水。
9. 加盖焖煮8分钟，待汤汁收地差不多干就可以了。
紫苏炒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉1500克，
辅料：：紫苏叶1克，姜1个，啤酒1支，
紫苏炒鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净切块，
2.备好姜、小红椒，啤酒、紫苏
3.锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥
4.锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒
5.鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开
6.关小火焖煮40分钟
7.待汤汁烧浓倒入紫苏
8.小火五分钟收汁
9.起锅，一盘香喷喷的紫苏鸭肉就出锅了！
小贴士：
鸭肉抄水去腥，爆炒干水分，大火烧开，小火焖煮
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