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食材是美食最基本的构成,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为大家精心收集和整理了“美味拌茄子”,我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细:

主料::茄子3-4个,

辅料::青葱适量,香菜适量,蒜适量,肉末适量,胡萝卜适量,

配料::甜面酱少许,

美味拌茄子的做法步骤:

1.茄子用微波炉10分钟煮烂,然后撕碎待用,香菜和青葱末以及胡萝卜末备用。

2.炒肉末,肉末里加了点蛋清,让肉末更有口感,然后用甜面酱炒不要放其他调味料。

3.成品,朋友们看来都说很漂亮,我也不知道起个什么名字合适。

4.一般做这个菜的时候,家里都很下饭,因该是典型的东北菜,呵呵,家里人都喜欢,茄子其实这么吃更好吃,我在饭店里吃过,一道菜48,自己做加吧加吧10块钱吧,真是无语啊……

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美味酿茄子


食材明细:

主料::茄子三条,新鲜鱼肉200g,葱一条,鸡蛋一个,盐少量,

辅料::泰式酸辣酱适量,姜适量,玉米粉适量,油少量,

美味酿茄子的做法步骤:

1.材料准备:茄子洗干净,姜去皮乱好,葱剥好。

2.姜,葱剁碎后放进鱼肉里,加入鸡蛋。油,盐,玉米粉搅拌均匀后备用。

3.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断。

4.茄夹内抹上玉米粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起

5.锅内放油,油热,放入茄盒煎制。

6.煎到熟为止。

7.盛出,摆盘加入泰式酸辣酱。可食用。

小贴士:

茄子很吸油,用平底锅油就要少放啦。注重健康少吃油哦。

美味私房茄子


食材明细:

主料::茄子400g,

辅料::芝麻油15g,大蒜20g,花椒粒5g,香菜20g,酱油50g,陈醋20g,白糖30g,

美味私房茄子的做法步骤:

1.提前将原材料准备好叨叨叨:茄子选择长条的紫皮茄子为佳,不要圆茄子或者太短的茄子,有利于后面的造型

2.将茄子用清水洗净,然后去掉蒂和尾巴

3.用刀将茄子顺刀切成0.5厘米厚的大长片叨叨叨:考验刀工的时候到了,记得不能太厚也不能太薄哦

4.将香菜切成段

5.大蒜拍碎

6.锅内倒油烧热至8成时,将茄子下入锅中炸6-8秒叨叨叨:高温足以让茄子成熟,不用担心茄子不熟,此时转为中火,茄子不能炸太长时间,以免表面焦糊

7.将油炸的茄子沥出多余的油叨叨叨:茄子比较吸油,所以油炸后的茄子最好控一下油,减少油腻感

8.将控油后的茄子放入碗中放凉待用

9.锅内倒芝麻油,下花椒粒、大蒜、香菜炒香

10.然后倒入陈醋、酱油、白糖调味

11.用大火烧沸

12.然后将烧沸的调味汁淋在炸好的茄子上浸泡1个小时叨叨叨:此步骤不可省略,充分浸泡的茄子吃起来才更加有滋有味

13.将浸泡入味的茄子取出卷成卷装盘

14.一盘多姿多味的茄子就做好了

美味茄子(1)


食材明细:

主料::茄子4个,

辅料::盐1匙,肉100克,糖1勺,

美味茄子的做法步骤:

1.煸炒的茄子软了,可倒水或鸡汤(我这次倒的是鸡汤,刚炖好的,呵呵)然后加糖,根据自己的口味

2.汤基本炖的差不多,翻炒出锅

3.倒油,葱爆香,肉炒熟

4.倒茄子进行煸炒,我一般会先倒盐,沙沙水。

5.煸炒的茄子软了,可倒水或鸡汤(我这次倒的是鸡汤,刚炖好的,呵呵)然后加糖,根据自己的口味

6.汤基本炖的差不多,翻炒出锅

拌豆角茄子


食材明细:

主料::茄子适量,豆角适量,

辅料::盐适量,糖适量,蚝油适量,陈醋适量,生抽适量,青红椒适量,蒜末适量,花椒适量,

拌豆角茄子的做法步骤:

1.茄子上锅蒸七八分钟。

2.锅内加油烧热放入豆角。

3.炸至发黄,熟透捞出。

4.茄子放凉水冲凉。

5.调酱汁,放入糖,盐,生抽,陈醋。

6.耗油,辣椒,蒜末放入。

7.锅内烧油放入花椒烧热倒入调好的汁中。

8.倒入茄子豆角中,搅拌均匀。

9.豆角茄子拌好。

小贴士:

豆角一定要炸熟透

辣椒拌茄子


炎炎夏日,为了清凉解暑,不少家庭的餐桌上都会出现凉拌菜。而茄子是夏季的应季蔬菜,也是营养好的一种蔬菜,茄子的烹饪做法很多种,但我最喜欢的是辣椒拌茄子,茄子本无味,蒸熟之后根据个人口味调拌,十分省事儿。喜欢酱香的,可以拌入各种酱料;喜欢清爽口味的,可以加入油醋汁;喜欢蒜香的,千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配,简约而不简单,可以轻松度过整个夏天。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高,每100克中含维生素P7高达50毫克,维生素P能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

如何选购茄子?蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的眼睛。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,则表示茄子越老。

外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了

清淡.爽口.简单---辣椒拌茄子

原料:小茄子、香葱、蒜、青红辣椒、香油、白醋、盐、味精

辣椒拌茄子的做法

1、小茄子去萼片,清洗干净,放锅里蒸熟,夹出冷却备用.

2、青红辣椒切末,香葱切葱花,蒜剁成蓉

3、把切好的青红辣椒,蒜,葱放一个小碗里,加入适量的盐稍稍腌一小会。

4、腌好的辣椒倒入香油,味精与白醋,把蒜泥加入混合均匀,做成调料汁备用.

5、冷却后的茄子摆放在盘里,从中间切开,把调料倒进茄子中间,撒上葱花就可以了.

口感清爽香辣有味可下饭宜可下酒

美食小提示

1、在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失,茄子的保健作用也就去大半了。(注:类黄酮是良好的抗氧化剂,而维生素p是提高免疫力的好帮手。)

2、吃茄子不宜去掉皮,皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。

3、食用茄子时,还应注意:老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,

网站小提示

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豇豆拌茄子


食材明细:

主料::豇豆适量,茄子1个,

辅料::大蒜适量,葱适量,干辣椒适量,

配料::盐适量,白糖适量,香醋适量,生抽适量,鸡精适量,

豇豆拌茄子的做法步骤:

1.先将豇豆切段,抄水,

2.茄子切片,上锅蒸到茄子用筷子按上去了发软既可

3.把蒜、葱、干辣椒切沫,放入盐、醋、生抽、白糖、鸡精拌均后,烧花椒油波一下,油一波立刻用东西盖住2、3秒钟在取开,(加入一点凉开水,)这样油波的味道就更香了

4.茄子放凉后,用纱布捏一下水,但不要捏的太干

5.把茄子手撕成大条放入豇豆中拌均就好了

蒸拌茄子


食材明细:

主料::茄子500g,

辅料::植物油二勺,蒸鱼豉油二勺,白糖适量,海味点蘸鲜露一勺,辣椒适量,葱花适量,

蒸拌茄子的做法步骤:

1.新鲜的茄子

2.洗好、掰开、放在锅里大火蒸10分钟

3.葱花和小辣椒切好

4.蒸好的茄子放冷些,用手撕成条(切的不好吃)

5.放配料辣椒和葱

6.放植物油二勺、撒适量白糖

7.蒸鱼豉油放二勺

8.海味点蘸鲜露一勺

9.郫县豆瓣酱一勺。可以上桌咯

小贴士:

夏季现吃现拌。不宜久放。口味重的可以加盐调剂。本菜谱没有放盐

热拌茄子


现在家家都有电饭锅,电饭锅是个宝,除了煮饭,兼带做菜功能。今天小编推荐一道家常蒸茄子的做法,简便易操作,将蒸好的热茄子用小刀划开,浇上热汁和热油,饭熟了,菜也成了。

原料:大茄子一个、小葱一棵、大蒜3瓣、老抽1小勺、生抽1大勺、蚝油1小勺、糖1/2小勺、盐少许、胡椒少许、色拉油1大勺、熟芝麻少许

做法:

1、将大茄子去蒂整个放入做米饭的电饭锅中,米饭好了,茄子也就蒸好了;

2、将蒸好的茄子取出来放入盘子中,趁热用小刀从中间划开;

3、然后用小刀将茄子划成小条;

4、将老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉倒入小锅中加热浇在茄条上,在电饭锅里放上自带的小蒸帘,将调料放入小碗中拌匀,然后放在蒸帘上蒸米饭的时候同时加热更方便;

5、然后撒上葱花、蒜末;

6、将色拉油烧热倒在茄条上,再撒上熟芝麻即可。

温馨小贴士:调料汁里的原料可以根据自己的喜好和口味调整。

【小编推荐】秋季多食用茄子和冬瓜好处多秋季多食用茄子和冬瓜好处多

经过一个夏天的煎熬,人消耗的非常多,秋天的时候人比较容易生病。所以,秋天其实是一年四季中最该进补的时节。

为大家推荐的一种食物就是冬瓜,冬瓜本身是一种性凉的食材,可以去除夏日身体中残留的暑气,此外,冬瓜没有脂肪,且富含维生素p,而维生素p的功效是可以不让糖粉转换成脂肪。

此外,很多人吃冬瓜的时候会把籽去掉,其实这冬瓜籽具有美白的作用哦。此外,如果不喜欢吃冬瓜的朋友也可以选择适量的吃一些南瓜,南瓜也有和冬瓜一样养身的功效。

为大家推荐的第二种食物就是茄子,其实茄子并不是什么时节都能吃,最好是中秋之前吃,中秋后的茄子吃时就会有一种苦味。

此外,从药理上分析,茄子对冠心病,高血压的人都有比较好的治疗作用。

说过了蔬菜,那立秋还有些什么肉食可以吃的,民间有贴秋膘的说法,所以在东北也有吃炖猪肉的传统,而上海也有秋天吃鸭子的说法,的确,猪肉和鸭肉都是立秋之后吃得最多的肉类,不仅补充了需要的脂肪,也不至于会太油腻。

说过了肉食,那接下来为大家推荐些河海鲜之类的食物,秋天最好吃的就是黄鱼、虾、蟹,因为一个夏天的流汗,人体内钙和其它微量元素的流失非常严重,所以通过海鲜和虾蟹适当补充下流失微量元素,是非常有必要的。

介绍了一些蔬菜肉类海鲜之后,大家最关心的应该就是吃什么样的水果会比较好。其实,秋天应该吃一些酸性水果,比如苹果,梨、柠檬和柚子,因为酸性水果有护肝的作用,秋天吃可以避免很多应季的疾病。

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为你介绍12种蔬菜,都是人们生活中常用,富含营养物质,对肝病病人大有裨益的,可常食用之。

蔬菜中不仅含有丰富的维生素,而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多,下面列举部分,以备选用。

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