好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“凉拌蓑衣黄瓜”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：黄瓜一根，
辅料：：泡椒一个，
配料：：白醋半勺，生抽一勺，香油少许，盐适量，花椒油少许，凉白开一勺，冰糖粉半勺，自制麻辣红油适量，
凉拌蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.原料图，部分调料没拍
2.黄瓜洗净去两头，用两根筷子夹住，刀与筷子成90度切
3.翻一面，刀与筷子成45度切（照的时候不锈钢刀反光了）
4.切好的黄瓜
5.装盘表面撒上少许盐
6.生抽、白醋、凉白开、盐、自制麻辣红油、冰糖粉、花椒油、香油一起伴成汁
7.把拌好的汁倒在黄瓜上
8.泡椒切成圈
9.点缀上泡椒放入冰箱冷藏两小时后食用口感更好
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拌蓑衣黄瓜#凉拌菜#
食材明细：
主料：：黄瓜1根，
辅料：：调和油少许，盐适量，香油少许，生抽2勺，蚝油1勺，砂糖1勺，米醋1勺，白醋1勺，蒜瓣2个，小米辣2个，葱花少许，
拌蓑衣黄瓜#凉拌菜#的做法步骤：
1.黄瓜洗净去头尾，在黄瓜2边各放一只筷子。
2.垂直下刀均匀切好。
3.把黄瓜翻面，再斜着下刀均匀切好。
4.这是切好的黄瓜。
5.把黄瓜放入碗里，均匀地撒上盐，腌制片刻。等到出水了，把水倒掉。
6.取一个小碗加入生抽、蚝油、米醋、白醋和砂糖拌匀浇汁。
7.把浇汁淋在黄瓜上。
8.放入切好的蒜末、小米辣圈和葱花
9.加入适量调和油和麻油，爆香蒜末葱花。
10.完成。
小贴士：
借助2根筷子，只要有点耐心就可以完成，这样切好的黄瓜好看还入味。注意黄瓜要尽量选直一点的会比较好切哈。
麻辣蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1条，
辅料：：姜丝适量，醋1勺，糖10克，花椒5粒，干辣椒1个，盐3克，生抽1勺，鸡精2克，
麻辣蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜洗干净。
2.用一双筷子放在黄瓜两侧。
3.将黄瓜45度下刀切薄片。刀直接切到筷子，黄瓜不会断。
4.将黄瓜翻面，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。
5.切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟。
6.把姜切成丝放到碗中。
7.加入剪碎的干辣椒。
8.加入 糖 醋 生抽 鸡精搅拌均匀成碗汁。
9.锅中放入少量的油爆香花椒。
10.把花椒油倒入碗汁中搅拌均匀。
11.腌制好的黄瓜轻轻挤去汤汁，码放在盘中。
12.把碗汁均匀的倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏1小时即可。
小贴士：
要把菜板和刀清洗干净。辣椒根据自己口味来调整。
蓑衣黄瓜(1)
食材明细：
新鲜黄瓜1—2根，生抽适量，盐适量，姜丝适量，红油适量，红尖椒适量，陈醋/白醋适量，糖适量，蒜末适量，香油适量
蓑衣黄瓜的做法步骤：
第1步选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用。各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部。
第2步斜刀均匀的切成底部相连的薄片。切好一面后反转，重复步骤三操作。
第3步切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一勺水。盖上保鲜盒，轻摇均匀放入冰箱冷藏一会。
第4步将生抽、陈醋/白醋、少许盐、糖，适量红椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗，调制出料汁。腌制好的黄瓜取出后入盘，浇上料汁，撒少许芝麻即可。
京味蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜500克，白醋50克，干辣椒2个，姜片2片，
辅料：：盐50克，白沙糖100克，香叶2片，纯净水500克，
京味蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜切蓑衣花刀，用盐腌制20分钟，然后挤干水分，待用
2.不锈钢锅放入水和所有配料，坐火上熬制汤汁，水开后熬制5分钟，关火，放凉后，待用
3.把腌制好的黄瓜，放入放凉后的汤汁中，入冰箱冷藏2天后，就可以食用了
小贴士：
因制作是没有拍照片，只有文字描述了
糖醋蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：橄榄油适量，生抽适量，醋适量，姜适量，盐适量，辣椒适量，花椒适量，糖适量，
糖醋蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.选择黄瓜5根
2.切成花刀
3.用盐腌制
4.腌制成功
5.成品菜出品，完工。
小贴士：
随自己口味，调料多少随意
蓑衣黄瓜(7)
原料：黄瓜
佐料：盐，蚝油，干辣椒。花椒，姜丝
做法：
2取一根黄瓜，两边放上筷子，这样比较容易切出漂亮的黄瓜
3先直着切黄瓜厚薄要均匀
4然后将黄瓜反转另一面斜着切
5切好的黄瓜能拉开好长好长
6将切好的黄瓜码放在盆中撒上适量的盐腌制，黄瓜会出很多水
7根据黄瓜的量取适量的蚝油
8干辣椒用剪刀剪成小段，生姜切丝一同放到小碗中
9锅里放少许油放入一小撮花椒，小小火炸出香味后立刻关火
10将炸好的花椒油倒入干辣椒中拌匀
11另起锅放少少的油，倒入蚝油小火煸炒能增加香气，然后加少量清水煮开后放凉
12腌制好的黄瓜倒掉水分，将小碗中的料撒在黄瓜上，倒入蚝油汁，
封保鲜膜冰箱冷藏1小时候就可以吃了
【蓑衣黄瓜】凉拌了个瓜的做法
材料：
黄瓜1根，酱油1汤匙，香醋1/2汤匙，辣椒油2茶匙，白砂糖1茶匙，鸡精1小撮，
【蓑衣黄瓜】凉拌了个瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜一根搓洗干净，不用去皮，切去两端
步骤2，斜着密密地切片，不切到底（不能切断）
步骤3，凑近一点拍的样子。我刀工不行，总之尽量切薄【补充】介于大家夸奖我切得好我应该是非常高兴的。但是这里说一下我说自己刀工不行真的不是在装B啊==大家可以网上搜一下人家饭店里的图片，比我切得要薄多了。而且我切的厚薄也不怎么均匀
步骤4，反转180°同样切一遍不切断，然后就可以这样拉开了
步骤5，【补充说明】关于180°，画了个简图希望能有用==我知道很抽象了但是请不要说出来，大家心里默默吐槽就好。图一就是步骤2的第一遍切。然后翻180°，也就是把上面切过的部分全部都翻到底下，此时切过的位置变成虚线的样子。然后再红线切一遍，两遍切的位置正好是交叉的。这样画会稍微清楚一点吗？
步骤6，摆盘。本来想盘起来的，结果盘来盘去都有某种一坨的东西的即视感于是就切掉大概1/3长度的样子，码个圆环算
步骤7，抹上辣椒油。酱油1汤匙，香醋1/2汤匙，白砂糖1茶匙和鸡精1小撮调成酱汁装小盅里纯粹是为了摆造型。动筷子以前把调料汁淋上去拌匀就可以了非外貌党干脆直接拌吧拌吧搅和匀了其实更加入味呀，虽说如果要切这个样子的话原本就是为了外貌而已。吃起来并不方便
步骤8，拍完几张身份证照以后把酱油醋都淋上去拌拌吃~
步骤9，成品特写~
酸辣蓑衣黄瓜(2)
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：胡萝卜半根，大蒜半头，红干辣椒3个，花椒10粒，姜片3片，
配料：：食用油1调羹，米醋2调羹，白糖1茶匙，生抽1调羹，白酒2毫升，盐1茶匙，
酸辣蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.主料：黄瓜2根；配料：大蒜半头、红干椒3个、花椒10粒、姜3片、胡萝卜稍许；调料：食用油 1调羹、米醋2调羹、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1调羹、白酒2毫升；协助工具：筷子一双或者竹签1对。
2.黄瓜洗净去蒂放在菜板上，黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片
3.切完一面后将黄瓜翻个身掉头再同样切完。
4.胡萝卜切花片（我是为了漂亮配色，大家可以直接切片或者条）。
5.把盐均匀撒在切好的黄瓜和胡萝卜片上腌制半小时左右。
6.姜切丝放少许盐搓腌出姜汁。
7.蒜切片，干辣椒用剪刀剪成丝。
8.生抽、米醋、蒜片、姜丝、白糖等调在小碗里，搅拌均匀。
9.锅里放入食用油接着放入花椒爆香。
10.挑出花椒不要。
11.马上加入辣椒丝，关火，利用余热加温，避免火大辣椒炸大失去香味。
12.辣椒油倒入调料碗中。
13.凉透。
14.最后加入几滴白酒搅拌均匀。
15.腌好的黄瓜滗去水分。
16.调料均匀倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏后使用。
小贴士：
1、选用直的黄瓜方便成型；
2、放筷子或者竹签是很好的办法，黄瓜永远不会切断；
3、因为黄瓜一次吃不完放入冰箱冷藏，加几滴白酒杀菌。
清新爽口蓑衣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：小米辣三个，
配料：：盐适量，鸡精适量，白醋适量，白糖适量，香油适量，
清新爽口蓑衣黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗干净
2.竖刀切至黄瓜三分之一处
3.反过来斜刀切至三分之二处
4.切好的黄瓜放入碗里
5.撒上盐（那个整根的是为了看清蓑衣效果，另一根为了吃着方便直接切断了
6.倒出杀下来的水分之后加入盐 鸡精 白糖 白醋 小米辣 香油 拌匀
7.装入盘中
小贴士：
黄瓜切蓑衣的时候一定不能一刀下去切的太大，尤其竖刀切的时候，最好不要超过二分之一。
蜷着放入盘子里的时候一定不能太用力，因为还没杀下水分的黄瓜很脆，稍不注意会弄断。
我那天做了是为了早晨吃，怕上班的吃一口蒜味所以没有放蒜，其实个人觉得放入蒜后味道更好。
蓑衣黄瓜（零失误）
食材明细：
主料：：黄瓜1根，
辅料：：红油辣子1勺，蒜半个，陈醋15ml，生抽15ml，香油5ml，白砂糖10g，盐适量，
蓑衣黄瓜（零失误）的做法步骤：
1.只需借助两根筷子就能完美的把握切的深度了~
2.用两根筷子夹住黄瓜，然后就像平时切黄瓜片那样斜刀慢慢切就行啦，不要切太薄不然容易拉断
3.切完后看上去还是一整根~
4.稍微码开一下就不一样了~
5.拉了1米~（我才不会说这是我第一次做的~）
6.然后把做好的蓑衣黄瓜分成小段（还挺舍不得的，不过一整根吃起来不太方便— —|、）
7.淋上各种调味料、再浇上红油辣子撒上蒜末就可以开动啦~
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌蓑衣黄瓜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
