排骨五菌汤

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的排骨五菌汤，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：猪排骨5 块，猴头菇5小朵，干香菇8小朵，新鲜香菇6小朵，茶树菇1小把，黑木耳1小把，

辅料：：食盐1小勺，姜3片，料酒1小勺，

排骨五菌汤的做法步骤：

1.猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次

2.猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次

3.洗净后用清水浸泡一个小时以上

4.锅里把水烧开后加入排骨，加一点料酒，再次煮开后会有很多浮末

5.锅里把水烧开后加入排骨，加一点料酒，再次煮开后会有很多浮末

6.加入一点料酒和生姜，盖紧锅盖，大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟；把猴头菇切片

7.打开高压锅先加入猴头菇，盖紧锅盖，高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟；再次打开高压锅放入其他所有的菌类

8.盖紧高压锅，发出扑哧声后中小火煮5分钟关火，焖15分钟；打开锅盖，大火煮开，加盐调味关火即可出锅

小贴士：

1、排骨还是要选择带点油脂的，那样炖出来的排骨口感好，汤也好喝；

2、猴头菇有苦味，所以浸软后要挤干水分换三次水，而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来，口感也才会好；

3、煮汤不用那么多调料，生姜和料酒足以，最后用盐调味即可，食用菌本身就很鲜美。

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排骨菌菇汤

食材明细：

主料：：排骨适量，杏鲍菇适量，蘑菇适量，

辅料：：胡萝卜适量，

配料：：盐适量，

排骨菌菇汤的做法步骤：

1.排骨浸泡出血水

2.飞水

3.放入砂锅煲半小时左右

4.放入菌菇，胡萝卜煲20分钟左右

5.出锅前加入盐调味

排骨菌煲汤

食材明细：

主料：：排骨300克，白玉菇50克，生姜适量，盐适量，

辅料：：蟹味菇50克，竹荪30克，大葱适量，

排骨菌煲汤的做法步骤：

1.排骨洗净后焯水。

2.将焯好的排骨放入砂锅内，加入生姜大葱一起炖。

3.竹荪去头尾和网，切段。

4.竹荪浸在淡盐水中泡发。

5.蟹味菇、白玉菇洗净，锅内放入少许油，将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。

6.排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。

7.加入泡发好的竹荪，煮约2、3分钟后加盐调味，出锅。

牛肚菌排骨汤

食材明细：

主料：：排骨500g，牛肚菌100g，

辅料：：盐1勺，生姜20g，枸杞20个，熟地1个，

牛肚菌排骨汤的做法步骤：

1.把排骨洗净用开水浸泡10分再冲洗干净。

2.牛肚菌洗净撕成两半备用PS我用的是新鲜牛肚菌，大家可以用干货牛肚菌。

3.另外我单独添加枸杞，党参，熟地。

4.所有材料准备好放入炖盅炖2个小时即可享受。

小贴士：

羊肚菌，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，有“素中之荤”的美称。其营养也相当丰富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。

海鲜排骨菌菇汤

食材明细：

主料：：排骨1根，香菇10朵，海蛎干适量，盐少许，

辅料：：鸡枞菌10颗，干虾仁适量，水适量，姜3片，

海鲜排骨菌菇汤的做法步骤：

1.准备好食材，将海蛎干和干虾仁洗净后分别放入汤煲中浸泡。香菇鸡枞菌用水泡发。

2.锅内倒水烧开，泡好的香菇鸡枞菌下到开水中焯水一分钟左右，主要是去除部分草酸类物质。很多人都没将菇类焯水的习惯，其实不太好。菇类一般都含草酸，短时间的焯水不会损失太多营养！

3.将排骨焯水。

4.所有材料放如炖盅内，隔水煲2小时！起锅加点点盐就可以享用了

小贴士：

1.用隔水炖盅煲汤，因为受热均匀，汤汁非常清澈。
2.小窍门，汤汁用凉水，而汤煲外层的水我用的是开水，这样就节省了煲汤的时间，达到老火靓汤的效果。
3.2个小时是蛋白质及营养物质溶解在汤汁中的最佳时间，这个时间段的汤才是营养丰富的！

感谢您阅读“97美食网”的《排骨五菌汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了排骨汤专题，希望您能喜欢！