中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的土豆烧飞鸭，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：飞鸭700克，土豆400克，
辅料：：盐适量，料酒适量，醋适量，鲜抽适量，老抽适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，糖适量，
土豆烧飞鸭的做法步骤：
1.准备食才
2.飞鸭去杂质，用温水洗净，斩大块。
3.土豆去皮洗净，切块.
4.取高压锅，放适量水，放入飞鸭。
5.加醋.糖.姜.葱.八角.桂皮.花椒.鲜抽.老抽.大火煮开，小火20分钟.
6.打开高压锅，把飞鸭倒入炒锅，放土豆中火煮至土豆熟.
7.加盐，料酒，大火收汁即可
小贴士：
飞鸭的鸭油比较多，不用去掉，可以放入一起煮，吃时撇去油即可.
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土豆烧麻鸭
食材明细：
主料：：麻鸭半只，土豆两个，
辅料：：啤酒1瓶，豆瓣酱1勺，豆豉1勺，料酒适量，酱油适量，八角2个，香叶3片，蒜头1个，生姜适量，桂皮适量，红椒2个，
土豆烧麻鸭的做法步骤：
1.原料：麻鸭，土豆，豆瓣酱，啤酒，八角，生姜，桂皮，香叶，蒜头，红椒。
2.土豆洗净切大块备用。
3.热锅冷油，加入生姜，八角，桂皮，香叶，蒜头，红椒煸香。
4.加入麻鸭翻炒。
5.加一勺豆瓣酱。
6.加一勺豆豉。
7.加酱油。
8.加料酒。
9.加啤酒。
10.加入土豆。
11.放糖和味精大火煮开小火慢炖45分钟到60分钟左右。
12.成品图。
小贴士：
1、因为酱油豆瓣酱，豆豉都是咸的所以不要放盐了。
2、时间炖的长更入味。
豇豆干香肠飞鸭煲
食材明细：
主料：：飞鸭肉350克，豇豆干150克，香肠100克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量，鸡精适量，
豇豆干香肠飞鸭煲的做法步骤：
1.飞鸭肉洗净，斩大块。
2.豇豆干切段。
3.香肠切片。
4.豇豆干洗净，用开水泡半天。
5.飞鸭肉用开水焯一下捞出。
6.取高压锅，放适量清水，放入飞鸭。
7.加葱结，姜片，八角，桂皮，花椒，辣椒。
8.加点醋，大火煮开，小火闷30分钟。关火。
9.取砂锅，放入豇豆干。
10.把高压锅里的飞鸭肉与汁倒入砂锅。
11.放料酒，糖，油，鲜抽，大火煮开，小火炖30分钟。
12.放入香畅，小火炖10分钟。
13.加盐，老抽，再炖10分钟。
14.加鸡精即可。
小贴士：
1.豇豆干要煮酥才好吃。
2.豇豆干比较吃油，所以要加些油，如果放几块肥肉一起煮更好。
十三香飞鸭百页结
食材明细：
主料：：飞鸭肉500克，百叶结200克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，葱适量，辣椒适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，
十三香飞鸭百页结的做法步骤：
1.飞鸭解冻
2.百页结用开水泡一下
3.准备好调料
4.飞鸭洗净切块
5.把飞鸭用开水焯过，捞出
6.锅里油热，放下姜，蒜，八角，桂皮，辣椒暴香
7.放入白糖，飞鸭煸炒2分钟
8.加老抽继续炒1分钟
9.取高压锅，放入飞鸭
10.加些水，料酒，大火煮开，小火20分钟，关火
11.放入百页结
12.加盐，十三香粉，大火煮开，小火10分钟
13.加鸡精
14.加葱段，搅拌均匀即可
小贴士：
1.如果汤汁过多，可以打开锅盖大火煮一会儿收汁.
2.飞鸭比较油，一开始的油尽量少放。
秋季滋阴润肺――魔芋焖飞鸭
食材明细：
主料：：飞鸭半只，魔芋1块，红辣椒适量，
辅料：：盐适量，味精适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，小葱适量，
秋季滋阴润肺――魔芋焖飞鸭的做法步骤：
1.魔芋和飞鸭先绰水
2.油热后放飞鸭和姜片炒会
3.放适量豆瓣酱
4.加没过鸭肉的水
5.开锅后放进魔芋
6.放适量盐
7.焖会在放大蒜，放早了大蒜就煮烂了
8.焖好放味精出锅
9.成品
10.成品
小贴士：
魔芋可以早点放
肥牛飞炒土豆胡萝卜
食材明细：
主料：：肥牛2个，胡萝卜1个，土豆1个，
辅料：：料酒1匙，孜然粉50克，辣椒粉60克，鸡粉2克，盐10克，
肥牛飞炒土豆胡萝卜的做法步骤：
1.肥牛2盒，洗净装盘，放入小小料酒。
2.忽略洋葱，我是想吃洋葱的，但我家有人不吃。
3.胡萝卜切丝
4.土豆切丝。都是机器划出来的，我没有这刀功。
5.小葱，姜下锅炝锅
6.土豆下锅断生放一边，加入肥牛。
7.翻炒8成熟后加入胡萝卜。加盐，鸡粉，胡椒粉，大量孜然粉和辣椒粉。
8.出锅。
飞奴
食材明细：
雏鸽750克，鸡腿60克，火腿15克，猪肉(肥瘦)50克，玉兰片15克，小葱10克，黄酒10克，姜10克，盐3克
飞奴的做法步骤：
1. 将乳鸽宰杀、煺毛、去内脏、洗净，剁去嘴尖、尾尖、脚爪；
2. 将制净的鸽放开水锅内焯过，再用清水漂净，剁成核桃般大小的块；
3. 肥瘦猪肉切梳子花刀片；
4. 鸡腿剁块；
5. 玉兰片浸发，洗净，切片；
6. 熟火腿切片；
7. 汽锅内用猪肉片、鸡块垫底，再将乳鸽块摆成原鸽形，添入清水使与原料齐平；
8. 再加入黄酒、葱、姜，入笼旺火蒸40 分钟取出，拣出葱姜；
9. 将汽锅中的汤汁滗入炒锅内，旺火烧沸，撇净浮沫，加入精盐后仍倒入汽锅内，用玉兰片和火腿片码面，再入笼旺火蒸10 分钟取出；
10. 原汽锅上桌即成。
小贴士：
汽锅必须加盖，或用绵纸封严，蒸时避免水蒸气渗入，保持原汁原味。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
土豆焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉500g，土豆2个，
辅料：：姜1块，蒜米4小个，白胡椒适量，盐适量，味极鲜适量，葱两根，鸡精适量，茶油适量，
土豆焖鸭的做法步骤：
1.先烧水把洗干净的鸭肉过水，过水时要放点盐。
2.准备好土豆和其它配料。
3.热锅放少量茶油，因为鸭肉会有很多油，倒入锅内，翻炒一会放生姜、盐、味极鲜。
4.闻到香味了就加清水大火煮开，准备好砂锅，将鸭肉倒入砂锅中放入土豆、蒜米。煮15分钟，注意不要烧锅底，煮的时候要翻动鸭肉。关火后加入鸡精、葱。
小贴士：
炒鸭肉不要放太多油，鸭肉翻炒片刻会有很多油。
烧龙眼鸭肝
食材明细：
鸭肝500克，肥膘肉150克，盐7克，白酒15克，白砂糖15克，小葱15克，姜10克，味精1克，白酱油15克，花椒2克
烧龙眼鸭肝的做法步骤：
1. 将白膘肉放在碗里，放入黄酒、精盐、香葱、生姜片、味精拌匀，腌制后待用；
2. 鸭肝洗净，沥去水分放在另一只碗里；
3. 放入精盐、白酒、香葱、生姜片、白酱油、白糖、花椒、味精拌匀，腌制1个小时左右；
4. 然后把白膘肉切成半寸见方的长条；
5. 用尖刀在鸭肝上戳个洞，把白膘肉条塞进鸭肝中间，再用铁扁担串好；
6. 先将烤炉烧热，而后将鸭肝挂在烤煸内烤；
7. 在烤的过程中烤煸的火不要太旺，烤到九成熟时取出，乘热装入盘中即成。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
洋葱烧肥鸭
原料：板鸭半只（800克）
辅料：洋葱50克，姜片20克，葱段20克，青椒10克，红椒10克，低度白酒80ml
调料：李锦记天成一味特级鲜酱油60ml,李锦记草菇老抽15ml，糖80克，白醋80ml
做法：
1.鸭切块（图2），每件重约50-60克。
2.烧开水，放入鸭块焯煮2分钟，捞出沥干（图3）。
3.炒锅油热后爆香洋葱，姜，葱，青椒及红椒（图4），放入鸭块炒两分钟（图5），加入白酒大火翻炒掉酒味儿(图5)。
4.加入李锦记草菇老抽（图7），天成一味特级鲜酱油（图8），以及糖和白醋，拌炒至上色均匀，倒入没过的热水，烧开后转慢火，加盖焖至鸭肉熟烂，收汁。
小贴士：
焖鸭肉的过程，可以借用高压锅，或电压锅。板鸭容易熟，高压锅10分钟就好，电压锅半小时足矣，焖熟后再倒回炒锅收出漂亮的汁即可。
烧扒鸭条
食材明细：
鸭750克，大葱20克，姜20克，淀粉(豌豆)8克，料酒10克，花椒3克，白砂糖5克，酱油30克，盐1克，味精2克，糖色10克，大豆油100克
烧扒鸭条的做法步骤：
1.净鸭（净膛鸭）洗净放清水锅中煮至八成烂捞出，在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中炸至呈金红色捞出，放在案板上剁成条块，皮面朝下码在大碗里，加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克，上屉蒸烂取出。
2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内，拣去葱、姜不用，烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，大翻勺，拖入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备豆油约1000克。
感谢您阅读“97美食网”的《土豆烧飞鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
