食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“鼓汁排骨的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
排骨蒸得不够嫩？！那是因为你没有学到这一招。今天Lincf_v就分享一道蒸排骨，让小伙伴们在家就能做出超美味的香糯嫩滑蒸排骨。说到蒸排骨我最喜欢的就是豉汁排骨了。这是一道经典的港式茶楼美食，以前都只能上茶楼才能吃到了，今天学会这道菜，自己随时都能蒸着吃。
材料：
肋排2根，豆豉1勺，生姜1小块，盐半匙，白糖半匙，料酒1勺，生抽1勺，淀粉4勺，油适量，小米辣1个，蒜瓣2个，香葱1根，
鼓汁排骨的做法的做法步骤：
步骤1，将排骨切小段洗净后用清水浸泡一会
步骤2，蒜瓣切片
步骤3，生姜切片
步骤4，辣椒切斜刀
步骤5，香葱切花待用
步骤6，浸泡后的排骨捞出控水待用
步骤7，起锅热油，加入蒜片
步骤8，加入豆豉炒香
步骤9，炒香后连油淋入排骨上
步骤10，接着加入姜片
步骤11，加入辣椒
步骤12，加入盐
步骤13，加入白糖
步骤14，加入料酒
步骤15，加入生抽
步骤16，加入2勺淀粉
步骤17，抓匀静止腌制半小时以上
步骤18，将腌制好的排骨挑出
步骤19，再次加入淀粉和腌制时的酱汁（只要汁，姜片辣椒蒜片不要了）
步骤20，喜欢汤汁多点的可再加少许水，也可不加
步骤21，然后抓匀（⚠️敲重点：这一步就是蒸排骨香糯嫩滑的关键）
步骤22，然后将食材放入蒸烤箱中，开启电源，点击控版超灵敏，操作超简单的触控屏面，选择蒸汽模式，并调设到所需的温度与时间，点击开启即可（水箱注入适量纯净水）
步骤23，蒸好的排骨取出，撒入葱花和辣椒点缀即可。
步骤24，完成，成品。
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鼓汁蒸排骨猪肝
食材明细：
主料：：排骨适量，猪肝适量，
辅料：：豆鼓适量，蒜头适量，葱适量，辣椒适量，色拉油适量，麻油适量，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，酒适量，生粉适量，
鼓汁蒸排骨猪肝的做法步骤：
1.备材料
2.排骨切块，猪肝切片，豆鼓稍剁一下，蒜头切碎，葱切小段
3.排骨内加入所有调味料与豆鼓、蒜头，猪肝只用小许盐、糖、胡椒粉、生粉腌
4. 排骨与猪肝共腌 15分钟左右
5.取一碟子，放入排骨，淋小许色拉油
6.把装有排骨的碟放在蒸锅中
7.中火加盖蒸10分钟
8.开盖，加入猪肝片
9.加盖，再蒸5分钟左右
10.等到排骨猪肝全熟了，关火，淋下麻油，放入葱与小许辣椒，就可上桌
南瓜鼓汁蒸排骨
食材明细：
主料：：南瓜一个，排骨300克，
辅料：：豆豉辣酱一份，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
南瓜鼓汁蒸排骨的做法步骤：
1.豆鼓辣酱材料：辣椒酱一茶匙或辣椒一个，萝卜干、葱、蒜、蒜苗、豆鼓适量。醋、酱油、芝麻油各5克。制作方法：1、大蒜去皮切末，蒜苗、萝卜干、葱切末；2、锅烧热，放蒜末、蒜苗末萝卜干末、辣椒酱、豆豉炒香，加入醋、酱油、芝麻油拌匀待用。
2.排骨洗净，剁成块，加入盐、姜末、蒜末，豆鼓辣酱拌匀，腌制20分钟。
3.南瓜一个，从上方1/5处切开。
4.将切开的南瓜内腔掏空洗净。
5.填入已腌制好的排骨，大火蒸30-40分钟。
6.蒸好后撒上葱花出锅即成。
鼓汁排骨蒸河粉
食材明细：
主料：：河粉约500g，排骨约250g，
辅料：：葱若干，
配料：：生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，豆鼓1茶匙，蒜泥半汤匙，花雕酒1汤匙，香油2茶匙，生粉1茶匙，水若干2汤匙，
鼓汁排骨蒸河粉的做法步骤：
2.准备好各种调料。
5.指天椒切成丝。（无辣不欢，不能没有辣椒，放了两个指天椒，忘记拍辣椒丝的图了。）
7.把河粉撕成条状再切成1寸长的段子，摆盘。（我的盘子比较小，摆了两盘。）
鼓汁蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：红椒丝适量，青椒丝适量，姜丝适量，葱段适量，
配料：：豆鼓适量，生抽适量，花椒粒适量，盐适量，料酒适量，
鼓汁蒸鲈鱼的做法步骤：
1.新鲜鲈鱼一条
2.去鱼鳞杀好，冲洗干净
3.用刀在鲈鱼两侧割几刀，以便入味
4.把鱼放入容器内，放入盐，料酒，姜丝腌一下
5.青椒和红椒，姜
6.分别进行切丝
7.花椒和豆鼓
8.炒锅放油烧热，放入姜丝，豆鼓爆香
9.在放入葱白，青红丝，再调味
10.把汁浇在鲈鱼身上
11.放入蒸锅
12.8分钟后鲈鱼就蒸好了，放点葱段香油即可
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