豆鼓小鱼

材料：

小鱼干，豆鼓，姜，蒜，葱，青、红辣子，料酒，食盐，

豆鼓小鱼干的做法的做法步骤：

步骤1，把小鱼洗净晾干.青椒切丁.姜切丝、蒜头拍碎、蒜苗斜切成小段

步骤2，锅里先放油热油

步骤3，把小鱼干微炸下起锅.锅里留下适量的油.

步骤4，再把姜葱蒜青红椒炒香

步骤5，放入豆鼓

步骤6，放小鱼干.食盐.料酒.炒熟起锅装盘.

食材明细：

主料：：鱼干100克，青椒100克，豆鼓30克，

辅料：：洋葱100克，

配料：：生姜3片，料酒45ml，生抽30ml，醋30ml，盐适量，油适量，

豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干的做法步骤：

1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

小贴士：

1，鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。

2，鱼干挑选时可以买一条一条的，或者是切好一块一块的。一条的买回来要把鱼对半切开把骨刺，头，给去掉就可以用了，（见图1）。

3，鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。

4，鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。

5，我买的豆鼓是包装好的干的。也可以买瓶装腌好的。有各种口味的。

食材明细：

昌鱼,盐,酒 姜片,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,葱,bacon,干辣椒

豆鼓蒸鱼的做法步骤：

昌鱼,俩面用刀画格,用盐,酒腌20分钟,洗过,放盘里,底下垫姜片,上面盖上拌好的,剁碎的,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,再盖上,切碎的葱,bacon,干辣椒,大火蒸12分钟.

食材明细：

苦瓜1条，豆豉1小包，辣椒5根，酱油，糖，味素各1大匙。

豆鼓苦瓜的做法步骤：

Ａ、苦瓜洗乾净、去籽后切成斜块，辣椒切成小片，与豆豉倒出备用。

Ｂ、捣掉炸油，只留约２大匙于锅中烧热后，放入豆豉、辣椒爆香。

Ｃ、再加入苦瓜、调味料、１／２碗水焖煮至汤汁收乾即可。

贴士：豆豉本身已具有鹹味，调味时不必另加盐；加酱油则是为了菜色美观。

食材明细：

肥嫩光鸡500，克，豆鼓50，克，细盐5，克，酱油5，克，味精5，克，黄酒15，克，胡椒粉1，克，姜10，克，洋葱25，克，蒜头5，克，陈皮2，克，紫苏叶5克，香油3，克，鲜汤1000，克，熟猪油50，克，湿淀粉10，克。

豆鼓鸡的做法步骤：

1.将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内，豆鼓洗净，沥干水分；洋葱、

姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒；紫苏叶切成丝，待用。

2.锅烧热，加猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒

透，烹黄酒，加汤、细盐、酱油搅匀。烧沸后，用小火焖至鸡酥，汤汁将干时，加味精，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，盛起装盆即成。