食材明细:
主料::木耳20克,酸醋20克,红油20克,酸笋50克,干米粉130克,腐竹30克,酸豆角30克,卤水螺蛳汤包100克,萝卜干适量,花生适量,
辅料::香菜少许,香肠6片,菠菜8根,熟鸡蛋1个,
柳州螺蛳粉的做法步骤:
1. 准备柳州螺蛳粉及其它食材
2.取出干米粉放入凉水浸泡10分钟左右
3.锅中烧适量开水,将泡过的干米粉放入锅中
4.煮至米粉软嫩细滑,约10~15分钟左右
5.将米粉拣出放至当碗中
6.另起锅烧适量开水,放入菠菜和熟鸡蛋焯水至熟
7.和酸笋包、腐竹花生等其它配料一起放入煮好的米粉碗中
8.另起锅倒少许开水,再加入酸醋包和卤水螺蛳汤包等调料
9. 卤水煮开后迅速倒入米粉碗中
10.最后淋上红油
11.一碗好欢螺柳州螺蛳粉就做好了
12.米粉滑嫩、酸辣够味,真心好吃
小贴士:
1、米粉最好中小火开锅煮约10分钟左右,软硬适中滑嫩爽口
2、酸笋+酸醋包的味道很开胃,不喜欢吃酸可以少放或是不放,不过会影响口感
2、辣油包量足够味,不能吃辣的真心可以少放一些
食材明细:
主料::干米粉250克,螺蛳300克,骨头1块,酸笋200克,酸菜100克,萝卜干100克,腐竹100克,花生50克,生菜适量,葱花少量,
辅料::食用油50ML,盐适量,辣椒粉30克,辣椒油50ML,鸡油20ML,红油豆瓣酱20克,腐乳二块,干辣椒3-4个,八角2个,花椒1小把,沙姜1块,姜2块,桂皮1块,香叶2张,料酒10ML,
螺蛳粉的做法步骤:
1.猪骨头放水中熬汤
2.准备好的大料:八角,桂皮,花椒,姜,沙姜,香叶,干辣椒
3.骨头汤烧开后,撇去浮沫,将大料放汤袋中,放入骨头汤一起炖煮1个小时
4.用温水将干米粉浸泡一个小时
5.炒锅烧热,下螺蛳将水份炒干
6.烹入鸡油,姜,辣椒粉,腐乳,盐,食用油,豆瓣酱炒匀
7.加入辣椒油,料酒,鸡精
8.炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头
9.将花生米炸酥脆盛出备用
10.将腐竹炸脆盛出备用
11.将酸菜炒香
12.锅烧热,将酸笋炒干水份,加入食用油,盐,鸡精炒熟备用
13.将萝卜干炒香备用
14.另起锅,将水烧开,下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中
15.浇入炖好的螺蛳汤,撒上花生米,酸笋,酸菜,萝卜干,腐竹,葱花即可
食材明细:
主料::意大利直条面80g,螺蛳粉汤料包半包,
辅料::酸笋30g,酸豆角30g,油炸花生米20g,香辣田螺15颗(熟),木耳80g(湿),生菜80g,卤牛肉5片,
螺蛳粉(意大利粉/面)的做法步骤:
1.冷水放少量盐煮开,改小火煮面条,为了接近粉条的口感,煮面时间为16分钟;
2.煮面的时候准备好其他材料,酸笋、酸豆角、花生先放在碗里备用;
3.面煮好后捞出,放在碗里备用;
4.锅里重新倒入冷水,约500ml,加入螺蛳粉汤料半包,一同煮开;
5.汤水煮开后,先放入熟螺蛳、木耳,略煮一小会,大概一分钟;再放入生菜焯熟,生菜煮个二十来秒就可以先夹起来放在粉碗里;剩下的材料和汤水再煮一小会,收汁到350ml左右就好了;
6.粉碗倒入汤水,摆上卤牛肉,完成。
小贴士:
所有材料的咸淡,自己要先尝过,才好把握最终的口味;意大利面毕竟不是米粉,口感相似,但口味肯定有区别,我家那位还比较喜欢,连吃了两餐?;可以根据自己家里的材料增减配菜,不过酸笋、酸豆角、螺蛳粉汤料不可少,要不就成了意大利汤面?。祝大家健康减肥。
食材明细:
主料::番茄适量,猪肉一小块,螺蛳粉200克,
辅料::盐适量,鸡粉适量,生粉适量,清水适量,砂糖适量,
【番茄肉酱螺蛳粉】的做法步骤:
1.猪肉剁烂,放入一小勺盐少许鸡粉、生粉、清水搅拌搅匀。
2.番茄切碎
3.锅烧至滚热,倒入适量的油,倒入剁好的肉末,炒至断生
4.倒入番茄并炒匀
5.倒入大半碗清水,放适量的糖和盐调味,尝尝味道,调到自己喜欢的味道,盖上盖子中小火闷8分钟左右。
6.闷至浓稠即可熄火(不要闷得太干了,注意火候)
7.煮至螺蛳粉全熟
8.煮好的螺蛳粉捞至碟中,浇上番茄肉酱汁即可开动。
小贴士:
番茄肉酱汁不要煮干了,留一些汁拌起来比较好吃。
食材明细:
基本材料:::米粉500克,油炸腐竹50克,熟花生米50克,青菜40克,
螺蛳汤材料:::螺丝1000克,猪骨汤1500ml,蒜末10克,姜末10克,南乳汁5克,香叶两片,八角两个,蚝油5克,料酒5克,生抽5克,食盐一勺,食用油两勺,
浇头材料:::木耳10克,黄花菜10克,酸笋10克,酸豆角10克,食盐一勺,食用油一勺,
广西美食:螺蛳粉的做法步骤:
1.准备基本材料:袋装米粉,清洗干净的螺丝 ,自腌的酸豆角、酸笋。
2.取3人食量的米粉放入盆中用清水泡软。
3.先炒制螺蛳汤:锅中放油烧开,爆香蒜末姜末和干红辣椒。倒入南乳汁放入香叶和八角,倒入螺丝翻炒均匀。
4.加入料酒、生抽、蚝油,最后加入猪骨汤煮半个小时(如果没有猪骨汤,也可以永白开水来代替,那个味道就差很多了)。
5.炒制浇头:起锅烧油,待油温八成开的时候,下入泡发好的木耳、黄花菜、自制的酸笋、酸豆角,加入半勺食盐炒熟。
6.煮米粉,锅中加水烧开放入米粉,把小青菜液焯烫一下,捞出后摆如碗中。
7.把炒出来得浇头盖在米粉上,撒上熟的花生碎、油炸的腐竹都摆在米粉上,浇上螺蛳汤大功告成。
8.成品图。
食材明细:
主料::螺旋型意粉200G,
辅料::鸡蛋1个,番茄2个,洋葱半个,韭菜4棵,
配料::色拉油适量,盐适量,
素炒意粉的做法步骤:
1.干螺旋意粉先用水煮4~6分钟,软硬视自己口味喜欢,捞出篱干。番茄切粒,洋葱、韭菜切条
2.热锅下油,打入鸡蛋炒散,加入番茄粒炒软
3.加洋葱、韭菜翻炒开始变色加入意粉炒均。撒入盐粉调味上碟。喜欢酸点的可以在炒番茄时加几滴白醋或加点番茄沙司。
食材明细:
主料::菠萝半个,好欢螺原味螺蛳粉1包,青椒1个,红椒1个,
辅料::油适量,
菠萝炒螺蛳粉(只需5步)的做法步骤:
1.炒一包螺蛳粉,配半个菠萝就够了。中等个头的青红椒,用半个青的半个红的就够,红绿相间的颜色比较好看。准备好以后都切块待用。
2.米粉冷水下锅,煮10分钟。煮好后过冷水,可以使米粉的口感更弹。
3.锅中加少量油,下青红椒和菠萝翻炒2分钟左右,炒至青椒变成深绿色,盛出待用。
4.重新加少量油,依次放酸笋包、木耳黄花菜酸豆角萝卜干包、米粉、半包螺蛳汤料包、花生腐竹包、菠萝和青椒,边放边翻炒。
5.最后看个人口味加辣油和酸醋,翻炒均匀即可。
小贴士:
很多人不喜欢吃青椒是因为青椒有微微的苦味,而这道菜里菠萝的味道完全可以掩盖住苦味,所以不必担心。
感谢您阅读“97美食网”的《素炒螺蛳粉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒河粉专题,希望您能喜欢!