食材明细:
小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,竹笋120克,香菇(干)15克,盐6克,味精3克,麦芽糖35克,酱油25克,碱1克,胡椒粉2克,香油25克,酵母15克
香菇鲜肉包的做法步骤:
1.将香菇用水发好、笋(选用熟笋)洗净,均切成小粒;猪肉洗净,切成碎粒,备用。
2.将猪肉放入盆里,加入精盐、味精、酱油拌匀,分次加入水,顺着一个方向慢慢搅动,搅成糊状后,加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉,调拌均匀,即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,加入饴糖反复揉至面团光滑,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,用手指捏起圆边向上收呈十字,再拧四边收上,去掉面带,即成包子生坯。
4.将包子生坯放进120度左右的烘箱内,烤二三分钟,生坯表皮成一层光洁的软薄面壳,取出在常温下饧10分钟左右,再摆入屉中,用旺火沸水蒸约15分钟,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
麦香葱肉包
喜欢在面粉里加入其它粉类,如荞麦面,麦片,玉米粉什么的,那样更有利于消化。麦片加入面粉中,一点也不影响它的口感,而且做出来我包子馒头更香更柔,一点也不象其它粉类
食材配方
主料:
面粉
300g桂格麦片
100g五花肉
400g香葱
250g辅料:姜
1大片盐
适量糖
适量鸡粉
适量料酒
适量生抽
适量香油
适量胡椒粉
适量发酵粉
适量
做法 共14个步骤
1.五花肉洗净剁成肉末备用。
2.葱洗净切成较短的葱花。
3.姜成末备用。
4.肉末里先加入适量的清水朝一方向搅拌,让肉把水份充分吸收。
5.加入姜末、胡椒粉、鸡粉生抽搅拌均匀。
6.加入盐,适量的糖搅拌均匀。
7.加入香油,料酒搅拌均匀。
8.最后加入葱花拌匀成馅备用。
9.面粉和桂格麦片混合加入酵母粉和匀。
10.用温水将面粉和成光滑面团。
11.发酵至二倍大。
12.将发好的面团排气分成大小均匀的剂子。
13.杆成周边稍薄中间稍厚的皮,包入肉馅。
14.锅里放水,蒸格上抹少许油将包好的包子入锅再饧十分钟后,大火烧开锅改中火蒸二十分钟关火,关火后虚蒸五分钟即可出锅。
食材明细:
鲜虾150克,肉馅200克,香葱适量,鸡蛋1个,洋葱半粒,生抽适量,蚝油适量,五香粉适量,白砂糖适量,料酒适量,鸡精适量,中筋面粉200克,发酵粉2克,清水适量
香葱鲜虾肉包的做法步骤:
第1步取出面粉,加入发酵粉细砂糖混合好加入清水,建议边倒边搅拌
第2步拌成絮状手揉光滑面团包上保鲜膜常温发酵
第3步肉馅我用手工剁碎包子弄馅的食材:肉糜,明虾,洋葱,土鸡蛋,香葱
第4步洋葱切小放入肉里葱白切小加入
第5步打入土鸡蛋,顺时针搅拌均匀倒入生抽
第6步蚝油五香粉,白糖,鸡精
第7步再次搅拌均匀香葱切小
第8步最后加入葱花拌均匀即可明虾去头去壳去虾线,用少量的料酒腌制一下
第9步面发好了,发的时间主要看室内温度,夏天半个小时,冬天1到2小时之间,如果做早餐可以冷藏发酵案板上撒点干粉,面团揉至排气
第10步充分揉匀切成均匀的小剂子
第11步取一个小剂子,擀成圆片取内馅放入面皮中央(面皮和内馅的量1:1)中心放上一颗虾仁
第12步均匀的捏出小折,收口生坯放入笼内醒发10分钟
第13步冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可成品图
感谢您阅读“97美食网”的《香葱鲜肉包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题,希望您能喜欢!