香葱小肉包
材料:自发粉300克温水145克猪肉馅250克(三肥七瘦)
辅料:生抽1汤匙香醋1/2茶匙淀粉2克白糖1/4茶匙盐2克蒜3瓣姜5克葱50克
香葱小肉包的做法
1.葱姜蒜剁碎,与肉碎混合,加入生抽、淀粉、香醋、白糖、盐搅拌至上劲
2.自发粉用温水和匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵60分钟左右(夏天温度高要缩短至30分钟)
3.发酵好的面团取出揉匀,分割成小份
4.取一小块擀成面皮,填入适量肉馅
5.包成包子(刚刚学会包包子,包的太丑不要笑哦~)
6.将包好的包子醒发20分钟,让褶子皮舒展一下
7.入蒸锅,大火蒸10分钟左右,蒸好后先不要开盖子,焖5、6分钟
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::五花肉适量,香葱一把,桂格麦片适量,安琪发酵粉适量,
配料::香油适量,胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,鸡粉适量,姜适量,糖适量,盐适量,
麦香葱肉包的做法步骤:
1.五花肉500克洗净剁成肉末备用。
2.葱洗净切成较短的葱花。
3.姜成末备用。
4.肉末里先加入适量的清水朝一方向搅拌,让肉把水份充分吸收。
5.加入姜末、胡椒粉、鸡粉生抽搅拌均匀。
6.加入盐,糖搅拌均匀。
7.加入香油,料酒搅拌均匀。
8.最后加入葱花拌匀成馅备用。
9.面粉和桂格麦片以五比一的比例兑好,加入酵母粉和匀。
10.用温水将面粉和成光滑面团。
11.发酵至二倍大。
12.将发好的面团排气分成大小均匀的剂子。
13.杆成周边稍薄中间稍厚的皮,包入肉馅。
14.锅里放水,蒸格上抹少许油将包好的包子入锅再饧十分钟后,大火烧开锅改中 火蒸二十分钟关火,关火后虚蒸五分钟即可出锅。
我们的饮食基本延续家里的习惯,面点吃的也不少,馒头包子,饺子烙饼等等,中式面点基本都有。
木鱼镇的小香葱很多,价格也便宜,我们吃的比较多,做馅儿更是不可少哦。
今天我们说说包子,一个生煎包,一个蒸包,比较有代表性咯。
生煎香葱猪肉包
面团原料:面粉300克、清水160克、干酵母2克
馅儿芯料:小香葱、猪肉馅儿、调味儿料
生煎香葱猪肉包的做法
1、猪肉洗净剁馅,加入姜末、糖、盐、胡椒粉和生抽搅拌均匀,放入冰箱备用(最好提前一天将肉馅儿煨上);
2、混合面团原料,揉搓成团,盖盖发酵(注意慢慢加水,面粉吸水率不一样);
3、从冰箱取出肉馅儿,打入适量的水,加入香油和小香葱搅拌均匀即可;
4、取出发酵好的面团揉搓均匀,下剂子,擀皮,包馅儿,摆入电平底锅内,盖盖饧发10分钟左右;
5、接通电源200瓦档,听见锅内吱吱作响时,倒入半碗凉水,再次听见吱吱声,过2分钟左右即可出锅(也可以用手点一下包子,不粘手就熟了);
食材明细:
主料::白菜肉馅适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,蚝油适量,鸡蛋清适量,淀粉适量,火腿丁适量,
白菜肉包的做法步骤:
1.肉馅中加入葱姜末,盐,鸡精,十三香。
2.加生抽,蚝油。
3.加一个蛋清和一勺淀粉。
4.白菜用开水烫一下。
5.白菜放上肉馅包起来,上锅蒸十五分钟。
6.蒸熟的白菜包,把多余的水倒在锅里。
7.放火腿丁和蚝油调味,加水淀粉勾芡。
8.把料汁浇在白菜上完成。
食材明细:
主料::自发粉三碗,猪条肉去皮条肉一条,土豆两个,
辅料::葱适量,
配料::蒜蓉辣椒酱2勺,料酒适量,生抽适量,植物油1勺,
土豆葱肉包的做法步骤:
1.土豆去皮、葱去根洗净
2.条肉去皮去骨,(后面大概用了一半的肉馅)
3.皮儿:用自发粉3小碗
4.加温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜让其静静地饧发。 我这次做时就犯了这个错:开水没加冷水,倒入碗里稍微等了等,就开始和面了。结果是皮儿不发。
5.土豆推丝浸入水里
6.葱切细
7.条肉先切后剁成肉泥,边剁边加入料酒一勺,食盐一茶匙,生抽少许,翻剁均匀。这个土豆葱肉包用了其中的一半肉泥。
8.肉泥拌入土豆和葱里,放两勺蒜蓉辣椒酱,一勺植物油一起剁匀备用
9.大概一小时后,面团已经饧发好了。分成一个个剂子
10.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮儿,
11.放上馅儿一勺,
12.包成包子
13.入蒸锅架子再饧发一会儿。(已垫湿润的纱布。)
14.开水上蒸架,十分钟后就熟了,气回落就可出锅。
15.已经是第五次做包子了,虽木有进步还犯了个错,但从热心好友的留言中也知道了发面的常识。内心灰常感激。
小贴士:
1,自发粉,不能加热水调和的!只有普通粉可以用热水调和后做烫面包子。
2,肉泥和土豆葱花迟一点拌匀更好。等皮儿都擀好了再拌匀馅儿,不至于出水多。
面粉加老面用清水和成面团,室温发酵两倍大。面团加适量面碱和小苏打水揉匀,再加干面粉揉匀,揉好后放一旁二发。
材料:
主料:小白菜1000g,猪肉500g,
辅料:面粉500g,植物油适量,酱油适量,味精适量,姜适量,花椒适量,细香葱适量,老面适量,
白菜鲜肉包的做法步骤:
1. 面粉加老面用清水和成面团,室温发酵两倍大
2. 面团加适量面碱和小苏打水揉匀,再加干面粉揉匀,揉好后放一旁二发
3. 猪肉剁成肉馅,放入葱姜末、油、花椒粉、酱油、盐、味精搅匀
4. 小白菜洗净焯水,过凉
5. 小白菜挤干水分,切碎
6. 将小白菜放入肉馅中搅匀
7. 取一半面团揉匀,揉成长条状
8. 揪成小剂子
9. 用擀面杖擀成面皮
10. 取一面皮,放入适量肉馅
11. 从一端捏起
12. 包成包子
13. 锅中坐水,间隔的摆入包子
14. 大火蒸20分,关火焖两三分后再开盖
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