香煎萝卜粄

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编陆续为大家整理了香煎萝卜粄，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：糯米团500克，

辅料：：萝卜丝1000克，蒜苗200克，五花肉200克，花生油1勺，食盐6克，

香煎萝卜粄的做法步骤：

1.萝卜丝

2.萝卜丝煮熟，然后和五花肉蒜苗炒香

3.用糯米团包萝卜丝馅料

4.热油锅开始煎萝卜粄，两面煎至金黄色

5.香脆萝卜粄

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客家萝卜粄

食材明细：

主料：：糯米粉1000克，大米粉200克，猪肉400克，腊肉300克，腊肠200克，虾米100克，豆腐泡200克，香菜80克，艾叶200克，白萝卜2个，

辅料：：盐适量，油适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，

客家萝卜粄的做法步骤：

1.先处理馅料：图片里各种食材洗净，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎。

2.香菜切碎。

3.萝卜去皮刨成丝，在开水锅里焯几分钟水，捞起挤干水分。

4.猪肉肥瘦分开切碎。

5.肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用。

6.制作萝卜粄皮：糯米粉和大米粉免水混合均匀。

7.艾叶处理：干艾叶用料理机搅拌成粉，加上2碗清水在锅里煮开。

8.取部分混合米粉加入艾叶水中，边煮边用木铲搅拌，直至成了熟米粉团。

9.取出艾叶粉团，放入剩余的干米粉中。

10.趁热揉合米粉，要揉均匀。

11.干净的面板上撒些米粉，揉好的米粉团放在上面，趁热在米粉团撒一些干米粉，防止制作时沾粘双手。

12.大米粉团切出一个个剂子，用手掌按扁。（比平时做饺子的皮要厚2倍，大一倍左右。）

13.皮子放在手心中央。（这部分手法和做包子，饺子差不多）

14.放入调好的馅料。

15.两边收口对折，捏实封口。

16.逐个做好，放在干面板上。（面板最好撒些干粉，花边可以随意捏）

17.平底锅放适量油烧热，放下包好的萝卜粄中小火慢煎。（这是婆婆包好后用保鲜盒盛起让我带回来的成品）

18.煎至两面焦黄色，撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右。（每一面煎透不用焖煮也行，按各人喜好吧。）

19.分量十足的萝卜粄，吃一个足以填饱肚子。

20.姐姐的婆婆煮的萝卜粄（用煮全鹅的高汤，加入菜干、时蔬混合煮熟的）味道超级好，一口气吃了两个啊O(∩_∩)O~

小贴士：

馅料所有配菜不需要切太碎，切丁最合适。混合萝卜粄皮的米粉不需加水哦。米粉要预留一部分擀萝卜皮时用，成团时过湿可以添加一点干粉。切记不可全部用完。做皮时厚度比饺子厚2倍左右，大一倍左右比较适合。糯米粉的张力不如面粉强，厚点不露馅，包的实。有不周全的地方请大家包涵，欢迎交流心得。

萝卜豆干包粄（揭西包粄）

食材明细：

主料：：萝卜3小根，豆腐6小块，水粄适量，

辅料：：盐适量，

萝卜豆干包粄（揭西包粄）的做法步骤：

1.拿3小根萝卜，洗干净。（萝卜是自家种的，所以比较小根，一般卖的都很大根，则不用那么多）

2.萝卜去皮，用削刀削成萝卜丝。

3.拿6块炸过的豆腐，切成小块。

4.锅烧热，稍微放多一些油，油热后，把萝卜丝放进去翻炒，加少量水焖熟，最后加适量盐翻炒均匀，起锅。

5.把切好的小块豆干，放入锅中大火翻炒大概两三分钟，加热即可，可以稍微加少量的盐。

6.准备包粄：把萝卜丝放在粄皮上面，在加一些豆干，四个角捆起来，即可。

7.萝卜豆干包粄可以了。

小贴士：

萝卜丝可以放一些瘦肉碎一起炒更清甜，在加一点点芹菜配味，味道更好。

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