食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了喷香的香辣炒鸭～，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：姜适量，鸭子半只，熟板栗适量，大蒜瓣适量，葱适量，五花肉一条，灯笼青椒一个，灯笼红椒一个，
辅料：：香辣酱3-4大勺，糖少许，八角少许，盐适量，香叶少许，桂皮少许，水适量，
喷香的香辣炒鸭～的做法步骤：
1.菜籽油6成热时，把切小块的鸭肉倒入翻炒（如有大块骨头，如鸭头，鸭脚，鸭脖，鸭翅等，需先煎至两面金黄，再加入其它鸭肉一起炒）
2.鸭肉炒至边缘略泛黄，加入五花肉一起翻炒出油，略金黄
3.加入生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶一起翻炒
4.加入3-4大勺香辣酱，炒香至出红油
5.加入青红椒、板栗翻炒
6.加入适量水，烧开后转中小火
7.盖上锅盖小火继续煮
8.出锅前10分钟加入几个绑好的葱（避免散开）
9.煮至汤汁收得剩下略少于一半时，调入少量盐，糖，翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1.带骨头的鸭肉，我喜欢切小块一些更加入味。
2.葱姜蒜主要是去腥和增香，可以根据个人喜好酌情增减，个人认为煮过之后的大蒜和葱段特别好吃～大家可以尝试看看。
3.八角、桂皮、香叶可放可不放，区别不大。
4.香辣酱的量不要太少了，后面会加水煮，太少会没有味道，基本上加入的量能够让食材少许上色，加水前能尝到少许咸味即可。
5.出锅前加入少量盐调味，最后加少糖提鲜。
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香辣米粉鸭
食材明细：
主料：：鸭肉800克，糯米粉150克，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，料酒适量，辣椒粉适量，
香辣米粉鸭的做法步骤：
1.备糯米粉，鸭肉
2.鸭肉斩块
3.鸭肉斩块放碗城用盐，辣椒粉，生抽，料酒，十三香拌匀
4.腌制半天入味
5.腌好的鸭肉倒进糯米粉拌匀，
6.拌匀
7.取不粘锅烧油，下入拌好的鸭肉。
8.用中小火油煎，途中翻面。
9.途中翻面。两面煎黄，煎香，大约煎至出油，煎熟透即成。
10.煎好的米粉鸭可直接吃，也可再放进电压锅里高压20分钟再吃，软，糯，香。
小贴士：
煎好的米粉鸭可直接吃，也可再放进电压锅里高压20分钟再吃，软，糯，香。
香辣鸭心
食材明细：
鸭心350克，冬笋50克，花生仁(生)50克，料酒15克，酱油8克，味精3克，白砂糖3克，醋3克，豆瓣10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖、干)5克，香油25克，淀粉(玉米)15克，鸭油50克
香辣鸭心的做法步骤：
1. 将鸭心洗净，切去心头，一切两片；
2. 在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣；
3. 然后放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，待用；
4. 将花生米用油炸至酥脆；
5. 干辣椒剪成小段，用热香油炸出香味（不要炸糊）；
6. 冬笋切成小斜象眼丁，待用；
7. 把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中，调成汁；
8. 炒勺放入鸭油，上旺火烧至七成热时，下入鸭心滑透，倒入漏勺内；
9. 勺内留底油，上火攻热，下入豆瓣葱蒜煸炒，出香味；
10. 放入鸭心，再冲入兑好的芡汁，颠翻几下，放入花生米、干辣椒油即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备鸭油约750克。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香辣鸭血
食材明细：
主料：：鸭血360克，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，
香辣鸭血的做法步骤：
1.食材：鸭血、郫县豆瓣酱、蒜（已拍碎）。
2.将鸭血拆开包装放在案板上切开。
3.将切好的鸭血下入清水锅中焯开3——4分钟，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入蒜，加适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。
5.接着，下入焯好的鸭血翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的生抽。
8.调味炒匀即成。
香辣鸭煲
食材明细：
主料：：鸭肉适量，青辣椒适量，子姜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，冰糖适量，料酒适量，干山楂片适量，花椒粒适量，胡椒粒适量，大蒜适量，味级鲜适量，
香辣鸭煲的做法步骤：
1.材料：鸭腿 子姜 大蒜 料酒 豆瓣酱 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 味级鲜 青辣椒
2.把鸭洗净切小块
3.子姜洗净切块，大蒜去皮切块，干红辣椒泡泡切段 青辣椒切段
4.把水烧开，把鸭腿过水后捞起，沥干水分
5.把鸭块放进煲里，加花椒粒胡椒粒干红辣椒大蒜，料酒冰糖，加盖大火烧开
6.转小火加豆瓣酱
7.味级鲜
8.加盖慢慢煲40分钟
9.加子姜青辣椒，
10.再煲几分钟就好了
小贴士：
煲的时候最好水一次放够
如果中间加水可以加开水
加盐可以先尝尝味道再加，因为豆瓣酱很咸的
喜欢吃鸭肉韧一点儿的，有嚼头，可以减少煲的时间
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