食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《妈妈的味道—山苜楂虾仁饺子》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：山苜楂适量，面粉适量，虾仁适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，花生油适量，生抽适量，
妈妈的味道—山苜楂虾仁饺子的做法步骤：
1.主料：山苜楂、面粉、虾仁、五花肉调料：盐、花生油、生抽
2.山苜楂摘好洗净，锅中烧水，水中加少许盐、水开后，将山苜楂放入锅中焯烫、焯烫好的山苜楂放入冷水中过凉后再浸泡12小时
3.备好饺子面团，将焯烫好的山苜楂切末，虾仁、五花肉切丁备用
4.将切好的山苜楂、虾仁、五花肉放入一容器中，加入适量的盐、花生油和生抽拌匀
5.饺子馅料调好后，擀好饺子皮进行包制
6.饺子包好后，锅中烧水，水开后将饺子下锅煮制，待饺子浮至水面时即可盛出食用
小贴士：
1、山苜楂本身带有一种苦涩味，所以在焯烫好后一定要用凉水泡制10小时以上，中间要换2-3次水；
2、山苜楂喜肉又喜腥，包制馅料时油的用量要比平时多一些，最好能放些肥肉丁，这样成品的味道更香浓。
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山苜楂猪肉水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，山苜楂适量，猪肉适量，韭菜适量，
辅料：：花生油适量，香油适量，蚝油适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，水适量，
山苜楂猪肉水饺的做法步骤：
1.取适量的面粉放入容器中一边加水一边搅拌至没有干面粉，然后调成表面粗糙的面团醒20分钟后再揉一次使面团表面光滑继续醒10分钟。
2.鲜嫩的山苜楂择洗干净备好，锅中加入足量的水煮沸后点几滴植物油放入山苜楂焯水三分钟，捞出过凉水并且浸泡10个小时去一下山苜楂的苦涩，期间多换几次水，浸泡过的山苜楂挤干水分后剁成碎未备用。
3.肥瘦相间的猪肉清洗干净剁成肉泥放入容器中，分别加入适量的花生油、料酒、生抽、蚝油、盐、香油用筷子搅拌均匀腌制入味儿。
4.韭菜择洗干净切成碎未后和剁碎的山苜楂一起放入腌制肉馅的容器中。
5.再次搅拌均匀即可，这样香喷喷的饺子馅就调制完毕了。
6.案板铺撒一层干面粉取一小块醒好的面团，搓成长条揪成大小均匀的面剂子按扁后擀成饺子皮，中间放入足足的馅料。
7.对折后捏紧包成饺子即可。
8.锅中加水煮沸下入包好的饺子，用汤勺背面轻轻推散防止粘连在一起，盖上锅盖煮至沸腾后点入凉水。
9.重复上一步骤煮至饺子肚向上并鼓起即可出锅，煮肉饺子一般点凉水两次中火煮两个锅开即熟。
酱肉山苜楂水饺
鲜上加鲜的山野菜水饺酱肉山苜楂水饺
山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，深受我们当地人的喜爱。
今年春天天干雨水少，山上的野菜自然也少。大上个礼拜，野生山苜楂刚露头，市场上售价8元一斤。我没舍得买，上个周末，我去山里赏花，捎带着采了一小袋山苜楂，没有一斤，半斤可是不止。这可绝对是生长在山清水秀的昆嵛山里的山野菜，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，百分百的绿色天然食品。
当天晚上回家太晚了，来不及收拾，第二天中午，我赶紧把这亲手采摘的山苜楂变成餐桌上的美味佳肴，让全家人尝了个鲜。
山苜楂做馅料，喜腥，喜油，这时候正好配上露天的韭菜，跳跃在舌尖和味蕾上的，满是山野的清新味道。
这次我用了烤虾皮、梅花肉和露天韭菜与山苜楂搭配做馅，梅花肉我提前用海天黄豆酱腌制了，真可谓鲜上加鲜。
眼下正是食用野生山苜楂的最佳季节。老乡们，可要抓点紧啊，等过些日子，山苜楂的味道可就没现在这般鲜美了。
远在异乡的老乡们，上盘家乡的山野菜水饺，吃不着看看，也好解解乡愁。馋极了，让家人给你冷冻上一些，等你回来时享用。若是馋疯了，周末打个飞的回来吃吧。
酱肉山苜楂水饺原料：山苜楂、露天韭菜、梅花肉、烤虾皮、姜、黄豆酱
酱肉山苜楂水饺的做法
1、山苜楂摘洗干净，入开水中微微烫一下；
2、捞出拔凉；
3、梅花肉切小丁，加姜末、料酒和两勺黄豆酱拌匀，腌制；
4、浸泡的山苜楂攥干水分，切碎备用；
5、韭菜洗净，沥干水分，切碎备用；
6、以上原料混合；
7、添加一把烤虾皮、花生油、盐、味精和香油拌匀；
8、擀皮包入馅料；
9、水开后，煮饺子，三点三开，捞出即可。
美食小提示
黄豆酱和烤虾皮都是咸的，所以要注意盐的酌情添加。
酱肉山苜楂水饺食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
凉拌樱桃萝卜山苜楂
自从离家上学、工作，已经十几年没在春天正儿八经挖过野菜了，山苜楂更是从来没吃过最新鲜的，只能每年冬天回家时，妈妈从冰箱里拿出一大包她已经焯烫处理好的山苜楂，解冻之后包包子味道并没有什么变化，仍然很好吃，但是总感觉和春天采摘清洗焯烫包包子一条龙地做下来时吃的感觉是那么的不同。
小芒果现在每天早上4:30-5:00就起床，我也跟着早早地爬起来，实在受不了他在家里的折腾劲儿，就带着他逛早市去，结果这一去，竟然发现了山苜楂，而且那价钱令人咋舌，1元钱一大堆！拿回家之后发现我家最大的洗菜盆都差点装不下了！
不过带着小芒果也懒得发面蒸包子，就直接焯烫了凉拌来吃了，味道也是一样的好。正好家里有买的一把樱桃萝卜，也切了几个一起拌了，红的红，绿的绿，倒是漂亮得很，夏天来这样一盘菜，是很廉价，却很享受。
野菜的魅力----凉拌樱桃萝卜山苜楂
主料：山苜楂500g，樱桃萝卜10个
辅料：蒜2瓣
调料：豆瓣酱1大勺，香油几滴
凉拌樱桃萝卜山苜楂的做法
1.山苜楂摘去老茎只留鲜嫩的部分清洗干净
2.入沸水焯烫后放入冷水中过凉
3.挤干水分，抓散备用
4.樱桃萝卜洗净切片
5.将山苜楂和樱桃萝卜放在一起
6.打算切末放入，放入豆瓣酱，滴入香油，拌匀即可食用
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
水煎山苜楂猪肉包
食材明细：
主料：：面粉750克，猪肉250克，山苜楂500克，韭菜100克，海米50克，姜15克，
辅料：：酵母粉3-5克，
配料：：面酱15克，盐适量，生抽10克，鸡精少许（味精），花生油50克，白胡椒粉3克，
水煎山苜楂猪肉包的做法步骤：
1.山苜楂摘净洗净。
2.用水焯一下。
3.放凉水里泡半天到一天，中途换2-3遍水。
4.海米用水泡发
5.猪肉切小丁，姜切细末。将泡好的海米、姜末、盐、鸡精、味精、生抽白胡椒粉拌入肉丁中，码味半天。
6.韭菜摘洗干净，切碎。
7.将酵母用温水化开，静置一分钟后，一点点加入面粉中，一边加，一边用筷子搅动至盆底无干粉。
8.揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
9.将山苜楂从水里捞出，稍微挤干水分，切碎。
10.锅里放入50克左右花生油，小火烧热，再放入面酱煸炒出香味后放凉备用。注意，是小火，不能把酱炒糊了。
11.将面酱及油倒入山苜楂里，和匀，再调入适量的盐、味精、鸡精。 将码好味儿的猪肉丁和韭菜倒入山苜楂中，顺方向和匀。
12.将面团分成大小均匀的剂子，擀成中间厚周围薄的面皮，包入适量的馅心，捏出柳叶收口。醒上十分钟。
13.取平底锅一口，擦干，锅里倒入少许花生油，将包好的包子生坯整齐放入，再加上一小饭碗水，加盖，中火。
14.锅里水汽烧干，包子底部烙出金黄色锅巴时，翻面把顶部稍微煎一下，上色即可出锅。
15.包子成品。
妈妈的味道～翡翠饺子
食材明细：
主料：：面粉150g，菠菜适量，水适量，韭菜100g，鸡蛋2个，虾皮适量，
辅料：：盐1勺，胡椒粉0.5勺，味精0.5勺，
妈妈的味道～翡翠饺子的做法步骤：
1.菠菜焯水后，加入少许水放入料理机打成汁
2.滤除碎渣
3.取菠菜汁备用
4.面粉加入菠菜汁，150克面我加了约85克菠菜汁
5.和成光滑的面团醒二十分钟
6.利用醒面的功夫来制作馅料，鸡蛋打散放入锅中烹煮
7.盛出备用
8.韭菜洗干净切成末和虾皮、花椒粉一起加入炒熟的鸡蛋中
9.搅拌均匀再加入盐和味精拌匀
10.馅就做好了
11.醒好的面揉成长条
12.切成小剂子
13.擀成皮
14.放上馅儿
15.捏成饺子
16.锅中烧开水放入包好的饺子煮制
17.饺子漂起来就好了
18.成品图
小贴士：
拌馅儿时盐要最后放，以免蔬菜出汤
山麻楂包子
食材明细：
主料：：面粉适量，山麻楂适量，五花肉适量，海米适量，韭菜适量，
辅料：：酵母粉适量，水适量，花生油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，香油适量，盐适量，葱适量，
山麻楂包子的做法步骤：
1.鲜嫩的山麻楂择洗干净后控干水分。
2.锅中加水煮沸点几滴植物油放入山麻楂焯水1分钟左右，捞出反复过凉水。因为山麻楂微苦涩所以要放入容器中用水浸泡12个小时左右，期间勤换几次水。
3.容器中倒入5克酵母粉用温水稀释成酵母水，放入1000克左右面粉加入适量的清水搅拌均匀，和成面团放在温暖的地方发酵，做包子发面和的要比做馒头稍微软一些，面团发酵至原来面团的两倍大即是发酵成功。。
4.肥瘦相间的猪肉400克根据自己的喜好切成肉丁或肉片，热锅加入多一点的花生油把肉丁炒香后放入豆瓣酱继续炒香，最后烹入适量的料酒关火放凉备用。
5.韭菜150克择去老叶子清洗干净，切成韭菜末。
6.大葱一颗择洗干净切成葱花，海米适量放入碗中浸洗干净。因为山麻楂非常适合与海鲜搭配在一起制作馅料，所以根据自己的喜好加入点海米、蛤蜊肉、扇贝肉都可。
7.浸泡好的山麻楂挤干水分后剁碎备用。
8.把葱花、海米、韭菜末、山麻楂碎放入炒好放凉后的锅中，分别加入适量的盐、蚝油、香油搅拌均匀即可。
9.发酵好的面团撒上一层干面粉反复的揉面至内部没有孔洞，搓成长条状切成大小均匀的面剂子再挨个揉几次放置再次醒10分钟，然后擀成中间厚边缘薄的面皮，中间放入足量的馅料。
10.捏上褶子包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上。
11.蒸锅中加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒20分钟后开始蒸制。
12.锅开上蒸汽开始计时15分钟后关火再焖3分钟即可出锅。
#妈妈的味道#牛奶虾仁蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，牛奶100ml，
辅料：：盐适量，亚麻籽油适量，
#妈妈的味道#牛奶虾仁蒸蛋的做法步骤：
1.准备所需食材
2.虾仁用牙签去虾线清水洗净备用
3.鸡蛋打入碗放入少许调味盐调散，加入牛奶再次拌均匀
4.用筛网过滤至少两次
5.蒙上保鲜膜，放入蒸锅里开蒸
6.洗好的虾仁放入一勺亚麻籽油
7.15分钟后鸡蛋羹基本凝固
8.取下保鲜膜按自己喜欢的造型放上虾仁，再蒙上保鲜膜继续蒸五分钟左右就好了
9.成品，不仅营养还美吧！
10.牛奶蒸蛋细腻滑口非常好吃营养
小贴士：
1.买回的虾仁需去虾线 2.如果嫌麻烦牛奶蛋液也可以不过筛，但是会对口感和外感稍有影响 3.蒸蛋时，用盖子盖上蒸更好，没有就要用保鲜膜
“妈妈的味道”初一饺子(1)
食材明细：
主料：：面粉500g，白菜500g，香干1块，油条1根，红粉皮1小包，香菜100g，
辅料：：芝麻酱二勺，腐乳一块，香油二勺，盐适量，姜适量，
“妈妈的味道”初一饺子的做法步骤：
1.将香干、油条、香菜、红粉皮分别切碎，姜切末备用
2.白菜剁碎，用盐杀一下水攥干备用
3.准备一个小碗，里面放入二大勺芝麻酱、一块大红方、二大勺香油调匀
4.将所有切好的配料和白菜放一起，倒入调好的酱料搅拌均匀
5.按自己的口味放盐(可以尝一下)，把馅拌匀
6.面粉加入适量水活好面团，醒30分钟，再揉至表面光滑
7.把面做成大小均匀的剂子，按扁，擀成饺子皮，就可以包饺子了
8.包好的饺子
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